農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品收貯運環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險評估專項，近兩年對蔬菜捆扎帶質(zhì)量安全也進行了摸底排查和驗證評估,。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）研究員王鳳忠說,，結(jié)果表明，大部分捆扎帶中的甲醛殘留量均符合國家標準,，尤其是“三品一標”（指無公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志）農(nóng)產(chǎn)品專用捆扎帶,，甲醛殘留量不超過2毫克/千克,，遠低于國家規(guī)定的食品接觸性黏合劑中甲醛最大殘留量15毫克/千克。調(diào)查驗證僅發(fā)現(xiàn)極個別捆扎帶檢出甲醛超標,，經(jīng)研判,，可能來源于工業(yè)膠帶小作坊。另外,，對膠帶捆扎蔬菜中甲醛含量進行驗證的結(jié)果顯示,，所有樣品甲醛含量均低于檢出限。

是否需要“談甲醛色變”,？

微量甲醛普遍存在于水產(chǎn)品,、果蔬等食品中,，含量極低,，水洗和烹飪可有效去除

“甲醛易溶于水，高溫時易揮發(fā),，水洗和烹飪都是有效的去除辦法,。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風險評估實驗室范蓓博士說,，微量的甲醛普遍存在于水產(chǎn)品,、水果、蔬菜,、牛奶等食品中,。不同食品中產(chǎn)生甲醛的機制不同，例如魚肉中有一種“氧化三甲胺”,，在酶或微生物的作用下會分解產(chǎn)生甲醛,；蔬菜通過呼吸作用，在細胞代謝過程中產(chǎn)生微量的甲醛,。一般來說,，新鮮果蔬中甲醛含量絕大多數(shù)都在每公斤1毫克以下，最高每公斤不會超過5毫克,。某些動物產(chǎn)品中的甲醛含量稍高,，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克。

離開劑量不能談安全。每日攝入多大劑量的甲醛,，會對人體產(chǎn)生實質(zhì)性的危害,？王鳳忠提供了一組美國環(huán)保署的數(shù)據(jù)：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說,，按照一個體重為60公斤的成年人計算,，每日甲醛攝入只要不超過12毫克，就不會對健康產(chǎn)生影響,。大部分食物中甲醛本底含量都很低,，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克,，也就是說攝入12公斤未經(jīng)清洗烹飪的白菜才可能會超過每日允許限量,。

本期統(tǒng)籌：陳亞楠