原標(biāo)題：“重組牛排”可以吃

專家解讀“舌尖上的疑問(wèn)”　　

“重組牛排”是用“膠”粘的,？……過(guò)去一年里,，老百姓心頭的這些“舌尖上的疑問(wèn)”被反復(fù)熱炒，問(wèn)題的答案卻越來(lái)越模糊,。吃得健康、吃得放心,，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)是“天大的事”,。在日前舉行的2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上，與會(huì)專家學(xué)者對(duì)一年來(lái)老百姓“舌尖上的疑問(wèn)”進(jìn)行了權(quán)威解讀,。

熱點(diǎn)

“重組牛排”用“次品肉塊＋肉膠”拼接,？

卡拉膠不等于工業(yè)用“膠”

2016年底，有媒體報(bào)道稱,，從澳洲肉類市場(chǎng)流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”,，都是用“次品肉塊＋肉膠”拼接的，報(bào)道引發(fā)公眾廣泛關(guān)注,。

■解讀：

北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉：首先,，“次品肉塊”其實(shí)是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的“碎肉”，絕不等同于“劣質(zhì)肉”,；其次,，“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質(zhì)，也不等于建筑用“膠”,、塑料用“膠”,。“重組牛排”屬于調(diào)理肉制品,，此項(xiàng)技術(shù)目前在國(guó)內(nèi)外被廣泛應(yīng)用,。

■提示：

消費(fèi)者在選購(gòu)牛排時(shí)，可通過(guò)配料表來(lái)區(qū)分原切牛排和“重組牛排”,。如果標(biāo)簽中有配料表,，出現(xiàn)其他輔料和食品添加劑的，則可能為“重組牛排”,?！爸亟M牛排”在加工過(guò)程中，加工的周期越長(zhǎng),，微生物生長(zhǎng)的幾率越大,，建議100%加熱之后再食用,。

熱點(diǎn)

玉米粉“被壯陽(yáng)”？

消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)“藍(lán)帽子”

2016年4月,，有媒體報(bào)道,，不法分子受利益驅(qū)動(dòng)將“偉哥”主要成分西地那非摻入玉米粉中，冒充保健食品,，銷往全國(guó)多地,。

■解讀：

北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測(cè)中心主任金宗濂：西地那非不在保健食品允許使用的原料目錄內(nèi)，屬于“違法添加”,，會(huì)對(duì)人體造成傷害,。目前保健食品可以聲稱的保健功能有27項(xiàng)，沒(méi)有“改善性功能”這一項(xiàng),。明示和暗示保健食品具有“壯陽(yáng)”“改善性功能”的產(chǎn)品均屬違法夸大宣傳,。政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范保健食品市場(chǎng)秩序,。

■提示：

消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)查看購(gòu)買的保健食品是否有“藍(lán)帽子”,，即保健食品的標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)，還需登錄國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站進(jìn)行查詢和核對(duì),。在食用保健品時(shí),，應(yīng)仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，包括適宜和不適宜人群,，知曉是否適合自己服用,，特別應(yīng)注意說(shuō)明書中的警示語(yǔ)，正確服用保健品,。

熱點(diǎn)

果汁標(biāo)注“100%”涉虛假宣傳,？

消費(fèi)者應(yīng)正確理解

有媒體報(bào)道稱，消費(fèi)者在購(gòu)買標(biāo)稱“100%純果汁”時(shí)發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水,，認(rèn)為這是商家在故意炒作概念?！皬?fù)原果汁”的話題一度引起了人們的熱議,。

■解讀：

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡小松：100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水，表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類的果汁,。濃縮或復(fù)原果汁標(biāo)注100%含量,，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)慣例，消費(fèi)者應(yīng)正確理解,。同時(shí),，果汁中原果汁含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)亟待制定，避免某些企業(yè)生產(chǎn)與其標(biāo)稱含量不相符的果汁飲品,。

熱點(diǎn)

兒童普遍暴露于抗生素,？

臨床濫用為主因

2016年年初,，據(jù)媒體報(bào)道，上海一項(xiàng)研究結(jié)果表明,，蘇浙滬地區(qū)兒童普遍暴露于低劑量抗生素,。該研究認(rèn)為，這種廣泛暴露狀態(tài)可能加重細(xì)菌耐藥,，也可能對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育與人群健康造成潛在的危害,。

■解讀：

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問(wèn)劉秀梅表示，目前我國(guó)細(xì)菌的耐藥問(wèn)題主要來(lái)源于臨床人用抗生素的濫用以及醫(yī)院內(nèi)的交叉感染,。細(xì)菌耐藥問(wèn)題已經(jīng)成為全球公共健康領(lǐng)域一大挑戰(zhàn),，如果現(xiàn)在不引起重視、不加強(qiáng)監(jiān)管,，有可能使人類再次面臨感染性疾病的威脅,。