北青報：水名直接叫“涼白開”有什么依據(jù),？

今麥郎：依據(jù)《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）,，除天然礦泉水外,市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。2017年8月15日,，中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會發(fā)布“熟水包裝飲用水”團體標準,，自2017年9月10日實施，涼白開即屬于“熟水包裝飲用水”,。

北青報：從一般的消費常識看,，礦泉水有勘察地質、搬運的成本,，純凈水有蒸餾的技術成本,，那么涼白開為什么可以賣2元？

今麥郎：采用UHT125℃純物理殺菌工藝的“涼白開”瓶裝水，燒開,、晾涼,、灌裝的工藝過程實際很復雜，應用的又是牛奶殺菌工藝技術,，要求頗高,。僅以涼白開包裝瓶為例，其是可以放入加熱箱加熱的,，可見整體生產成本較高,。

北青報：涼白開可以自制，用得著灌裝嗎,？況且燒開,、晾涼、灌裝的包裝過程中還可能出現(xiàn)二次污染,。

今麥郎：中國人喜歡喝涼白開,，這種飲水方式自古延續(xù)至今，包含了中國人世世代代的生活情感,。從工藝上看,，“涼白開”采取UHT超高溫瞬時殺菌，是指將產品在封閉的系統(tǒng)中加熱到125℃以上,，持續(xù)幾秒鐘后迅速冷卻至室溫,，達到商業(yè)無菌要求的一種殺菌方法，一直廣泛有效地應用于奶制品,、飲料的生產。

本組文/本報記者李佳 攝影/本報記者汪震龍