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春節(jié)家宴吃肉有講究,！這篇指南讓你健康美味兩不誤

2025-01-25 09:52:23 來源：央視新聞客戶端 A+A-

還有3天就過年啦,！

一到過節(jié)

餐桌上的美食少不了

尤其是肉類食物

怎么在享受美食的同時還不誤健康,？

01春節(jié)家宴多吃肉應該如何選擇,？

1.羊肉

冬季養(yǎng)護陽氣正當時,，羊肉是補陽氣最好的一種肉,。另外,，冬季是傳染病高發(fā)的時期,，需要我們提高身體免疫力，提高身體抗御外感疾病的能力,。

陽氣充足：精氣神特別充足,、飽滿，抗病能力強,。

陽氣不足：天天有氣無力,、說話語聲低微、畏寒,、精神不振,、手腳冰涼、沒有精氣神,，一熬夜就恢復不過來,。

羊肉有補虛勞、益氣血,、開胃健力的功效,。

羊肉除了蛋白質，還含有豐富的鐵,、鋅等微量元素和維生素,，常吃能提高身體素質，增強抵抗力,。

羊肉吃得對,，身體少受罪

羊肉推薦搭配：姜、胡蘿卜,、大蔥等,。

美食推薦：蔥爆羊肉

蔥不但可以去腥，還能幫助預防感冒,。有些過敏性鼻炎的患者早晨起來流鼻涕,、打噴嚏，嚴重的會喘不上氣來,，一般是陽虛肺寒引起的,，這時可以吃點蔥爆羊肉。

這道菜簡單省時,，翻炒羊肉片時要注意，羊肉變色所需時間很短,，不到一分鐘,。記得要最后倒入蔥段，然后淋入少許醬油和鹽后關火,，繼續(xù)用余溫將大蔥和羊肉翻炒均勻即可出鍋,。

2.魚肉

屬于高蛋白,、低脂肪、易吸收的動物性蛋白,，可以滿足不同人群營養(yǎng)需求,。

魚類肌纖維細短，組織柔軟細嫩,，較畜,、禽肉更易消化。

魚類含有豐富的歐米伽3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA）,，適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風險,。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，每周最好吃魚兩次或300～500克,，如果每天能食用40～75克水產類食物更佳,。

3.蝦

蝦是一種高蛋白質、低脂肪的食物,，鋅,、硒、鎂的含量也比較豐富,，對人體有以下5個好處：心腦血管的“守護者”,、調節(jié)免疫力、減肥“好幫手”,、健腦,、強健骨骼。

一般人群均可食用蝦,。

蝦的3個美味吃法：

大蝦白菜煲,、大蝦蔬菜煲、大蝦豆腐煲,。

禁忌人群：

過敏體質人群,、痛風患者、腎結石患者不宜食用或大量食用蝦,。

春節(jié)家宴吃肉有講究,！這篇指南讓你健康美味兩不誤

4.牛肉

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富,，能有效預防缺鐵性貧血,。此外，牛肉中蛋白質和鋅的含量也高于其他肉類,。

牛肉中的鉀元素對泌尿系統(tǒng)和心腦血管系統(tǒng)有著輔助防病的作用,。

禁忌人群：

牛肉肌肉纖維較粗，不易消化,，老人,、小孩和消化不好的人不宜多吃,。

烹調方法：

牛肉的里脊部分最嫩，適合炒肉絲,、肉片,；肩肉也比較嫩，適合燒燉,；牛腩適合燉煮煲湯,；腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。牛肉味正,，烹調時不宜加味道過濃的香辛料,。

春節(jié)家宴吃肉有講究！這篇指南讓你健康美味兩不誤

02肉吃不對很傷身這幾種最好別吃

1.加工肉：增加患癌的風險

一些牛肉干,、腌熏臘肉,、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一，但是這些肉類都是通過熏煙,、腌制,、加鹽和防腐劑的方式進行加工，在過程中會形成致癌物質,。世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構曾宣布食用加工肉類對人類具有致癌作用,。

因此，腌制肉類要少吃,，肉類,、蔬菜、水果盡量都吃新鮮的,。

建議：食用臘肉時可浸泡清洗多次,，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些,。另外采用蒸煮等方式進行烹飪時,，減少其他烹調用鹽的量。

2.雞雜碎：有害物質殘留

中國人所稱的“雞雜”一般包括肝,、腎,、胗（肌胃）、腸等,。肝臟具有代謝,、解毒等功能，腎臟擔負排泄有害物質的責任,，肌胃則將食物磨碎,。這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留。因此,，雞肝、雞腎,、雞胗,、雞腸不應該頻繁大量食用。

另外,，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,，肥胖和“三高”人群也不建議多吃。

3.雞,、鴨脖：去皮吃

雞脖和鴨脖上有一些淋巴集結體含有胸腺,，主要集中在皮下。所以,，雞脖,、鴨脖上干凈的肉質一般吃了不會有影響，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管,，最好去皮吃,。不僅是脖子部位的皮，其實動物的皮脂肪含量高,，最好都少吃,。

4.魚“黑衣”：有害物質匯集層

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是魚過濾水體里重金屬的部分,，腥臭味大,、泥土味濃，含有大量的類脂質,、溶菌酶等物質,，不宜食用。

春節(jié)家宴吃肉有講究,！這篇指南讓你健康美味兩不誤

03過年健康吃肉攻略

年夜飯菜譜備好了嗎,？滿桌肉食，健康吃有三招：

①少吃加工肉,；

②適量瘦肉,，少吃高脂肪、高膽固醇的肥肉和內臟,；

③多吃白肉,，如魚肉、雞肉,。

小貼士：

盡量采用不額外添加油的烹調方法,，如蒸、煮、燉,、烤,，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味,。

做肉時還要少放鹽,，肉類本身就含有一定的鈉，烹調時就要淡一點,。燉煮后,，最好除去浮油，可以減少脂肪的攝入,。

肉類最好配合低脂,、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收,，比如菌類,、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇,。

先吃低熱量的蔬菜,，喝點不油膩的湯，墊墊肚子,，把最重頭的肉類和主食放在飯局的下半場,。這樣不但可以控制食物，避免吃太多,，也有利于血糖的控制,。

健康吃肉小貼士

1.春節(jié)家宴多，吃肉應該如何選擇,？

羊肉：補陽氣最好的一種肉,，補虛勞、益氣血,、開胃健力,，常吃能提高身體素質，增強抵抗力,。

魚肉：屬于高蛋白,、低脂肪、易吸收的動物性蛋白,，可以滿足不同人群營養(yǎng)需求,。

蝦：高蛋白質、低脂肪,，鋅,、硒,、鎂的含量也比較豐富，對人體有以下5個好處：心腦血管的“守護者”,、調節(jié)免疫力,、減肥“好幫手”、健腦,、強健骨骼,。

牛肉：能有效預防缺鐵性貧血。

2.這幾種最好別吃：加工肉,、雞雜碎、魚“黑衣”,、雞皮,。

3.滿桌肉食，健康吃有三招：

①少吃加工肉,；

②適量瘦肉,，少吃高脂肪、高膽固醇的肥肉和內臟,；

③多吃白肉,，如魚肉、雞肉,。

(責任編輯：梁云嬌 CN079)

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