農業(yè)部農產品收貯運環(huán)節(jié)質量安全風險評估專項，近兩年對蔬菜捆扎帶質量安全也進行了摸底排查和驗證評估,。農業(yè)部農產品加工質量安全風險評估實驗室（北京）研究員王鳳忠說,，結果表明，大部分捆扎帶中的甲醛殘留量均符合國家標準，尤其是“三品一標”（指無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志）農產品專用捆扎帶,，甲醛殘留量不超過2毫克/千克，遠低于國家規(guī)定的食品接觸性黏合劑中甲醛最大殘留量15毫克/千克,。調查驗證僅發(fā)現(xiàn)極個別捆扎帶檢出甲醛超標,，經研判，可能來源于工業(yè)膠帶小作坊,。另外,，對膠帶捆扎蔬菜中甲醛含量進行驗證的結果顯示，所有樣品甲醛含量均低于檢出限,。

是否需要“談甲醛色變”,？

微量甲醛普遍存在于水產品、果蔬等食品中,，含量極低,，水洗和烹飪可有效去除

“甲醛易溶于水，高溫時易揮發(fā)，水洗和烹飪都是有效的去除辦法,?！鞭r業(yè)部農產品加工質量安全風險評估實驗室范蓓博士說，微量的甲醛普遍存在于水產品,、水果,、蔬菜、牛奶等食品中,。不同食品中產生甲醛的機制不同,，例如魚肉中有一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的作用下會分解產生甲醛,；蔬菜通過呼吸作用,，在細胞代謝過程中產生微量的甲醛。一般來說,，新鮮果蔬中甲醛含量絕大多數(shù)都在每公斤1毫克以下,，最高每公斤不會超過5毫克,。某些動物產品中的甲醛含量稍高,，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克。

離開劑量不能談安全,。每日攝入多大劑量的甲醛,，會對人體產生實質性的危害？王鳳忠提供了一組美國環(huán)保署的數(shù)據：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克,。他解釋說,，按照一個體重為60公斤的成年人計算，每日甲醛攝入只要不超過12毫克,，就不會對健康產生影響,。大部分食物中甲醛本底含量都很低，以白菜為例,，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克,，也就是說攝入12公斤未經清洗烹飪的白菜才可能會超過每日允許限量。

本期統(tǒng)籌：陳亞楠