原標(biāo)題：學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣被炸傷眼睛，客服：紙質(zhì)操作說(shuō)明書(shū)須下單時(shí)備注

8月20日,，一則大學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣被燙傷的新聞沖上熱搜,，引發(fā)網(wǎng)友大量討論,，話題閱讀量過(guò)億。據(jù)當(dāng)事人描述,，點(diǎn)了海底撈外賣后,，煮了十多分鐘感覺(jué)還沒(méi)怎么燒開(kāi)。在煮的過(guò)程中突然一下子炸鍋,，油從桌子濺到了教室門口,，距離有三四米遠(yuǎn)。由于眼睛里有油,，用水沖洗后,，老師帶著同學(xué)到醫(yī)院就診。這件事導(dǎo)致眼睛很辣很痛,，但目前還沒(méi)有處理結(jié)果,。

海底撈客服表示，根據(jù)監(jiān)控畫面,，消費(fèi)者應(yīng)該是先放的底料再放的水,，再加上沒(méi)有攪拌，就出現(xiàn)了炸鍋的情況,。

新聞截圖

海底撈客服回應(yīng)：

加熱說(shuō)明書(shū)不是標(biāo)配,，可購(gòu)買或備注免費(fèi)獲取

在小紅書(shū)等平臺(tái)上，有網(wǎng)友曬出了自己購(gòu)買海底撈外賣時(shí),，底料背后寫有先放水,，后放油的說(shuō)明。不過(guò),，上游新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)外賣平臺(tái)購(gòu)買了一份海底撈的全家福套餐外賣,。在清油火鍋底料的背面,，沒(méi)發(fā)現(xiàn)使用提示或說(shuō)明，但尚不知這與新聞中消費(fèi)者購(gòu)買的是否為同款底料,。

社交平臺(tái)上有網(wǎng)友曬出購(gòu)買外賣時(shí)的溫馨提示

上游新聞?dòng)浾咧码姾５讚仆馑涂头?。工作人員表示，網(wǎng)絡(luò)上被炸傷的客人確實(shí)存在加熱流程上的問(wèn)題,。記者詢問(wèn)了兩位海底撈客服人員,，他們均表示，正確的流程應(yīng)當(dāng)是先加入清水,，再加入含油的調(diào)料,，然后攪拌均勻后加熱。加熱時(shí),，火力的大小顧客可以自己掌握,。

但當(dāng)記者問(wèn)及是否每一份外送火鍋都有操作說(shuō)明書(shū)，工作人員表示,，顧客可以選點(diǎn)價(jià)格約為8元的“火鍋用品”,，當(dāng)中有詳細(xì)的操作說(shuō)明書(shū)。如果不愿意點(diǎn)這個(gè)工具包,，可以備注需要說(shuō)明書(shū),。客服稱,，在有“多余”說(shuō)明書(shū)的情況下,，他們是會(huì)免費(fèi)附送說(shuō)明書(shū)的。但當(dāng)記者追問(wèn),，必須在有“多余”說(shuō)明書(shū)的情況下才附送時(shí),，該客服表示：“也是有多余的?！笨头€表示,，最初是有紙質(zhì)說(shuō)明書(shū)的，因?yàn)椴惶奖?，所以改成了卡片狀,，放在火鍋用品包里了?/p>

本地老火鍋：

絕大部分成品外賣，加熱順序是先化油再加水

除開(kāi)海底撈,，在重慶這座擁有眾多火鍋館的城市,，其他品牌的火鍋外賣，是否有這些提醒呢,？

上游新聞?dòng)浾咦稍兞藝?guó)內(nèi)某外賣平臺(tái)重慶地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人,，對(duì)方表示，在重慶范圍該平臺(tái)的外賣火鍋幾乎都是采用“冒菜”的形式進(jìn)行外送,，即在店內(nèi)加工完備之后,，將煮熟的菜品外送到顧客家中,。

重慶老火鍋底料的情況如何呢？上游新聞?dòng)浾吡私獾?，多款市面上常?jiàn)的老火鍋底料同樣沒(méi)有標(biāo)注加熱底料的操作方法,，或簡(jiǎn)單描述為“鍋內(nèi)下料，大火煮沸”等字,。

中國(guó)烹飪大師,、國(guó)家級(jí)烹飪?cè)u(píng)委、重慶美食評(píng)論家鄭勇介紹說(shuō),，老火鍋底料加熱的流程,，通常是把牛油放在鍋里加熱，完全加熱之后,，加入辣椒,、花椒等佐料,，最后加入湯汁或清水,。當(dāng)然，也有人將油和湯汁同時(shí)放在鍋里加熱,，通常是不會(huì)發(fā)生炸油的情況的,，原因應(yīng)該是重慶老火鍋油的比例很大，水的比例較少,。

上游新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn),，隨著外賣普及，關(guān)于外賣受傷的案例也有發(fā)生,。2020年,，藝人安以軒就發(fā)文，稱點(diǎn)麥當(dāng)勞外賣時(shí),，因?yàn)榘b問(wèn)題被燙傷,。此后麥當(dāng)勞中國(guó)就此事回應(yīng)了安以軒，表示已經(jīng)向相關(guān)市場(chǎng)轉(zhuǎn)達(dá)提醒,，杜絕此類事件再次發(fā)生,。

2021年，杭州互聯(lián)網(wǎng)法庭曾判決一起因吃下外賣中異物導(dǎo)致受傷的案例：男子在外賣中吃出了鐵絲,，為此輾轉(zhuǎn)多家醫(yī)院,，甚至還動(dòng)了手術(shù)。綜合雙方提交的證據(jù)后,，法官認(rèn)為,，制售食品中混有鐵絲，屬于經(jīng)營(yíng)混有異物的食品,，不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),。判決商家賠付原告損失2萬(wàn)余元,，并承擔(dān)三倍損失賠償金。

上游新聞?dòng)浾吲砉馊饘?shí)習(xí)生曹鴻森