原標(biāo)題：“重組牛排”可以吃

專家解讀“舌尖上的疑問”　　

“重組牛排”是用“膠”粘的？……過去一年里,，老百姓心頭的這些“舌尖上的疑問”被反復(fù)熱炒,，問題的答案卻越來越模糊。吃得健康,、吃得放心,，對老百姓來說是“天大的事”。在日前舉行的2016年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上,，與會專家學(xué)者對一年來老百姓“舌尖上的疑問”進(jìn)行了權(quán)威解讀,。

熱點

“重組牛排”用“次品肉塊＋肉膠”拼接？

卡拉膠不等于工業(yè)用“膠”

2016年底,，有媒體報道稱,，從澳洲肉類市場流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”，都是用“次品肉塊＋肉膠”拼接的,，報道引發(fā)公眾廣泛關(guān)注,。

■解讀：

北京食品科學(xué)研究院院長王守偉：首先，“次品肉塊”其實是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的“碎肉”，絕不等同于“劣質(zhì)肉”,；其次,，“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質(zhì)，也不等于建筑用“膠”,、塑料用“膠”,。“重組牛排”屬于調(diào)理肉制品,，此項技術(shù)目前在國內(nèi)外被廣泛應(yīng)用,。

■提示：

消費者在選購牛排時，可通過配料表來區(qū)分原切牛排和“重組牛排”,。如果標(biāo)簽中有配料表,，出現(xiàn)其他輔料和食品添加劑的，則可能為“重組牛排”,?！爸亟M牛排”在加工過程中，加工的周期越長,，微生物生長的幾率越大,，建議100%加熱之后再食用。

熱點

玉米粉“被壯陽”,？

消費者應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)“藍(lán)帽子”

2016年4月,，有媒體報道，不法分子受利益驅(qū)動將“偉哥”主要成分西地那非摻入玉米粉中,，冒充保健食品,，銷往全國多地。

■解讀：

北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心主任金宗濂：西地那非不在保健食品允許使用的原料目錄內(nèi),，屬于“違法添加”,，會對人體造成傷害。目前保健食品可以聲稱的保健功能有27項,，沒有“改善性功能”這一項,。明示和暗示保健食品具有“壯陽”“改善性功能”的產(chǎn)品均屬違法夸大宣傳。政府應(yīng)加強監(jiān)管,，規(guī)范保健食品市場秩序,。

■提示：

消費者應(yīng)仔細(xì)查看購買的保健食品是否有“藍(lán)帽子”，即保健食品的標(biāo)志和批準(zhǔn)文號,，還需登錄國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站進(jìn)行查詢和核對,。在食用保健品時，應(yīng)仔細(xì)閱讀說明書,，包括適宜和不適宜人群,，知曉是否適合自己服用,，特別應(yīng)注意說明書中的警示語,，正確服用保健品,。

熱點

果汁標(biāo)注“100%”涉虛假宣傳？

消費者應(yīng)正確理解

有媒體報道稱,，消費者在購買標(biāo)稱“100%純果汁”時發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水,，認(rèn)為這是商家在故意炒作概念?！皬?fù)原果汁”的話題一度引起了人們的熱議,。

■解讀：

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡小松：100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水，表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類的果汁,。濃縮或復(fù)原果汁標(biāo)注100%含量,，符合國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)慣例，消費者應(yīng)正確理解,。同時,，果汁中原果汁含量國家標(biāo)準(zhǔn)亟待制定，避免某些企業(yè)生產(chǎn)與其標(biāo)稱含量不相符的果汁飲品,。

熱點

兒童普遍暴露于抗生素,？

臨床濫用為主因

2016年年初，據(jù)媒體報道,，上海一項研究結(jié)果表明,，蘇浙滬地區(qū)兒童普遍暴露于低劑量抗生素。該研究認(rèn)為,，這種廣泛暴露狀態(tài)可能加重細(xì)菌耐藥,，也可能對兒童的生長發(fā)育與人群健康造成潛在的危害。

■解讀：

國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)顧問劉秀梅表示,，目前我國細(xì)菌的耐藥問題主要來源于臨床人用抗生素的濫用以及醫(yī)院內(nèi)的交叉感染,。細(xì)菌耐藥問題已經(jīng)成為全球公共健康領(lǐng)域一大挑戰(zhàn)，如果現(xiàn)在不引起重視,、不加強監(jiān)管,，有可能使人類再次面臨感染性疾病的威脅。