目前只有一種活魚,，我們敢賣
最近北京的活魚下架了,。快過年了,，魚很搶手,，所以導(dǎo)致市場上嚴(yán)重缺貨，誰敢賣,、誰賺錢,。味庫海鮮的會議室里，買手拿來了一批活魚品種,，問CEO顧東君是否可以趕快上架銷售：石斑魚,、多寶魚、桂魚,，一共十幾種活魚……
顧東君就問了一句：“味庫海鮮的底線是絕不放藥喂養(yǎng),、絕不添加化學(xué)元素清洗加工，你們就說：這些魚哪一種能保證不放藥,？”
會議室里一片沉默……最后,，有一位買手是水產(chǎn)碩士,，他說：“只有一種活魚，是我有把握從源頭開始絕不放藥的：七好澳斑,，這種魚每批次都有‘身份證’——國家檢驗檢疫證書,。其它能確保安全的魚，我們還在繼續(xù)找……”顧東君說：“那我們先只賣這一種,?！?/p>
“所以我們就只銷售一款活魚了?！鳖櫀|君告訴記者,。顧東君，味庫創(chuàng)始人兼CEO,、美食家,，此前曾擔(dān)任上市公司九陽股份的新聞發(fā)言人。
在采訪中,，顧東君反復(fù)對記者說,，味庫海鮮只想做自己和家人朋友“敢吃”的高品質(zhì)放心海鮮。從“味庫海鮮”微信點擊“買海鮮”進(jìn)入商城可以看到：十幾款按照家庭一頓的分量搭配,、清洗加工,、配好所有調(diào)料和工具的“味庫一鍋海鮮”半成品食材包、幾十種魚蝦蟹貝等海鮮,，如活的進(jìn)口龍蝦,、活的阿拉斯加帝王蟹、活的北極貝等……和其它生鮮電商動輒數(shù)千種產(chǎn)品比起來,，味庫海鮮微信商城里的品種可以說是少得可憐……但是每一種都經(jīng)過嚴(yán)苛地篩選或檢驗檢疫、堪稱經(jīng)得起考驗的“放心海鮮”,。
首先,，全部食材嚴(yán)選全球無污染海域的當(dāng)季海鮮，并且是原產(chǎn)地的海水運輸,，保持-18℃左右溫度,，全程冷鏈配送。更為重要的是,，味庫不只做簡單的“海鮮搬運工”,，而是在送到家庭用戶餐桌之前，要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選,、體檢,、洗凈、吐沙,，或是專業(yè)的宰殺,、清理等海鮮加工處理,。
“可能我們真的沒法做到‘價格便宜’，但味庫的海鮮們在活著見你之前,，‘待遇’絕非市場上其它可比,。”顧東君說,，比如,，味庫海鮮的每一只貝類和海螺，都經(jīng)過24-48小時的循環(huán)水凈養(yǎng)吐沙,；每一只梭子蟹,，都只選北方冷水海域的野生螃蟹，不僅愛運動,、愛健身,、肉質(zhì)肥美有彈性，還保證只只都是“滿黃蟹”,，絕非市場上的“半黃蟹”甚至“無黃蟹”可比,。
更為關(guān)鍵的是，味庫海鮮對供應(yīng)鏈員工要求極其嚴(yán)格,，絕不為增加重量而投放人工飼料喂養(yǎng),，絕不使用抗生素等化學(xué)藥品殺菌消毒。且味庫的海水養(yǎng)殖倉安裝了紫外線殺菌消毒燈進(jìn)行物理殺菌,、并每天勤換和清洗海水循環(huán)過濾裝置,。
“我們希望，每一只深海來客,，都能在出海的一瞬間冰封最初的純凈新鮮,，或是在它熟悉的仿生態(tài)的海水溫度和鹽度里，舒適愜意的暢游,，等待吃貨們的召喚,！”顧東君笑著對記者說。
“一鍋海鮮”3小時內(nèi)配送到家
和市場上只銷售海鮮原材料不同,，味庫海鮮的很大特色是用戶可以自選要“活的送到家”還是要“幫助清洗宰殺處理干凈送到家”,。很多做起來比較麻煩的海鮮，味庫都已經(jīng)幫用戶做成了哪怕是從未下廚的人都可以在家簡單烹飪的“一鍋海鮮”半成品食材包,。從設(shè)計,、選品、搭配,、到附送的檸檬,、姜蔥蒜等輔助食材和專用調(diào)料蘸醬全部搭配好。這些都由味庫海鮮美食研發(fā)總監(jiān)William親自為家庭用餐場景設(shè)計,。
作為味庫海鮮的美食研發(fā)總監(jiān),，WilliamWU獲得國家認(rèn)定最高級烹調(diào)技師職稱,、高級營養(yǎng)配餐師。曾服務(wù)過英國女王伊麗莎白二世及所有皇室成員,、英國首相布萊爾,、聯(lián)合國秘書長潘基文等40多個國家的政要元首或第一家庭。
目前,，味庫海鮮套餐全部搭配專業(yè)的秘制調(diào)料和原味湯包提供海鮮烹飪專用工具,，在家只需簡單烹飪10分鐘左右，即可與摯愛親朋圍爐煮酒,，分享一桌極致鮮美的美味佳肴,。
為做到“活著去見你”，味庫海鮮承諾保鮮,、包活,、配送到家。目前已經(jīng)進(jìn)入北京和深圳,，下單后當(dāng)即發(fā)貨,，1-3小時內(nèi)即可到達(dá)，北京六環(huán)內(nèi)大部分地區(qū)可送,。
據(jù)顧東君介紹,，目前味庫主打的套餐是從全球200多種優(yōu)質(zhì)海鮮中精挑細(xì)選，選出最優(yōu)質(zhì)的龍蝦,、帝王蟹,、新西蘭野生青口貝、阿根廷野生紅蝦,、福建鮮活鮑魚,、厄瓜多爾火山白蝦、越南野生黑虎蝦等近10種當(dāng)季最肥美的海鮮,，原汁原味蒸制,。味庫的特色產(chǎn)品“一鍋海鮮”甚至還送用戶一口雙層的不銹鋼海鮮蒸鍋，并配套提供鍋底的熬湯的全部食材和調(diào)料——上面蒸海鮮,、下面煮雞湯,，海鮮的汁水滴入湯中,，雞湯的香氣蒸熟海鮮,，吃完新鮮肥美的海鮮，還可享受充分吸收海鮮蒸汁的清遠(yuǎn)雞湯或魚湯,，鮮美加倍,。
值得一提的是，海鮮蒸食,，只有足夠優(yōu)質(zhì)才能最大限度體現(xiàn)海鮮的鮮美,；低熱能,、高蛋白、少脂肪,，擁有比肉類更為優(yōu)越的營養(yǎng)價值,。因此味庫只選用無污染海域當(dāng)季時令的活海鮮或捕撈進(jìn)口急凍的高品質(zhì)海鮮。目前味庫提供的零防腐劑,，不用藥水浸泡過的海鮮均來自純凈無污染海域,，完美保持本原鮮味。多種鮮活海鮮均由原產(chǎn)地夜間捕撈,，次日凌晨專線送達(dá),。
據(jù)介紹，味庫海鮮的目標(biāo)就是為挑剔的吃貨們尋找最鮮活放心的海鮮產(chǎn)品,、最短時間內(nèi)活著配送到家,，并幫助家庭用戶做完清洗、吐沙,、加工等麻煩的烹飪前準(zhǔn)備工作,，讓用戶隨時想吃就能在家輕松和家人分享一頓米其林三星級別的海鮮盛筵。
目前,，味庫海鮮的微信商城,，在北京和深圳推出的“海天盛筵”年夜飯、一鍋海鮮套餐,、放心活魚等,，已經(jīng)被很多老用戶提前預(yù)訂、活龍蝦年夜飯?zhí)撞秃突畎⒗辜拥弁跣纺暌癸執(zhí)撞蛶缀醣活A(yù)訂光了,。連幾萬元一條的100多斤的進(jìn)口藍(lán)旗金槍魚,，都被好幾個土豪公司預(yù)訂了作為企業(yè)團(tuán)建和年會開場大戲……顧東君說：味庫海鮮的用戶不怕“貴”，他們只想要真正放心,、安全的好東西,。這是中國日益龐大的中產(chǎn)階層帶來的家庭餐桌消費升級，是一個缺口巨大的市場,。
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