央廣網(wǎng)寧波9月20日消息(記者杜金明 通訊員李錦華 劉曉曉 舒林軍)近年來,進(jìn)口深海阿根廷紅蝦備受市民青睞,。記者從寧波檢驗(yàn)檢疫局了解到,,截至9中旬,寧波口岸共進(jìn)口阿根廷紅蝦約2500噸,,貨值約1640萬美元,。
阿根廷紅蝦,主要生活在沒有污染的南極附近,,該片海域純凈無污染,,水溫較低,紅蝦在這種環(huán)境下自然生長,,肉質(zhì)肥嫩,,蝦肉甘甜,由于該蝦活體是就是通體紅色,,因而得名“紅蝦”,。由于生長水域水溫較低,紅蝦生長周期較長,,阿根廷南部海域水生藻類和浮游生物繁茂,,紅蝦以純天然海生浮游生物和藻類為食,天然健康,,營養(yǎng)豐富,,富含鐵、維生素B12,、蛋白質(zhì)等元素,,紅蝦是典型的低脂高蛋白食物,并且是人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白,。阿根廷紅蝦可生食,、清蒸、紅燒,、碳烤,、椒鹽等,味道鮮美,。天然的生長優(yōu)勢,,同時(shí)造就了阿根廷紅蝦的飽滿個(gè)大,其長度可達(dá)到20厘米,,寬度可達(dá)兩個(gè)手指寬,。阿根廷紅蝦不管從外觀到肉質(zhì),,都備受大眾推崇,享有世界八大名蝦之首的美譽(yù),。
市場上的阿根廷紅蝦,,我們經(jīng)常看到“船凍”字樣,,并且被告知說船凍阿根廷紅蝦是可以做刺身吃的,。那么“船凍”是什么?真的有那么新鮮嗎,?
“船凍”簡單講就是海鮮被捕撈上船后,,經(jīng)過初步處理會立即船上急凍。和之相對的是“陸凍”,,指的是海鮮上岸后再進(jìn)行急凍,。一般遠(yuǎn)洋捕撈會選擇船凍;近海捕撈則多選擇陸凍,。船凍海鮮的新鮮程度是陸凍海鮮不能達(dá)到的,,價(jià)格也相對更貴。紅蝦捕撈上來后,,通過船上昂貴的冷凍設(shè)備,,直接-35度超低溫冷凍,可較好地抑制細(xì)菌活動繁殖,。同時(shí),,快速船凍使紅蝦一直保持剛出水時(shí)的狀態(tài),更安全衛(wèi)生,,也在更大程度上保持了紅蝦的風(fēng)味與營養(yǎng),。之后在凍紅蝦整個(gè)儲藏和運(yùn)輸過程中始終保持在-18℃以下,水分不會結(jié)成大的冰晶,,確保紅蝦到達(dá)消費(fèi)者餐桌時(shí),,營養(yǎng)成分不會流失。
寧波檢驗(yàn)檢疫工作人員提醒消費(fèi)者,,有些不良商人會把進(jìn)口阿根廷紅蝦解凍后取出,,加水再凍,給蝦穿上一層“冰衣”,,以增加重量牟利,。經(jīng)過反復(fù)化凍,蝦的品質(zhì)和口感都大受影響,,所有建議消費(fèi)者去正規(guī)的商超或者電商平臺購買,,選擇沒有冰衣的船凍阿根廷紅蝦。凡正規(guī)途徑進(jìn)口的冷鏈產(chǎn)品,從國外發(fā)貨到入境查驗(yàn),、放行,,銷售各個(gè)環(huán)節(jié)均在-18℃的環(huán)境中。在選購時(shí)如有疑問,,可要求商家出示檢驗(yàn)檢疫部門簽發(fā)的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》,該證書是檢驗(yàn)檢疫部門對進(jìn)口凍紅蝦檢驗(yàn)檢疫合格后所簽發(fā)的官方證書,,內(nèi)容中標(biāo)明了產(chǎn)品的品名,、國外生產(chǎn)加工企業(yè)、生產(chǎn)日期,、原產(chǎn)國等信息,,凡正規(guī)途徑進(jìn)口的阿根廷紅蝦均有該證明。