原標題：參觀西貝后廚多店“門檻”不同

西貝莜面村雙井店后廚對消費者開放參觀攝影/本報記者汪震龍

本報訊（記者李佳）繼餐飲品牌“外婆家”江蘇南京某門店被曝衛(wèi)生亂象后，西貝莜面村南京一門店后廚也被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題,。雖然昨天西貝發(fā)布回應(yīng)稱將認真整改并向公眾開放后廚,，但北京青年報記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京多家西貝門店提出“苛刻”的參觀條件,，消費者須憑健康證和身份證才能參觀后廚,。

3月17日，西貝莜面村南京金鷹店被曝出存在餐具洗不干凈,、后廚人員不按規(guī)定佩戴口罩以及食品半成品與清潔工具混放等情況,。對此，西貝莜面村發(fā)布致歉聲明,，并稱“即日起,，全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放,。歡迎大家到店,，在門店工作人員的引導(dǎo)下參觀和監(jiān)督”。西貝副總裁楚學(xué)友也通過其個人微博對此次曝光反映出門店存在的問題致歉,，并且表示已經(jīng)對門店涉及的衛(wèi)生問題進行了整改,。

大眾點評網(wǎng)檢索顯示，西貝莜面村在北京有72家門店,。昨天中午，北青報記者在西貝雙井店看到,，除了透過兩處明檔可以觀看到面點,、牛骨等菜品的制作過程，店內(nèi)明廚亮灶顯示屏每隔幾分鐘也會變換畫面,，展示后廚和洗碗間內(nèi)的部分情況,。

當(dāng)記者以消費者身份提出想?yún)⒂^后廚時，店長黃先生先是表示拒絕,，稱不知道公司有相關(guān)聲明,，隨后他查閱了公司內(nèi)部文件又表示可以帶記者參觀洗碗間和后廚。記者按要求戴上網(wǎng)帽、穿上工作服,，進入該店洗碗間,，看到現(xiàn)場有3位洗碗的工作人員正按工作流程洗碗：刮掉餐具上的食物殘留、用洗潔精洗餐具,、噴頭沖刷后,，一摞摞餐具被擺放進入洗碗機再次清洗消毒，隨后被放置在架子上等待取用,。