春節(jié)一過,，老百姓又該惦記正月十五的元宵和湯圓了,。每年從正月初十開始,，京城元宵開始熱賣,，昨天北京晨報(bào)記者走訪市場了解到,，今年市場上除了有傳統(tǒng)的餡兒料，乳香口味,、抹茶口味及赤砂糖餡兒的“新潮口味”元宵也紛紛上市,，滿足年輕消費(fèi)者的需求。全聚德旗下的全聚德,、仿膳、豐澤園和四川飯店這幾家老字號(hào),，還將在元宵節(jié)期間舉行猜燈謎,、送元宵活動(dòng)。

老店乳酪香味“新派元宵”

記者從護(hù)國寺小吃連鎖店了解到,，60多家店鋪的元宵供應(yīng)量將繼續(xù)保持增長,，同比上升10%左右。護(hù)國寺小吃總店今年將繼續(xù)供應(yīng)五仁,、巧克力,、豆沙、草莓,、玫瑰等10多種餡料的元宵,，今年這家老店將元宵大膽改革，推出了略帶乳酪香味的“新派元宵”,?！敖陙恚簧兕櫩投挤从澄覀兊脑鄙僮兓??！弊o(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理李秋華說,，因此，從立冬開始,，店里的小吃“掌門人”李大師就開始試制新口味,。據(jù)介紹，李大師祖孫三代都做小吃,，可謂是“小吃世家”,。而改良后的新派元宵相比傳統(tǒng)元宵，口感更松彈,、略帶奶香,，有點(diǎn)像奶酪或者黃油之類的香口。李秋華表示,，元宵現(xiàn)在每天都得搖上五百斤左右,，比往年得多出30%，依然是“一搶就沒”,?！邦A(yù)計(jì)在元宵節(jié)前的銷售高峰將日銷售‘新派元宵’1000斤左右”。護(hù)國寺北操場小吃店還推出了紅棗,、紫薯等口味的元宵,。

紫米、黃米元宵僅賣兩天

每年元宵節(jié),，排隊(duì)購買錦芳元宵已經(jīng)成為京城一景,。北京晨報(bào)記者從錦芳了解到，2017年初十到十五,，六天預(yù)計(jì)供應(yīng)元宵總量約150噸,。錦芳元宵推出的紫米元宵、黃米元宵僅于正月十四,、十五兩天限量供應(yīng),。此外，今年新推出抹茶口味的元宵及赤砂糖餡兒,，滿足年輕消費(fèi)者的口味需求,。功德林元宵品種有什錦、黑芝麻,、可可,、山楂、五仁桂花,、無糖,，新增了藍(lán)莓餡等，在制作過程中講究完全的“凈素”,，餡料低糖低脂,。另外,，功德林還首次推出“金湯元宵”等多款營養(yǎng)新鮮的堂食元宵，大廚們將原有普通元宵湯底從清澈的元宵湯,，變成了色彩斑斕,、提升口感的南瓜濃湯、紫薯濃湯和開胃的山楂濃湯以及滋潤養(yǎng)顏的銀耳羹,。

一些餐飲老字號(hào)同樣也為元宵節(jié)亮出了絕活,。像以石磨自制黑芝麻餡料的峨嵋酒家，今年推出了黑芝麻,、巧克力,、蜜柚、黑糖,、紅棗等五種口味的秘制湯圓,，預(yù)計(jì)市場供應(yīng)量將超過2萬斤，超過往年,。以傳統(tǒng)“石磨湯圓”聞名京城的鴻賓樓今年推出了巧克力,、黑芝麻等六種口味的“清真石磨湯圓”?？救馔鹜瞥隽?8元的“盒裝清真元宵”和108元的“盒裝清真湯圓”,，有傳統(tǒng)山楂、松仁豆沙,、巧克力等口味,；又一順也有56元的現(xiàn)制現(xiàn)售“盒裝清真元宵”。

北京晨報(bào)記者 陳琳