還有3天就過(guò)年啦,！

一到過(guò)節(jié)

餐桌上的美食少不了

尤其是肉類食物

怎么在享受美食的同時(shí)還不誤健康？

01春節(jié)家宴多吃肉應(yīng)該如何選擇,？

1.羊肉

冬季養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣正當(dāng)時(shí),，羊肉是補(bǔ)陽(yáng)氣最好的一種肉,。另外,，冬季是傳染病高發(fā)的時(shí)期，需要我們提高身體免疫力,，提高身體抗御外感疾病的能力,。

陽(yáng)氣充足：精氣神特別充足、飽滿,，抗病能力強(qiáng),。

陽(yáng)氣不足：天天有氣無(wú)力、說(shuō)話語(yǔ)聲低微,、畏寒,、精神不振、手腳冰涼,、沒(méi)有精氣神,，一熬夜就恢復(fù)不過(guò)來(lái)。

羊肉有補(bǔ)虛勞,、益氣血,、開(kāi)胃健力的功效,。

羊肉除了蛋白質(zhì),，還含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素,，常吃能提高身體素質(zhì),，增強(qiáng)抵抗力。

羊肉吃得對(duì),，身體少受罪

羊肉推薦搭配：姜,、胡蘿卜、大蔥等,。

美食推薦：蔥爆羊肉

蔥不但可以去腥,，還能幫助預(yù)防感冒。有些過(guò)敏性鼻炎的患者早晨起來(lái)流鼻涕,、打噴嚏,，嚴(yán)重的會(huì)喘不上氣來(lái)，一般是陽(yáng)虛肺寒引起的,，這時(shí)可以吃點(diǎn)蔥爆羊肉,。

這道菜簡(jiǎn)單省時(shí)，翻炒羊肉片時(shí)要注意,，羊肉變色所需時(shí)間很短,，不到一分鐘。記得要最后倒入蔥段,，然后淋入少許醬油和鹽后關(guān)火,，繼續(xù)用余溫將大蔥和羊肉翻炒均勻即可出鍋,。

2.魚(yú)肉

屬于高蛋白、低脂肪,、易吸收的動(dòng)物性蛋白,，可以滿足不同人群營(yíng)養(yǎng)需求。

魚(yú)類肌纖維細(xì)短,，組織柔軟細(xì)嫩,，較畜、禽肉更易消化,。

魚(yú)類含有豐富的歐米伽3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA）,，適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議,，每周最好吃魚(yú)兩次或300～500克,，如果每天能食用40～75克水產(chǎn)類食物更佳。

3.蝦

蝦是一種高蛋白質(zhì),、低脂肪的食物,，鋅、硒,、鎂的含量也比較豐富,，對(duì)人體有以下5個(gè)好處：心腦血管的“守護(hù)者”、調(diào)節(jié)免疫力,、減肥“好幫手”,、健腦、強(qiáng)健骨骼,。

一般人群均可食用蝦,。

蝦的3個(gè)美味吃法：

大蝦白菜煲、大蝦蔬菜煲,、大蝦豆腐煲,。

禁忌人群：

過(guò)敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者,、腎結(jié)石患者不宜食用或大量食用蝦,。

4.牛肉

紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富,，能有效預(yù)防缺鐵性貧血,。此外，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類,。

牛肉中的鉀元素對(duì)泌尿系統(tǒng)和心腦血管系統(tǒng)有著輔助防病的作用,。

禁忌人群：

牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人,、小孩和消化不好的人不宜多吃,。

烹調(diào)方法：

牛肉的里脊部分最嫩，適合炒肉絲,、肉片,；肩肉也比較嫩，適合燒燉,；牛腩適合燉煮煲湯,；腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。牛肉味正,，烹調(diào)時(shí)不宜加味道過(guò)濃的香辛料,。

02肉吃不對(duì)很傷身這幾種最好別吃

1.加工肉：增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)

一些牛肉干、腌熏臘肉,、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一,，但是這些肉類都是通過(guò)熏煙、腌制,、加鹽和防腐劑的方式進(jìn)行加工,，在過(guò)程中會(huì)形成致癌物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)曾宣布食用加工肉類對(duì)人類具有致癌作用,。

因此,，腌制肉類要少吃，肉類,、蔬菜,、水果盡量都吃新鮮的,。

建議：食用臘肉時(shí)可浸泡清洗多次,，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些,。另外采用蒸煮等方式進(jìn)行烹飪時(shí),，減少其他烹調(diào)用鹽的量。

2.雞雜碎：有害物質(zhì)殘留

中國(guó)人所稱的“雞雜”一般包括肝,、腎,、胗（肌胃）、腸等,。肝臟具有代謝,、解毒等功能，腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任,，肌胃則將食物磨碎,。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留。因此,，雞肝,、雞腎、雞胗,、雞腸不應(yīng)該頻繁大量食用,。

另外，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,，肥胖和“三高”人群也不建議多吃,。

3.雞、鴨脖：去皮吃

雞脖和鴨脖上有一些淋巴集結(jié)體含有胸腺,，主要集中在皮下,。所以，雞脖,、鴨脖上干凈的肉質(zhì)一般吃了不會(huì)有影響,，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃,。不僅是脖子部位的皮,，其實(shí)動(dòng)物的皮脂肪含量高，最好都少吃,。

4.魚(yú)“黑衣”：有害物質(zhì)匯集層

魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣,，是魚(yú)過(guò)濾水體里重金屬的部分，腥臭味大,、泥土味濃,，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì),，不宜食用,。

03過(guò)年健康吃肉攻略

年夜飯菜譜備好了嗎？滿桌肉食,，健康吃有三招：

①少吃加工肉,；

②適量瘦肉，少吃高脂肪,、高膽固醇的肥肉和內(nèi)臟,；

③多吃白肉，如魚(yú)肉,、雞肉,。

小貼士：

盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法，如蒸,、煮,、燉、烤，肉類菜肴即使白煮,、清燉也很美味,。

做肉時(shí)還要少放鹽，肉類本身就含有一定的鈉,，烹調(diào)時(shí)就要淡一點(diǎn),。燉煮后，最好除去浮油,，可以減少脂肪的攝入,。

肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào),，可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收,，比如菌類、藻類,、蔬菜等都是不錯(cuò)的選擇,。

先吃低熱量的蔬菜，喝點(diǎn)不油膩的湯,，墊墊肚子,，把最重頭的肉類和主食放在飯局的下半場(chǎng)。這樣不但可以控制食物,，避免吃太多,，也有利于血糖的控制。

健康吃肉小貼士

1.春節(jié)家宴多,，吃肉應(yīng)該如何選擇,？

羊肉：補(bǔ)陽(yáng)氣最好的一種肉，補(bǔ)虛勞,、益氣血,、開(kāi)胃健力，常吃能提高身體素質(zhì),，增強(qiáng)抵抗力,。

魚(yú)肉：屬于高蛋白、低脂肪,、易吸收的動(dòng)物性蛋白，可以滿足不同人群營(yíng)養(yǎng)需求,。

蝦：高蛋白質(zhì),、低脂肪，鋅,、硒,、鎂的含量也比較豐富，對(duì)人體有以下5個(gè)好處：心腦血管的“守護(hù)者”、調(diào)節(jié)免疫力,、減肥“好幫手”,、健腦、強(qiáng)健骨骼,。

牛肉：能有效預(yù)防缺鐵性貧血,。

2.這幾種最好別吃：加工肉、雞雜碎,、魚(yú)“黑衣”,、雞皮。

3.滿桌肉食,，健康吃有三招：

①少吃加工肉,；

②適量瘦肉，少吃高脂肪,、高膽固醇的肥肉和內(nèi)臟,；

③多吃白肉，如魚(yú)肉,、雞肉,。