營養(yǎng)專家表示，和添加劑相比,，陳年霉變瓜子的對人體健康的危害要更加嚴(yán)重,。

山東省營養(yǎng)協(xié)會副會長杜慧珍說：“一些陳年的霉變的瓜子，可能就產(chǎn)生并含有黃曲霉菌,，黃曲霉毒素是毒性非常強的,，而且耐熱，在溫度280度以上才能被破壞,，所以瓜子當(dāng)中的黃曲霉毒素,，是不能夠被破壞的，也是不能夠被分解的,，吃了之后,，能夠引起肝癌的發(fā)病率增加，對一些腎功能不太好的人群,，尤其是老年,，或者是孩子,，尤其要注意,。”

業(yè)內(nèi)人士支招挑選干果

看來，這廉價瓜子的貓膩還真是不少,，那么,，大家如何辨別市場上瓜子等干果的好壞呢？我們來聽聽業(yè)內(nèi)人士的說法,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，日常選購瓜子不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子,，這類瓜子是往往是經(jīng)過人工加工而成的,，而如果表面帶有白色晶體者或者非常光滑，則可能是添加了石蠟或滑石粉等物質(zhì),。

而添加劑不好分辨,，還是建議去正規(guī)的專賣店買。

最近幾年,，富含健康亞油酸物質(zhì)的松子也逐漸成為了暢銷的干果種類，不過和瓜子類似,，這松子的選擇也有不少的門道,。

對于松子兒的這個特點，您可千萬要記好了,。那就是每顆松子兒外殼的顏色不會完全一樣,，如果您遇到顏色完全一樣的松子兒可要當(dāng)心了。而挑到好的干果之后,，如何恰當(dāng)儲存防止霉變也非常重要,。干果像開心果、松子,、瓜子,、花生等等，盡量別放在很暖和的屋里,，因為干果都油性大,，放在暖和的屋里容易出油，封上口放到儲藏室,，陽臺上都可以,。

希望這些小知識能夠幫大家挑選到物美價廉的好干果，同時也提醒大家,，冬季空氣干燥,，吃干果一定要適量，謹(jǐn)防上火,。

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