此外,，在一線城市,，大量以小龍蝦為主題的餐飲店也正興起。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，僅2016年第二季度,，小龍蝦專營店新增數(shù)量同比上漲33%,，總數(shù)量達(dá)到了17670家，是肯德基中國門店數(shù)量的三倍。

中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?，小龍蝦市場在華中地區(qū)由來已久,，近年來,，成為了風(fēng)靡大江南北的種類,。

然而需求大熱的背后，小龍蝦的供應(yīng)問題依然難以得到解決,。值得注意的是,，目前小龍蝦供應(yīng)鏈仍較分散，缺乏統(tǒng)一小龍蝦生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,，再加上網(wǎng)絡(luò)盛傳“洗蝦粉”的存在，使不少消費(fèi)者對(duì)小龍蝦望而卻步,。

“以前并沒有大規(guī)模進(jìn)行品牌化,、規(guī)模化及產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)營,，也處于小,、散、亂的情況,，因此,，完整的產(chǎn)業(yè)鏈并沒有形成?！敝斓づ钕蛴浾弑硎?，周黑鴨此次切入小龍蝦市場，利用其品牌及規(guī)范性運(yùn)作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合,，也有利于小龍蝦市場的發(fā)展,。

此外，有黑心廠家用“洗蝦粉”清洗小龍蝦的傳聞在坊間盛傳已久,，食用小龍蝦后中毒的事件也頻頻見諸報(bào)端,，這些說法背后也反映了小龍蝦供應(yīng)鏈的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)讓人難以感到放心。朱丹蓬表示,，雖然小龍蝦面世時(shí)間已經(jīng)很長了,，但是市場上的小龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量仍然參差不齊，“關(guān)于小龍蝦食品衛(wèi)生安全事件時(shí)有發(fā)生,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈亟待規(guī)范,。”

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