阿拉寧波人過(guò)年,，紅膏熗蟹少不了,。

照往年經(jīng)驗(yàn)看，越是臨近春節(jié)紅膏熗蟹的價(jià)格越是“扶搖直上”,，不少精明的消費(fèi)者現(xiàn)在就開(kāi)始囤貨。

囤貨,，一般去菜市場(chǎng)或漁碼頭,。不過(guò)最近，微信朋友圈里有人開(kāi)始叫賣(mài)袋裝的紅膏熗蟹,，賣(mài)相看著還不錯(cuò),，價(jià)格也比市面上便宜很多。但是網(wǎng)友“四輪大巴”卻在東論上爆料,，這種鹽水袋裝的紅膏熗蟹比五花大綁的青蟹還坑人,。

這到底是怎么回事？記者進(jìn)行了采訪(fǎng),。

網(wǎng)友爆料

在朋友圈買(mǎi)的鹽水袋裝熗蟹

比五花大綁的青蟹還坑人

網(wǎng)友“四輪大巴”是寧波人,往年他都是從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的梭子蟹,自己在家腌制,。

前段時(shí)間,他去菜場(chǎng)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),離春節(jié)還有段時(shí)間,但蟹價(jià)已經(jīng)“飛起”。

“四輪大巴”告訴記者,元旦前后,他的微信朋友圈被鹽水袋裝紅膏熗蟹刷屏了,。

“朋友轉(zhuǎn)發(fā)的,他自己吃過(guò)的,說(shuō)味道不錯(cuò),。然后貼了張賣(mài)家的二維碼?！?/p>

朋友既然說(shuō)好,自己看圖片也感覺(jué)熗蟹賣(mài)相不錯(cuò),“四輪大巴”有些心動(dòng),。

他微信聯(lián)系了賣(mài)家,買(mǎi)了幾只咸蟹,從詢(xún)價(jià)到付款均是在微信上完成。

“四輪大巴”告訴記者,他買(mǎi)的都是一斤重特級(jí)紅膏梭子蟹,90元一只,。

賣(mài)家說(shuō)這是最好的貨了,他還有普通級(jí)的,5兩至6兩的30元一只,一斤左右的60元一只,。特級(jí)的要貴很多,五六兩的要45元一只,一斤左右的90元一只。而且賣(mài)家還承諾說(shuō)都是用最新鮮的野生紅膏蟹腌制的,。

“四輪大巴”說(shuō),本以為這價(jià)位買(mǎi)到就是賺到,不料收到貨感覺(jué)被坑了,。

他指的主要是“重量”縮水,“比五花大綁的青蟹還坑?！?/p>

“不是真空包裝,袋子里裝著鹽水,里面泡著梭子蟹,。”

“四輪大巴”說(shuō),倒掉鹽水后,看蟹的個(gè)頭大小,分量不對(duì),。

“賣(mài)家講一斤重,是指毛重吧?”記者問(wèn),。

“毛重一斤,除去包裝袋和液體,螃蟹也該有個(gè)七八兩吧,。結(jié)果我稱(chēng)重后嚇了一跳,螃蟹居然只有六兩重,也就是說(shuō)鹽水和包裝就占了四兩重?！薄八妮喆蟀汀闭f(shuō),“以前稱(chēng)過(guò)一斤的青蟹,綁繩有三兩,這個(gè)坑挖得比青蟹還深,。”

元旦期間,“四輪大巴”去菜市場(chǎng)詢(xún)問(wèn)了梭子蟹的價(jià)格,并在東論上發(fā)帖算了筆賬:

一斤重的袋裝蟹,鹽水和包裝居然有4兩,也就是說(shuō)這咸蟹150元一斤,而且只是6兩重的蟹,。還有一檔所謂5兩至6兩的,45元/只,其實(shí)只有3兩重,算算價(jià)錢(qián)也是150元一斤,也就是說(shuō)3兩,、6兩都按150計(jì)價(jià)。

昨天去過(guò)菜場(chǎng),8兩的咸蟹記得是130元/斤,質(zhì)量沒(méi)細(xì)看,?；钚?均是紅膏)按個(gè)頭大小分別是3兩50元/斤,6兩70元/斤,8兩100元/斤。這也太坑爹了,比五花大綁的青蟹還要坑!(以前稱(chēng)過(guò)一斤青蟹,綁繩有3兩),而且青蟹上的綁繩是很明顯的,這咸蟹里的鹽水總覺(jué)得不多,倒出來(lái)就一點(diǎn)點(diǎn),這個(gè)坑挖得太隱蔽太讓人大意了,。反正我是打定主意不買(mǎi)這種帶鹽水包裝的咸蟹了,寧可自己去腌,。

東海菜場(chǎng)做海產(chǎn)生意的老板娘沙女士告訴記者,她自己腌制泥螺、熗蟹,做了10多年的生意,可以說(shuō)是“行家里手”,。

沙女士告訴記者,選梭子蟹,除了大家都知道的,看看蟹是不是鮮活,對(duì)光照照看蟹殼兩角的顏色是不是泛紅之外,她還有自己的訣竅,。

“用手捏捏肚臍,用寧波話(huà)講老結(jié)不老結(jié),如果結(jié)實(shí),十有八九膏肥味美,。還要用手掂量一下螃蟹分量,同樣大小的分量越重越好”,。

部門(mén)說(shuō)法

不要輕信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的小廣告

貨物來(lái)源可疑，吃虧后難維權(quán)

帖子發(fā)出兩天,，有一萬(wàn)六千多人次瀏覽,，30多人回復(fù)。

網(wǎng)友“濤濤三江水”爆料稱(chēng)：“我一親戚,，奉化的,，批發(fā)了很多這種鹽水蟹，個(gè)頭看著也不小,，也是這樣的紅膏,，有些膏多的，開(kāi)了三個(gè)眼,。10元錢(qián)一只,！自家吃吃還是不錯(cuò)的?！?/p>

記者看到“四輪大巴”發(fā)來(lái)的紅膏熗蟹包裝圖,，正面有QS標(biāo)識(shí)，但并沒(méi)有標(biāo)明凈重和體積,，也沒(méi)有廠(chǎng)家聯(lián)系方式和生產(chǎn)地址,。只有商品名稱(chēng)，配料表,、保存方法和食用方法等,。

至于味道,，“四輪大巴”說(shuō)，拆開(kāi)切塊后,，吃起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)水撲撲的,。“放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)又滲出較多的水,，估計(jì)是鹽水泡好后直接速凍了,。總之沒(méi)有家里腌制的好吃,?！?/p>

這種朋友圈售賣(mài)的袋裝咸蟹會(huì)不會(huì)也在菜市場(chǎng)流通？

記者昨天下午去了福明菜場(chǎng)和東海菜場(chǎng),，海產(chǎn)店家家都有紅膏熗蟹在賣(mài),，但都是一盆鹽水腌制的散裝蟹，沒(méi)有這種包裝好的熗蟹,。

“帶包裝的,，都是冷凍蟹了，看起來(lái)便宜但水一化開(kāi),，蟹吃起來(lái)水撲撲的,，不劃算的?！睎|海菜場(chǎng)的沙女士說(shuō),，如果想要包裝，他們也可以做的,，買(mǎi)好的蟹稱(chēng)重裝袋,，上下鋪一層冰，放六七個(gè)小時(shí)沒(méi)問(wèn)題,。

隨后,，記者采訪(fǎng)了寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人。

“微信朋友圈屬于社交圈,，不屬于網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái),，社交平臺(tái)對(duì)這種交易行為的監(jiān)管，沒(méi)有網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)嚴(yán)格,。這種賣(mài)家有無(wú)實(shí)體店都不清楚,，貨物來(lái)源是不是正規(guī)都有疑問(wèn)的情況下，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這種產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)非常大,。而且即使購(gòu)買(mǎi)了有問(wèn)題的食品,，想要找到商家或是生產(chǎn)商難度不小，執(zhí)法成本也很高,?！痹撠?fù)責(zé)人提醒廣大消費(fèi)者,，年關(guān)將近，最好到實(shí)體店和正規(guī)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買(mǎi),，不要輕信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的小廣告,。

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一看二照三掂四捏,，一是要挑鮮活的，主要看活力如何,；二照就是對(duì)著光照一照,，看蟹殼兩角的顏色,蟹殼兩角有微微的紅色則表示膏肥,這是膏肥的主要分辨方法。至于怎么判斷蟹肥蟹瘦,則可以看肚臍眼三角有沒(méi)有飽滿(mǎn)的紫紅色和豐滿(mǎn)程度,；三用手掂,，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的大多干癟肉少,；四是捏,，捏蟹腳蟹殼,。

蟹的個(gè)頭大小不重要,，關(guān)鍵是要膏紅肉肥，要挑鮮活膏飽滿(mǎn)的紅膏梭子蟹為佳,，選圓臍的雌蟹,臍越紅越好,；第二，要掌握鹽水的配比,，水與鹽的比例一般是一斤水配比三到四兩鹽,，記住要用干凈的自來(lái)水，并把鹽徹底融化,。然后,，將蟹整只放到容器里,蟹背朝下,用大小適中重物加壓,腌上8到10小時(shí)。腌制好的紅膏熗蟹要放在冰箱冷凍室,想吃的時(shí)候提前半小時(shí)取出來(lái),，趁冷凍容易切塊,，半小時(shí)蟹解凍后，即可食用

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