原標(biāo)題:實驗室里長出的干細(xì)胞培育“人造肉”,，你敢吃嗎？

我們平時吃到的肉,，都是在動物身上生長出來的,。近幾年，在實驗室中培育人造肉,，成為新的科研熱點,。

據(jù)英國廣播公司(BBC)報道，英國巴斯大學(xué)的科研人員正在葉片上培育動物細(xì)胞,，加入在實驗室培育人造肉的行列,。如果這一過程能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，肉食愛好者將來就有可能吃到不需要“殺生”的人造肉,。

用干細(xì)胞培育人造肉

常見于素食餐廳的所謂人造肉,，是用非動物源的豆類蛋白或菌類蛋白制作的。我們今天所說的實驗室中培育的人造肉,，是動物源人造肉,。

基于動物干細(xì)胞的人造肉，是最近幾年才證明可以成功進行培育的,。黃仕強教授是中國科學(xué)院動物研究所干細(xì)胞再生與代謝研究組組長,，專門研究肌肉干細(xì)胞與再生的代謝調(diào)控，他接受科技日報記者采訪時介紹,，2013年荷蘭的馬克?波斯特(Mark Post)教授向全世界媒體和美食家展示了人造漢堡,，從此掀起在實驗室中培育人造肉的熱潮。

據(jù)報道,，微軟創(chuàng)始人比爾?蓋茨和維珍集團創(chuàng)始人理查德?布蘭森都已投資了人造肉創(chuàng)業(yè)企業(yè),。2018年12月，以色列研究團隊宣稱在實驗室中培育出牛肉。

黃仕強介紹,，目前動物源人造肉均由動物的肌肉干細(xì)胞培育而成,。這些肌肉干細(xì)胞有多種來源，有些來自原代的動物肌肉,，有些來自胚胎干細(xì)胞或多能干細(xì)胞,。“不過,，無論何種來源都離不開肌肉干細(xì)胞,，因為只有肌肉干細(xì)胞能大量增殖，培育出大量的肌肉纖維細(xì)胞,?！秉S仕強說。

以培育人造牛肉為例,。第一步可以對牛進行活檢,，從它身上獲取活的肌肉組織；第二步是從牛的肌肉組織中分離出干細(xì)胞,；第三步是把牛的干細(xì)胞放入生物反應(yīng)器,，增殖生產(chǎn)出肌纖維。培育一片薄薄的牛肉,，需要大量的肌肉纖維細(xì)胞才行,。