提前預約精準備餐

前不久,，我到鄉(xiāng)鎮(zhèn)參加調(diào)研,，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡易食堂就餐的人員大約30人,，坐滿了3桌,，上菜的分量比較大,，結(jié)果用餐結(jié)束后，還剩下大約1/3的菜,。還有一次,，我到某縣級部門調(diào)研,，機關食堂提供的是自助餐,，大家按量取用，大多實現(xiàn)了光盤,。但是,，等到用餐快結(jié)束時，盛餐區(qū)還剩下不少飯菜,。雖然個人浪費減少了,，但因為備菜總量大于實際消耗，也造成了浪費,。

食堂的工作人員說,，在機關單位，大家就餐時間相對不是那么集中,，飯菜備少了,，怕不夠吃，以前就發(fā)生過有人因工作晚到,，結(jié)果食堂已經(jīng)沒有菜的情況,。所以，食堂一般會按就餐人數(shù)的上限準備飯菜,，的確造成了不少浪費,。

筆者認為，自助餐更容易精準控制備餐量,，減少個人浪費,，但與此同時，要重點關注食堂備餐多造成的浪費。建議食堂實行餐前預約制,，制作用餐登記板或者利用手機小程序,，要求員工用餐提前向食堂報備，食堂按照實際用餐人數(shù)備餐,。這樣,，可以更大限度地減少餐飲浪費。

四川沐川縣楊興俊

按量訂餐遏制浪費

我是黑龍江省佳木斯市一街道辦工作人員,。街道辦剛成立一年多,，為解決職工用餐問題搞了食堂。每天在食堂吃飯的有19人,。最初,，街道辦出資，按19人標準輪流做飯,。然而社區(qū)有很多突發(fā)事務,，一部分人因工作原因，午飯時間沒法到食堂就餐,。加上每天做飯的人不同,，對量的標準理解不同，街道辦無冷藏條件,，常常造成浪費,。

之前也想過辦法，還一度關停食堂,。這部分同事只能點外賣,。為此，大家商量,，還是要妥善解決這個問題,。小食堂重新承辦的時候，為杜絕浪費,，想了對策：一是員工自費,，每月150元午飯錢，雖然不多,，但對個人行為能產(chǎn)生約束,，避免說不吃就不吃；二是聘請廚師制定菜單并負責采購制作,，每天規(guī)定三菜一湯,，四五個人使用公筷公勺一起就餐，確保桌桌清盤,。

作為社區(qū)工作者,，今后我們會落實落細制止餐飲浪費舉措,，向居民宣傳節(jié)約糧食、杜絕浪費的同時,，與轄區(qū)內(nèi)餐館多溝通,，改良經(jīng)營方式，共同遏制餐飲浪費現(xiàn)象,。

黑龍江佳木斯市王旭強

《人民日報》