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“辣條行業(yè)標準”即將實施,，要求“減鹽降脂”(2)

2022-07-19 05:26:43 來源：西安新聞網(wǎng) A+A-

一向被認為是“高油,、高鹽,、高添加”的辣條行業(yè)不得不“減添加”應對挑戰(zhàn)。據(jù)了解,，該行業(yè)標準對調(diào)味面制品作出明確定義,，即以小麥粉為主要原料，添加食品輔料和食品添加劑,，經(jīng)配料,、擠壓熟化,、成型,、調(diào)味,、包裝而成的即食型方便食品。食品名稱也可標注為辣條,，應同時標注產(chǎn)品真實屬性名稱調(diào)味面制品,。

針對辣條“高油、高鹽,、高添加、低營養(yǎng)”的痛點,，在發(fā)布的該行業(yè)標準中,，食品添加劑的使用品種的數(shù)量減少七成以上，鹽的含量下降了17.7%,，不超過6.6%,；油的含量則下降了10%，≤27g/100g,。

該行業(yè)標準還明確規(guī)定了調(diào)味面制品的范圍,，對感官、污染物限量,、真菌毒素限量,、微生物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑等指標作出了具體規(guī)定,，并明確規(guī)定了相應的試驗方法、檢驗規(guī)則,、標簽,、標志、包裝,、運輸和貯存規(guī)范,。同時，還對原料的感觀和理化指標作出了明確要求,。在理化指標中,，脂肪≤27g/100g，氯化物≤4%,，酸價(以脂肪計)≤3mg/g,，過氧化值≤0.25g/100g。生產(chǎn)企業(yè)要通過技術(shù)革新和進步實現(xiàn)減鹽降脂指標,，而且不影響產(chǎn)品的貨架期,。

辣條健康了

也不能超量食用

辣條健康化能否招攬更多的消費者,？記者進行了走訪。市民潘女士表示，自己一直喜愛辣條,，如今辣條能夠撕下“垃圾食品”的標簽對她來說可以放下顧慮,，放心購買了?！耙郧吧俪跃褪且驗椴唤】?，現(xiàn)在健康了一定會買啊?！迸伺空f。不過,，對于辣條產(chǎn)品健康化,，潘女士認為,，除了要符合國家的標準,，企業(yè)還應該關(guān)注消費群體的健康與更多需求，關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,，在原料調(diào)整,、產(chǎn)品研發(fā)、營養(yǎng)健康,、低脂瘦身方面多發(fā)力,，這樣消費者一定會越來越多。

當然也有市民對健康化的辣條依然心存疑慮,?！吧儆汀⑸冫}后味道肯定會有所折扣,，那么商家會不會添加其他添加劑來吸引顧客,？”一向養(yǎng)生的市民嚴女士稱自己不會購買辣條，她說,，行業(yè)標準雖然有了，但企業(yè)是否會嚴格遵守還需要市場監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度,。嚴女士認為,，食品健康安全極其重要，除了相關(guān)部門加強監(jiān)督管理,，群眾也該加強食品安全意識,，做到健康吃、安全吃,。