還有3天就過年啦,！

一到過節(jié)

餐桌上的美食少不了

尤其是肉類食物

怎么在享受美食的同時還不誤健康,？

01春節(jié)家宴多吃肉應(yīng)該如何選擇？

1.羊肉

冬季養(yǎng)護陽氣正當(dāng)時,，羊肉是補陽氣最好的一種肉,。另外，冬季是傳染病高發(fā)的時期,，需要我們提高身體免疫力,，提高身體抗御外感疾病的能力。

陽氣充足：精氣神特別充足,、飽滿,，抗病能力強。

陽氣不足：天天有氣無力,、說話語聲低微,、畏寒、精神不振,、手腳冰涼,、沒有精氣神，一熬夜就恢復(fù)不過來,。

羊肉有補虛勞,、益氣血、開胃健力的功效,。

羊肉除了蛋白質(zhì),，還含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素,，常吃能提高身體素質(zhì),，增強抵抗力。

羊肉吃得對,，身體少受罪

羊肉推薦搭配：姜,、胡蘿卜、大蔥等。

美食推薦：蔥爆羊肉

蔥不但可以去腥,，還能幫助預(yù)防感冒,。有些過敏性鼻炎的患者早晨起來流鼻涕、打噴嚏,，嚴(yán)重的會喘不上氣來,，一般是陽虛肺寒引起的，這時可以吃點蔥爆羊肉,。

這道菜簡單省時,，翻炒羊肉片時要注意，羊肉變色所需時間很短,，不到一分鐘,。記得要最后倒入蔥段，然后淋入少許醬油和鹽后關(guān)火,，繼續(xù)用余溫將大蔥和羊肉翻炒均勻即可出鍋,。

2.魚肉

屬于高蛋白、低脂肪,、易吸收的動物性蛋白,，可以滿足不同人群營養(yǎng)需求。

魚類肌纖維細(xì)短,，組織柔軟細(xì)嫩,，較畜、禽肉更易消化,。

魚類含有豐富的歐米伽3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA）,，適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。

《中國居民膳食指南（2022）》建議,，每周最好吃魚兩次或300～500克，如果每天能食用40～75克水產(chǎn)類食物更佳,。

3.蝦

蝦是一種高蛋白質(zhì),、低脂肪的食物，鋅,、硒,、鎂的含量也比較豐富，對人體有以下5個好處：心腦血管的“守護者”,、調(diào)節(jié)免疫力,、減肥“好幫手”、健腦,、強健骨骼,。

一般人群均可食用蝦。

蝦的3個美味吃法：

大蝦白菜煲,、大蝦蔬菜煲,、大蝦豆腐煲,。

禁忌人群：

過敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者,、腎結(jié)石患者不宜食用或大量食用蝦,。

4.牛肉

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富,，能有效預(yù)防缺鐵性貧血,。此外，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類,。

牛肉中的鉀元素對泌尿系統(tǒng)和心腦血管系統(tǒng)有著輔助防病的作用,。

禁忌人群：

牛肉肌肉纖維較粗，不易消化,，老人,、小孩和消化不好的人不宜多吃。

烹調(diào)方法：

牛肉的里脊部分最嫩,，適合炒肉絲,、肉片；肩肉也比較嫩,，適合燒燉,；牛腩適合燉煮煲湯；腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉,。牛肉味正,，烹調(diào)時不宜加味道過濃的香辛料。

02肉吃不對很傷身這幾種最好別吃

1.加工肉：增加患癌的風(fēng)險

一些牛肉干,、腌熏臘肉,、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一，但是這些肉類都是通過熏煙,、腌制,、加鹽和防腐劑的方式進行加工，在過程中會形成致癌物質(zhì),。世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構(gòu)曾宣布食用加工肉類對人類具有致癌作用,。

因此，腌制肉類要少吃,，肉類,、蔬菜、水果盡量都吃新鮮的,。

建議：食用臘肉時可浸泡清洗多次,，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式進行烹飪時,，減少其他烹調(diào)用鹽的量,。

2.雞雜碎：有害物質(zhì)殘留

中國人所稱的“雞雜”一般包括肝、腎,、胗（肌胃）,、腸等。肝臟具有代謝,、解毒等功能,，腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎,。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān),，有害物質(zhì)可能會在此殘留。因此,，雞肝,、雞腎、雞胗,、雞腸不應(yīng)該頻繁大量食用,。

另外，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,，肥胖和“三高”人群也不建議多吃,。

3.雞、鴨脖：去皮吃

雞脖和鴨脖上有一些淋巴集結(jié)體含有胸腺,，主要集中在皮下,。所以，雞脖,、鴨脖上干凈的肉質(zhì)一般吃了不會有影響,，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃,。不僅是脖子部位的皮,，其實動物的皮脂肪含量高，最好都少吃,。

4.魚“黑衣”：有害物質(zhì)匯集層

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是魚過濾水體里重金屬的部分,，腥臭味大,、泥土味濃，含有大量的類脂質(zhì),、溶菌酶等物質(zhì),，不宜食用。

03過年健康吃肉攻略

年夜飯菜譜備好了嗎？滿桌肉食,，健康吃有三招：

①少吃加工肉,；

②適量瘦肉，少吃高脂肪,、高膽固醇的肥肉和內(nèi)臟,；

③多吃白肉，如魚肉,、雞肉,。

小貼士：

盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法，如蒸,、煮,、燉、烤,，肉類菜肴即使白煮,、清燉也很美味。

做肉時還要少放鹽,，肉類本身就含有一定的鈉,，烹調(diào)時就要淡一點。燉煮后,，最好除去浮油,，可以減少脂肪的攝入。

肉類最好配合低脂,、高纖維的食材共同烹調(diào),，可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收，比如菌類,、藻類,、蔬菜等都是不錯的選擇。

先吃低熱量的蔬菜,，喝點不油膩的湯,，墊墊肚子，把最重頭的肉類和主食放在飯局的下半場,。這樣不但可以控制食物,，避免吃太多，也有利于血糖的控制,。

健康吃肉小貼士

1.春節(jié)家宴多,，吃肉應(yīng)該如何選擇？

羊肉：補陽氣最好的一種肉,，補虛勞,、益氣血,、開胃健力，常吃能提高身體素質(zhì),，增強抵抗力,。

魚肉：屬于高蛋白、低脂肪,、易吸收的動物性蛋白,，可以滿足不同人群營養(yǎng)需求。

蝦：高蛋白質(zhì),、低脂肪,，鋅、硒,、鎂的含量也比較豐富,，對人體有以下5個好處：心腦血管的“守護者”、調(diào)節(jié)免疫力,、減肥“好幫手”、健腦,、強健骨骼,。

牛肉：能有效預(yù)防缺鐵性貧血。

2.這幾種最好別吃：加工肉,、雞雜碎、魚“黑衣”,、雞皮。

3.滿桌肉食,，健康吃有三招：

①少吃加工肉；

②適量瘦肉,，少吃高脂肪、高膽固醇的肥肉和內(nèi)臟,；

③多吃白肉,，如魚肉、雞肉,。