農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品收貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)，近兩年對(duì)蔬菜捆扎帶質(zhì)量安全也進(jìn)行了摸底排查和驗(yàn)證評(píng)估,。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）研究員王鳳忠說(shuō),，結(jié)果表明，大部分捆扎帶中的甲醛殘留量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，尤其是“三品一標(biāo)”（指無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）農(nóng)產(chǎn)品專用捆扎帶,，甲醛殘留量不超過(guò)2毫克/千克,，遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的食品接觸性黏合劑中甲醛最大殘留量15毫克/千克。調(diào)查驗(yàn)證僅發(fā)現(xiàn)極個(gè)別捆扎帶檢出甲醛超標(biāo),，經(jīng)研判,，可能來(lái)源于工業(yè)膠帶小作坊。另外,，對(duì)膠帶捆扎蔬菜中甲醛含量進(jìn)行驗(yàn)證的結(jié)果顯示,，所有樣品甲醛含量均低于檢出限。

是否需要“談甲醛色變”,？

微量甲醛普遍存在于水產(chǎn)品,、果蔬等食品中，含量極低,，水洗和烹飪可有效去除

“甲醛易溶于水,，高溫時(shí)易揮發(fā)，水洗和烹飪都是有效的去除辦法,?！鞭r(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室范蓓博士說(shuō)，微量的甲醛普遍存在于水產(chǎn)品,、水果,、蔬菜、牛奶等食品中,。不同食品中產(chǎn)生甲醛的機(jī)制不同,，例如魚肉中有一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的作用下會(huì)分解產(chǎn)生甲醛,；蔬菜通過(guò)呼吸作用,，在細(xì)胞代謝過(guò)程中產(chǎn)生微量的甲醛。一般來(lái)說(shuō),，新鮮果蔬中甲醛含量絕大多數(shù)都在每公斤1毫克以下，最高每公斤不會(huì)超過(guò)5毫克,。某些動(dòng)物產(chǎn)品中的甲醛含量稍高,，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克,。

離開(kāi)劑量不能談安全。每日攝入多大劑量的甲醛,，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的危害,？王鳳忠提供了一組美國(guó)環(huán)保署的數(shù)據(jù)：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說(shuō),，按照一個(gè)體重為60公斤的成年人計(jì)算,，每日甲醛攝入只要不超過(guò)12毫克，就不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響,。大部分食物中甲醛本底含量都很低,，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克,，也就是說(shuō)攝入12公斤未經(jīng)清洗烹飪的白菜才可能會(huì)超過(guò)每日允許限量,。

本期統(tǒng)籌：陳亞楠