（原標(biāo)題：7800一斤！長江刀魚賣出天價(jià),，真因?yàn)橛卸嗪贸?？?/p>

“長江刀魚最高峰能賣7800元一斤,！”一位漁民在接受媒體采訪時(shí)透露。

南通知名特色江鮮店“梅林春曉”老板說,，今年他們飯店的刀魚最貴時(shí)賣到6680元每斤,，依然有不少外地的食客慕名而來。

每年以清明節(jié)為分水嶺,，長江刀魚的價(jià)格在達(dá)到峰值后迅速下跌,。據(jù)了解，今年在長江南通段,，4月3日魚販子到船上收刀魚的價(jià)格是3000元左右一斤,，而到了4月4日清明節(jié)，價(jià)格降到1700—1800元一斤,。

而不管高不高峰,，長江刀魚的價(jià)格也一直維持在千元以上。

臨江品鮮,，吃了刀魚能上天,？

“小時(shí)候吃刀魚就像清明節(jié)前的儀式，大街小巷都有賣的,，工薪階層就吃得起,。”在北京工作的秦先生是南京人,，80后,。“記得2014年清明帶老婆回南京,，家人特意準(zhǔn)備了5條刀魚招待,，但我和老婆都覺得根本沒有多好吃，還那么多刺,?！鼻叵壬J(rèn)為，現(xiàn)在“一刀千金”的現(xiàn)象是受不理性消費(fèi)心態(tài)影響,，吃刀魚更多代表一種虛榮心,，而純從口味來講，同等消費(fèi)的情況下“還是澳洲紅龍蝦好吃”,。

不過,，自古愛江鮮乃是一種文化，特別是在長江流域最為富庶的江南一帶,。宋代名士劉宰,，在為友人餞行的刀魚宴上，作過一首贊美刀魚的詩：

肩聳乍驚雷,，腮紅新出水,。

佐以姜桂椒，未熟香浮鼻,。

河豚愧有毒,，江鱸慚寡味,。

在品一桌佳肴時(shí)，文人的附庸風(fēng)雅,，多多少少賦予了長江里的各種鮮味一些浪漫色彩,。

但對(duì)于一斤用來吃的魚來說，當(dāng)每每開出七八千甚至過萬的高價(jià),，仍有那么多饞嘴的食客趨之若鶩,，爭相搶吃，顯然已經(jīng)超越了食物級(jí)意義的“好這口”,。

千金難買,，長江刀魚經(jīng)歷了什么,？

刀魚,，又稱刀鱭，是一種洄游魚類,。刀魚與河豚,、鰣魚并稱為“長江三鮮”，又因肉味鮮美,、脂肪多,，細(xì)嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季,，刀魚會(huì)從河口溯江而上進(jìn)入江,、湖中產(chǎn)卵繁殖，清明節(jié)前,，為食用刀魚的最佳時(shí)期,，因而價(jià)格大漲。

由于魚獲量驟減,，十余年來，刀魚漸漸成為奢侈品,。

一份來自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心的資料顯示,，1973年長江刀魚頂峰產(chǎn)量達(dá)3745噸，隨后逐年銳減,，刀魚幼體受水質(zhì)污染和過度捕撈,，資源每況愈下。1983年為370噸左右,，2002年的產(chǎn)量已不足百噸,，2003年后基本維持在50噸左右。2013年,，上海,、江蘇,、安徽三地的長江刀魚被列入國家保護(hù)范圍。

目前,，長江刀魚洄游距離大幅縮短,，長江中游的岳陽和湖口已經(jīng)很少監(jiān)測到刀魚。漁民出船,，半天只能撈到兩條小魚,，運(yùn)氣不好的話連魚腥都碰不到，所以捕撈成本非常高,。

養(yǎng)殖刀魚,，能否替市場解圍？

相關(guān)科研單位和企業(yè)探索了刀魚人工養(yǎng)殖十幾年,，但養(yǎng)殖刀魚目前還未能游向市場,。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心水產(chǎn)養(yǎng)殖研究室主任徐鋼春解釋，刀魚的商品魚規(guī)格通常是二兩以上,，但現(xiàn)在企業(yè)規(guī)?；斯し庇牡遏~商品率不到20%，企業(yè)的養(yǎng)殖成本幾乎與長江里捕撈的刀魚價(jià)格不相上下,。

“通過幾代的馴養(yǎng),，刀魚的應(yīng)激反應(yīng)水平會(huì)明顯降低，家化程度會(huì)提高,，這些都會(huì)大大提高刀魚人工養(yǎng)殖的存活率和商品率,，降低養(yǎng)殖成本?！毙熹摯合嘈?，再進(jìn)行兩代的優(yōu)良品種培育，養(yǎng)殖兩周年,，商品率可以穩(wěn)定在70%以上,。

江蘇中洋集團(tuán)把刀魚作為其開發(fā)的主導(dǎo)產(chǎn)品之一,。在中洋副總裁朱永祥看來,，將來刀魚上市后售價(jià)也就在100—200元左右，這取決于人工刀魚投入市場的數(shù)量,?！巴ㄟ^專業(yè)的水質(zhì)監(jiān)測調(diào)控、精心的養(yǎng)殖管理和合理的營養(yǎng)搭配,，養(yǎng)殖刀魚生長速度快于野生刀魚,，一旦投入到市場，有望平抑居高不下的刀魚價(jià)格,?！?/p>

據(jù)了解,，中洋養(yǎng)出的刀魚保留了野生刀魚的口感。不過,，在江鮮店顧老板看來,，人工養(yǎng)殖刀魚的上市不會(huì)對(duì)野生市場有太大影響，野生長江刀魚的價(jià)格會(huì)依然堅(jiān)挺,。

刀魚之困,，背后乃長江之殤

時(shí)令性的刀魚之困，只是長江魚類資源枯竭的一個(gè)縮影,。長江中最為常見的“青,、草、鰱,、鳙”四大家魚,，現(xiàn)在每年的捕撈量也就幾萬噸。

“現(xiàn)在捕撈量不再有明顯下降,，因?yàn)轸~已經(jīng)快沒了,?！边B續(xù)多年在全國兩會(huì)為長江魚兒們“代言”的全國政協(xié)委員,、中科院水生生物研究所趙進(jìn)東院士解釋，幾十年來長江魚獲量就像一條下坡曲線,，現(xiàn)在已經(jīng)處于最底部,，所以趨于平緩。

“地球造就一個(gè)物種至少要200萬年,，而人類破壞一個(gè)物種也許只要幾十年甚至幾年,。”中科院水生所學(xué)術(shù)委員會(huì)主任曹文宣院士等14位院士聯(lián)合起草的一份倡議書上有這樣一句話,。長江是世界第三大河,、亞洲第一大河，被譽(yù)為中國的天然魚倉,。然而由于多年毀滅性捕撈和沿江大量電站的修建,，多種長江魚類難覓蹤跡，長江生態(tài)鏈條斷裂,，生態(tài)系統(tǒng)面臨崩潰,。

據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，呼吁多年的長江全面禁漁已經(jīng)到征求意見階段,，計(jì)劃從2020年起，在長江流域干流和重要通江湖泊全面禁漁,，為期十年,。

這對(duì)拯救長江生態(tài)意味著什么,？“基本可以形成穩(wěn)定的種群?！辈芪男f,，想恢復(fù)成上世紀(jì)五六十年代的長江顯然不可能。

“我們能為長江做的實(shí)在很有限,，但我們開始做了,。”在農(nóng)業(yè)部長江辦資源環(huán)境保護(hù)處處長趙依民看來,，金沙江上游的水電站還在建,，長江沿線城市人口膨脹、工業(yè)園建設(shè)增加的排污,，‘黃金水道’里船只有增無減……對(duì)于魚類來說,，這些因素都比捕撈更具毀滅性。但這些問題也都不是某個(gè)或某幾個(gè)部門能解決的,。守著瀕危的長江,，趙依民只有攤手的份。

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