原標題：“重組牛排”可以吃

專家解讀“舌尖上的疑問”　　

“重組牛排”是用“膠”粘的？……過去一年里,，老百姓心頭的這些“舌尖上的疑問”被反復熱炒,，問題的答案卻越來越模糊,。吃得健康,、吃得放心,，對老百姓來說是“天大的事”,。在日前舉行的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上,，與會專家學者對一年來老百姓“舌尖上的疑問”進行了權威解讀,。

熱點

“重組牛排”用“次品肉塊＋肉膠”拼接？

卡拉膠不等于工業(yè)用“膠”

2016年底,，有媒體報道稱,，從澳洲肉類市場流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”，都是用“次品肉塊＋肉膠”拼接的,，報道引發(fā)公眾廣泛關注,。

■解讀：

北京食品科學研究院院長王守偉：首先，“次品肉塊”其實是肉的分割或者肉塊修整中產生的“碎肉”,，絕不等同于“劣質肉”,；其次，“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質,，也不等于建筑用“膠”,、塑料用“膠”?！爸亟M牛排”屬于調理肉制品,，此項技術目前在國內外被廣泛應用。

■提示：

消費者在選購牛排時,，可通過配料表來區(qū)分原切牛排和“重組牛排”,。如果標簽中有配料表,，出現(xiàn)其他輔料和食品添加劑的，則可能為“重組牛排”,?！爸亟M牛排”在加工過程中,，加工的周期越長,，微生物生長的幾率越大，建議100%加熱之后再食用,。

熱點

玉米粉“被壯陽”,？

消費者應認準“藍帽子”

2016年4月，有媒體報道,，不法分子受利益驅動將“偉哥”主要成分西地那非摻入玉米粉中,，冒充保健食品，銷往全國多地,。

■解讀：

北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心主任金宗濂：西地那非不在保健食品允許使用的原料目錄內,，屬于“違法添加”，會對人體造成傷害,。目前保健食品可以聲稱的保健功能有27項,，沒有“改善性功能”這一項。明示和暗示保健食品具有“壯陽”“改善性功能”的產品均屬違法夸大宣傳,。政府應加強監(jiān)管,，規(guī)范保健食品市場秩序。

■提示：

消費者應仔細查看購買的保健食品是否有“藍帽子”,，即保健食品的標志和批準文號,，還需登錄國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站進行查詢和核對。在食用保健品時,，應仔細閱讀說明書,，包括適宜和不適宜人群，知曉是否適合自己服用,，特別應注意說明書中的警示語,，正確服用保健品。

熱點

果汁標注“100%”涉虛假宣傳,？

消費者應正確理解

有媒體報道稱,，消費者在購買標稱“100%純果汁”時發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水，認為這是商家在故意炒作概念,?！皬驮钡脑掝}一度引起了人們的熱議。

■解讀：

中國農業(yè)大學教授胡小松：100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水,，表明該產品屬于復原類的果汁,。濃縮或復原果汁標注100%含量,，符合國家標準與行業(yè)慣例，消費者應正確理解,。同時,，果汁中原果汁含量國家標準亟待制定，避免某些企業(yè)生產與其標稱含量不相符的果汁飲品,。

熱點

兒童普遍暴露于抗生素,？

臨床濫用為主因

2016年年初，據(jù)媒體報道,，上海一項研究結果表明,，蘇浙滬地區(qū)兒童普遍暴露于低劑量抗生素。該研究認為,，這種廣泛暴露狀態(tài)可能加重細菌耐藥,，也可能對兒童的生長發(fā)育與人群健康造成潛在的危害。

■解讀：

國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅表示,，目前我國細菌的耐藥問題主要來源于臨床人用抗生素的濫用以及醫(yī)院內的交叉感染,。細菌耐藥問題已經成為全球公共健康領域一大挑戰(zhàn)，如果現(xiàn)在不引起重視,、不加強監(jiān)管,，有可能使人類再次面臨感染性疾病的威脅。