此外,在一線城市,,大量以小龍蝦為主題的餐飲店也正興起,。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,僅2016年第二季度,,小龍蝦專營店新增數(shù)量同比上漲33%,,總數(shù)量達(dá)到了17670家,是肯德基中國門店數(shù)量的三倍,。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞記者,,小龍蝦市場在華中地區(qū)由來已久,近年來,,成為了風(fēng)靡大江南北的種類,。
然而需求大熱的背后,小龍蝦的供應(yīng)問題依然難以得到解決,。值得注意的是,,目前小龍蝦供應(yīng)鏈仍較分散,缺乏統(tǒng)一小龍蝦生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),,導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,,再加上網(wǎng)絡(luò)盛傳“洗蝦粉”的存在,使不少消費(fèi)者對小龍蝦望而卻步,。
“以前并沒有大規(guī)模進(jìn)行品牌化,、規(guī)模化及產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)營,,也處于小,、散、亂的情況,,因此,,完整的產(chǎn)業(yè)鏈并沒有形成。”朱丹蓬向記者表示,,周黑鴨此次切入小龍蝦市場,,利用其品牌及規(guī)范性運(yùn)作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合,也有利于小龍蝦市場的發(fā)展,。
此外,,有黑心廠家用“洗蝦粉”清洗小龍蝦的傳聞在坊間盛傳已久,食用小龍蝦后中毒的事件也頻頻見諸報(bào)端,,這些說法背后也反映了小龍蝦供應(yīng)鏈的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)讓人難以感到放心,。朱丹蓬表示,雖然小龍蝦面世時(shí)間已經(jīng)很長了,,但是市場上的小龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量仍然參差不齊,,“關(guān)于小龍蝦食品衛(wèi)生安全事件時(shí)有發(fā)生,小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈亟待規(guī)范,?!?/p>
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