瑞安城區(qū)塘河北路上的阿云重慶老火鍋店,，店名就是以老板的名字命名，案發(fā)后已關(guān)停,。
有知情人士透露,，該店一名工作人員在接受警方調(diào)查時,，曾交代該店地溝油回收的具體流程：
每一桌客人吃完以后,，老板阿云會要求服務(wù)員把鍋底倒入專用臉盆里,。臉盆底部有許多篩眼，將食物殘渣過濾,，油和湯水則流到下方的不銹鋼桶內(nèi)。
每天凌晨兩三點鐘,，火鍋店打烊后,，廚師唐某就會拿著細(xì)細(xì)的濾網(wǎng)，將湯油混合物里的殘渣撈盡備用,。次日下午,，唐某會將這桶湯油混合物進(jìn)行處理，把其中的牛油析出,。等到客人就餐時,，這些地溝油就會被混入新的鍋底重復(fù)使用。
通常,，這些提取的地溝油會重復(fù)使用半個月左右,，直到臟得沒法再用才會被處理掉。
3.名將火鍋：因味道不錯有顧客一個月吃五六頓
同樣位于塘河北路上的名將火鍋,，一直是當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)部門的監(jiān)管重點對象,。今年年初，該店曾因衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)被市監(jiān)部門采取斷水?dāng)嚯姶胧?/p>
記者在后門看到,，相比隔壁幾家餐飲店,，該店后廚地面、卷門及案板,、木桌等物件都因常年接觸油垢而發(fā)黑,。
“這家店的衛(wèi)生狀況一直比較差，后來經(jīng)過整改才拿到衛(wèi)生許可,?！币晃粓?zhí)法人員介紹,，除了衛(wèi)生問題，該店由于油煙問題也曾多次遭周邊居民投訴,，但一直未予整改,。
“這家火鍋店洗菜都是老板媽媽自己洗，挺干凈的,，真是一點沒看出來會用地溝油,！”得知該店使用地溝油，隔壁一家水煮魚店老板非常吃驚,。他說,，名將火鍋味道不錯，雖然自家也開餐飲店,，但他每個月幾乎都會到名將火鍋店吃五六頓,，有時朋友過來也都去這家店聚餐。
4.千椒百味：店內(nèi)碗碟尚未清洗顯得關(guān)停很匆忙
千椒百味位于安陽街道安康路,，這家店關(guān)停顯得很匆忙,，通過玻璃窗可以看到，桌椅擺放凌亂,，一些用過的紙巾,、碗筷散落桌上，后廚還有一塑料筐用過的碗碟尚未清洗,。
“這兒過去是一家烤肉店,，生意冷清，改開火鍋店后,，生意好了許多,。”附近不少居民得知千椒百味出事后,，圍聚在一起議論：“我們都吃過這家店,，裝修得挺好的，看上去衛(wèi)生也蠻好的,，沒想到會用地溝油,！”
5.柒口鍋火鍋：裝修后實際營業(yè)尚不足3個月時間
位于瑞安市錦湖街道瑞湖路的柒口鍋火鍋，同樣是一家品牌連鎖火鍋,。昨天下午4時許,，本應(yīng)開始忙碌的時候，該店大門緊閉,。仿古樣式的店面裝修一新,，店招匾額上還掛著開業(yè)時的紅花。
記者查詢相關(guān)資料顯示,，該店是今年4月份注冊的營業(yè)執(zhí)照,。附近居民稱,，該店是在今年8月份裝修開業(yè)的，實際營業(yè)尚不足3個月,。
聯(lián)合檢查：8家火鍋店涉地溝油被停業(yè)整頓
瑞安市市場監(jiān)督管理局副局長,、瑞安市食安辦專職副主任沈安剛昨天下午接受溫都記者采訪時表示，溫州市區(qū)“大龍燚”,、“萬德府”等火鍋店涉嫌使用地溝油事件案發(fā)后,，引起了瑞安市相關(guān)部門的高度重視。日前,，該局聯(lián)合瑞安市公安局對火鍋店開展統(tǒng)一清查行動,，這8家涉案火鍋店均是在這次統(tǒng)一行動中被查處的。它們回收地溝油的手法大體一致：先回收顧客食用后的火鍋底料油,，再進(jìn)行加工及混合新油,，最后重新回流至餐桌供顧客食用。
目前,，公安機關(guān)對涉嫌非法生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪的項某某,、葉某某等24名犯罪嫌疑人依法采取刑事強制措施,，市監(jiān)部門已責(zé)令該8家涉案火鍋店停業(yè)整頓。現(xiàn)案件正在進(jìn)一步偵查中,。
相關(guān)人士：沒有長效監(jiān)管機制地溝油或會重返餐桌
一位長期從事食品安全工作的相關(guān)部門人士剖析了川味火鍋無法擺脫地溝油問題的癥結(jié)所在。
“在四川,、重慶等地,，的確存在使用所謂‘老油’提味的做法。但在實際中,，商家們之所以使用‘老油’,，目的還是追逐利益最大化?！痹撊耸克懔艘还P賬：一包火鍋底料價格一般在二三十元左右,，回收成本近乎零，“以一天消費100桌計算,，一家火鍋店可獲利2000元,，一年下來非常可觀,，所以商家們不惜鋌而走險,。”
來源：溫州都市報
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