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“立春”節(jié)氣爭“咬春” 京城春餅店生意火爆

2017-02-04 01:36:17    北京晨報  參與評論()人

昨日“立春”,,姥姥家春餅店三元橋店,,顧客在吃春餅,。新京報記者 王嘉寧 攝

昨日“立春”,,農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣,,又叫“打春”,。立春節(jié)氣一到,,民間有吃春餅,、打春牛等習(xí)俗,。

昨日,記者探訪了解到,,北京不少春餅店門前都排起了長隊,,市民等著吃上一口春餅,為新春祈福,。有些春餅店中午已接待顧客200多桌,。

民俗專家王作楫介紹,,今年的“立春”時間也比較特殊,2月3日為120年來最早,,此外,,由于今年農(nóng)歷有兩個六月,即農(nóng)歷雞年有13個月,,所以今年將有兩次立春,。

■ 現(xiàn)場

店門前排隊等“叫號” 春餅配醬肘子受歡迎

昨日中午12時許,位于七圣南路的一家春餅店門口就排起了十來米的長隊,,門口左側(cè)擺放一個用于發(fā)放排隊號碼的接待臺,,桌后豎著一塊一米多高的白板,上面寫著“叫號處”,、“叫號”,、“取號”等字樣。

接待臺還安排了一名戴著耳麥的工作人員負(fù)責(zé)發(fā)號,、叫號,,“166號請進(jìn)!”“167號四位在嗎,?”門口排隊的顧客陸續(xù)進(jìn)入,,隊伍長度依然不見變短。

“每年立春都是這么火爆,,這隊伍能一直排到晚上,。”負(fù)責(zé)叫號的工作人員說,,今天是年后第一天營業(yè),,早上9時開門后,門口就一直有人排隊,。

記者注意到,,到中午1時30分,排隊叫號的號碼已經(jīng)接近200號,。

不少等不及的顧客,,在門前排隊時就取了一張菜單,用鉛筆先勾畫出要點的菜品拿在手里,,隨時準(zhǔn)備入店用餐,。

據(jù)店員介紹,這張菜單還是今年的“立春特供”,,節(jié)氣菜品主要有春餅,、秘制肘子、醬牛肉、京醬肉絲,、甜面醬,、蔥+黃瓜等。

記者發(fā)現(xiàn),,春餅,、醬肘子、炒合菜,、蔥和黃瓜蘸醬等成了每桌必點,,春餅卷著合菜、醬肘子吃下去,,是每個食客的熟練動作,。不少顧客邊吃春餅,邊拍照留念,。

店員介紹,昨日該春餅店營業(yè)持續(xù)到晚上十時許,,共有1000多桌顧客,。

■ 延伸

民俗專家 “吃春餅”求福 “鞭春牛”祈豐

立春為何要吃春餅,?民俗專家王作楫介紹,,二十四節(jié)氣去年底已被正式列入聯(lián)合國非遺名錄,這也是中國農(nóng)耕文明的寶貴遺產(chǎn),?!傲⒋骸笔嵌墓?jié)氣之首,民間也十分重視立春日民俗,,如今主要包括“咬春”和“鞭春”,。其中,“咬春” 主要是吃春餅,、吃春卷等,。

吃春餅時,一般要卷合菜以及蘿卜,、生菜等生盤,,合菜諧音“和財”,用餅卷起來,,寓意著和睦相處,、和和氣氣,和氣才能生財,。

吃春餅時也有講究,,要先咬在嘴里,咬三到五秒后再吃,這才是真正的“咬春”,,寓意著留住百花齊放的春天,,留住春耕時間。

“鞭春”,,則是鞭打春牛,。當(dāng)然,打的是假牛,,而且要打牛背,,不能打牛頭。

“打春?!睍r,,手執(zhí)條鞭,一邊抽打“春?!?,一邊念出對新春的期許——風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登……當(dāng)牛被打爛時,,塞在腹內(nèi)的五谷就流出來,,人們將谷粒拾回,預(yù)示倉滿糧足,。王作楫稱,,立春日打牛,是因為春日到來,,耕田里的各種勞作就要開始,。牛歇了一個冬天可能發(fā)懶,用鞭子打牛則是為了警戒牛,,“春天來了,,要好好工作了?!?/p>

新京報記者 李婷婷

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