原標(biāo)題：《柳葉刀》全球飲食領(lǐng)域重磅研究指出——兩成中國(guó)人死于吃錯(cuò)飯 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家：吃鹽、雜糧和水果要科學(xué)

武漢晚報(bào)訊（記者毛茵）近日,，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān),。結(jié)果顯示，中國(guó)是吃飯思路錯(cuò)誤的重災(zāi)區(qū)，20%中國(guó)人死于吃錯(cuò)飯！最大“殺手”竟然不是糖和脂肪，而是沒(méi)有科學(xué)攝入鈉,、雜糧和水果。

《柳葉刀》在原文中指出,，在2017年的統(tǒng)計(jì)中,，在世界人口前20的大國(guó)中，中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的心血管疾病死亡率,、癌癥死亡率排名第一,。因?yàn)轱嬍硨?dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表顯示,，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食,。飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的主要疾病是心血管疾病,、腫瘤和Ⅱ型糖尿病。

華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳認(rèn)為：正確飲食關(guān)鍵還是要平衡膳食,，鹽應(yīng)該是有限制的,，每天不超過(guò)6克；雜糧一天100克左右,；中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦水果每天攝入量是200到350克,，也就是4—7兩。如果按照《中國(guó)居民膳食指南》規(guī)定的量來(lái)吃都是可以的,，膳食寶塔其實(shí)就是一個(gè)根本的科學(xué)建議,，其他所有噱頭都可能會(huì)導(dǎo)致誤讀誤解。

7日,，蔡紅琳表示,，中國(guó)人飲食中的鈉攝入，大部分來(lái)自食用鹽,，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽攝入,?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6克，《柳葉刀》表中要求更嚴(yán)格,，認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3克左右,。根據(jù)《柳葉刀》的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在8克以上,，遠(yuǎn)超3克,。

怎樣才叫多吃水果呢？推薦量是每日250克左右,，其實(shí)一般中國(guó)人每天吃菜最少要吃一斤,，所以說(shuō)水果只要每天吃一個(gè)就可以了。每天100克雜糧并不多,，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),，將食物中的精米和白面替換為雜糧應(yīng)該是可以接近這個(gè)目標(biāo)的。