伴隨韓劇紅極一時的韓系咖啡店竟在國內(nèi)迎來倒閉浪潮。國內(nèi)咖啡市場高速增長,，咖啡廳成為越來越重要的生活場景,，但相比于日韓、歐美等國,，國內(nèi)咖啡市場人均銷量依舊較低,，對于大多數(shù)普通消費者來說，30幾元一杯的飲品依舊不是高頻消費,。不僅是韓系店,，國內(nèi)很多本土小眾咖啡廳的日子也不好過。此外,，全家,、7-11、羅森等便利店也開始賣現(xiàn)磨咖啡,，強勢搶奪咖啡店的生意,。

從年開百店到人去樓空

讓很多追求情調(diào)的城市白領(lǐng)始料未及的是，曾經(jīng)紅極一時的韓系咖啡廳已經(jīng)悄然在中國全線潰敗,?？Х扰隳?012年進入中國市場，三年時間里開了超600家門店,，被稱為“韓系第一連鎖咖啡”,，曾喊出“門店破千、計劃登陸新三板”“趕超星巴克”的口號,。與其相近的還有豪麗斯（Hollys Coffee）,、漫咖啡、Zoo Coffee,、MangoSix,、途尚咖啡等品牌，近幾年瘋狂地在中國擴張,。

而如今,，豪麗斯被供應(yīng)商追債，Zoo Coffee已經(jīng)被中資完全接管,，忙于“去韓化”,，咖啡陪你位于北京東四環(huán)凱泰大廈的總部已經(jīng)人去樓空……

過度追求擴張速度被認(rèn)為是韓系咖啡廳倒閉潮的最重要原因。中國的咖啡市場增長迅速,，2016年中國咖啡消費市場規(guī)模達(dá)到700億元,，并正在以每年15%的速度增長，但每人每年消費量為20杯,，相比于韓國的140杯還比較有限,，而且速溶咖啡仍占據(jù)著咖啡市場的主導(dǎo)地位,。

相比之下，1999年進入中國的星巴克,，前十年里一直保持著每年新開30家至50家門店的節(jié)奏,。

高估市場下的激進擴張，加上加盟門檻低,、不能做到標(biāo)準(zhǔn)化管理,，韓系咖啡廳走向了沒落。

小眾咖啡店只賺情懷難賺錢

隨著咖啡文化的興起,，在北京等大城市咖啡廳越來越多,，不僅是星巴克等大型連鎖品牌，獨立品牌,、小眾咖啡廳也如雨后春筍般出現(xiàn),。但同時，激烈的競爭之下,，咖啡廳倒閉也成了常態(tài),，店鋪更迭速度很快。

數(shù)據(jù)顯示,，2016年初,，中國的咖啡廳數(shù)量突破10萬家，但到年底為約9萬家,，跟其他餐飲品類相比跌幅較高,；在北京，一年里有兩成的咖啡店關(guān)店,?？Х仁袌龌A(chǔ)整體薄弱，依舊處于“僧多粥少”的狀態(tài),；而且現(xiàn)磨飲品的咖啡廳對于大多數(shù)消費者來說價格較高,，依舊算是小眾消費。

一位在北京經(jīng)營著兩間咖啡廳的個體創(chuàng)業(yè)者告訴記者,，因為房租等費用的壓力,，獨立品牌咖啡廳不能像連鎖品牌一樣開在商場或?qū)懽謽抢铮坡室草^低,，自家咖啡店每日的流水金額同星巴克一間門店相比相去甚遠(yuǎn),。“開一間咖啡廳并不如看起來那么美好,，生存壓力很大,。只強調(diào)小資、文藝,、情懷不行,，要想辦法保證客流量，很多店還沒等到開始賺錢就倒了,?！?/p>

目前，咖啡巨頭星巴克還是保持強勢,，已在中國開設(shè)了超過2100家店,，中國市場已成為星巴克僅次于美國的第二大市場。日前,，星巴克斥資13億美元,，收購其與統(tǒng)一在華東的合資公司上海統(tǒng)一星巴克有限公司剩余50%的股份，這也是星巴克有史以來金額最大的一筆特許經(jīng)營交易,?！叭嬷睜I中國大陸市場所有門店，推動在華長期發(fā)展規(guī)劃,?！毙前涂吮硎尽?/p>

便利店侵蝕咖啡店“蛋糕”

“7-COFFEE第二杯半價”,，國貿(mào)附近一家7-11便利店近日門口亮起了圓形紅色的廣告燈,，開始賣起了現(xiàn)磨咖啡，優(yōu)惠促銷活動吸引周圍的上班族紛紛嘗鮮,。從價格上看,，比一般的咖啡廳便宜很多，一杯大杯美式咖啡8元,、大杯拿鐵10元,，是星巴克價格的約1/3。

此前,，全家也已經(jīng)推出店內(nèi)現(xiàn)磨咖啡品牌湃客咖啡,，2016年全家賣出約1000萬杯咖啡，部分門店一天能賣出300杯,。日前,，全家便利店第四代店型首家門店在上海開業(yè)，便利店內(nèi)開辟出40多平方米的咖啡休閑區(qū)域,，有面向透明玻璃落地窗的長條案吧臺,，還有兩張四人長桌和1張十人長桌，裝修也很講究,。

業(yè)內(nèi)人士表示，便利店賣咖啡,，不僅能增加對年輕用戶的黏性,，還能和新鮮食品一樣帶動門店業(yè)績,；而且，相比于普通咖啡廳,，很多便利店24小時營業(yè),、全年無休。

事實上,，面對激烈競爭,，很多咖啡店也不再只賣咖啡，開始同簡餐相結(jié)合,。比如,，星巴克開始重點發(fā)力食品業(yè)務(wù)，去年7月,，星巴克在12個省份推出了從早午餐到甜品的38款餐品,，以增加星巴克門店內(nèi)食品產(chǎn)品的比例；在北京,，很受追捧的Wagas,、the Woods等咖啡店均是餐食和飲品相結(jié)合模式。