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100℃高溫殺不死 3個習(xí)慣易讓家里出現(xiàn)“毒菜板”

2025-06-06 14:28:41 來源：央視網(wǎng) A+A-

近日，河南一女子表示,，自己劈開家中用了幾年的菜板,，發(fā)現(xiàn)其是拼接而成，且已全部發(fā)霉變質(zhì),，嚇得趕緊扔掉買了一塊新菜板,。

100℃高溫殺不死 3個習(xí)慣易讓家里出現(xiàn)“毒菜板”

菜板到底有多臟？

菜板天天洗,，有時候還拿鐵絲球刷,，為啥還是臟？因為,，用久了的菜板會有很多劃痕,，這些地方容易藏污納垢。

菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細(xì)菌,，適宜的溫度,、殘留的水分和有機(jī)物,，都為它們提供了適宜的生長環(huán)境。

菜板上可能存在的真菌包括各種曲霉菌及念珠菌等,。

曲霉菌

有時我們?nèi)庋劭梢姷拈L毛,、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中,，黃曲霉毒素是一級致癌物,，與癌癥發(fā)生有明顯的相關(guān)性。目前,，已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種,，其中以黃曲霉毒素B1最常見，其毒性約為砒霜的68倍,。

更可怕的是,，黃曲霉毒素耐高溫，裂解溫度是280℃,。所以,，日常烹飪的溫度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望開水煮或者油烹能把它消滅,。

念珠菌

易生長在木質(zhì)材料上,。如果食用了被念珠菌污染的食品，易導(dǎo)致腸道菌群紊亂,，引起腹瀉等疾病,。

菜板上常見的細(xì)菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等,。兩者均易引起嚴(yán)重腹瀉,。

3個習(xí)慣

易讓家里出現(xiàn)“毒菜板”

部分人誤以為“實木天然安全”，但若維護(hù)不當(dāng),，實木菜板同樣可能發(fā)霉。

3個習(xí)慣易加劇菜板發(fā)霉：

切菜位置固定

切菜時海鮮與肉類食材的汁水會滲透進(jìn)菜板縫隙,，若切菜位置太固定,，時間長了就會導(dǎo)致菜板發(fā)霉變黑。

菜板質(zhì)量不好

一些價格便宜的木菜板質(zhì)量差,，易發(fā)霉變黑,，嚴(yán)重時還會裂成兩半。

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