春節(jié)年味大數(shù)據(jù)：最受歡迎華北年菜餃子 華南盆菜

原標(biāo)題：從“年味地圖”大數(shù)據(jù)看春節(jié)“吃”點(diǎn)啥

新華社北京1月28日電（記者趙文君）春節(jié)將至,，“吃”成為各地人們過年的重頭戲之一,。隨著消費(fèi)需求更加多元化和品質(zhì)化,，人們青睞的美食呈現(xiàn)新熱點(diǎn)和新變化,。

根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)最新上線的“年味地圖”大數(shù)據(jù)顯示,，代表家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)年菜依然是人們餐桌上的首選,。同時(shí)有一些美食正在突破地域邊界,，在不同城市的餐桌上流動(dòng),。

過年就要吃那一口家鄉(xiāng)味,，鄉(xiāng)土的味道是頭腦里割舍不掉的鄉(xiāng)情和記憶,。隨著春節(jié)臨近，人們對(duì)食物的偏好凸顯了地域特色,，傳統(tǒng)菜肴回歸成為春節(jié)期間餐飲的典型特征,。

大數(shù)據(jù)顯示，華北地區(qū)最受歡迎的年菜是餃子,；擁有百年歷史的盆菜在華南地區(qū)年菜榜里穩(wěn)居首位,；到了華東地區(qū)，大家的最愛美食變成了甜滋滋的八寶飯,；魚糕和臘肉則分別是華中和西部地區(qū)的最愛,。此外，上海的四喜烤麩,、北京的芥末墩,、天津的素餃子、廣州的白切雞也位居地方過年特色菜榜單前列,。

除了傳統(tǒng)口味的堅(jiān)守,，很多人開始嘗試一些新口味來豐富自己的味蕾。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，一些極具特色的美食正在不同地區(qū)落地生根,。起源于川渝地區(qū)的毛血旺,，登上各地餐桌。廣東火鍋打邊爐“亂入”進(jìn)了無錫最火菜的前十名,。

肉,，成為北方年桌上當(dāng)之無愧的主題。北方人吃菜講究一個(gè)“硬”字,，過年了,，更要用各色肉食來與外面肅殺的北風(fēng)嘮嘮開年的嗑，化身為肘子,、丸子，或者是和酸菜共赴一場(chǎng)燉煮之約,。在過年特色菜排行榜中,，北方年菜TOP5分別為餃子、四喜丸子,、臘牛肉,、帶把肘子、酸菜汆白肉,。

南方人的年沒有那么凜冽,，來去之間更多了一些從容，因此在巧字上便更多花了些心思,，烤麩,、八寶飯、年糕,，擺上年桌,，呈現(xiàn)的是一副小家碧玉的模樣，為南方的年做了婉約的注腳,。南方年菜TOP5則依次是四喜烤麩,、八寶飯、臘肉,、白切雞,、年糕。

“每逢佳節(jié)胖三斤”是很多人甜蜜的負(fù)擔(dān),，健康餐正成為新的假日餐飲熱門品類,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)“健康餐”搜索量增長(zhǎng)119.2%,、“素食輕食”增長(zhǎng)51.1%,、“沙拉”增長(zhǎng)4.2%。以深圳為例，與健康相關(guān)的餐飲詞搜索量在2018年增長(zhǎng)351%,，西安和杭州緊隨其后,。