從徐匯驅(qū)車1個(gè)半小時(shí),，在浦東惠南鎮(zhèn)的田間地頭左轉(zhuǎn)右轉(zhuǎn)一大圈后,，記者見(jiàn)到了被調(diào)侃成網(wǎng)紅驗(yàn)瓜師的朱林杰,。隨著8424西瓜的上市,，朱林杰迎來(lái)了一年中最繁忙的時(shí)間,。

三招定優(yōu)劣,、最忙日“彈”上萬(wàn)只,、全上海僅有10位的驗(yàn)瓜師身份都成了朱林杰身上的“神秘光圈”,。

入行八年多,，“失手”僅一回

8424品種是1984年由上海市原南匯區(qū)農(nóng)業(yè)專家育種成功的第24組良種得名,。上海8424西瓜絕大多數(shù)產(chǎn)于浦東新區(qū)原南匯一帶，由于皮薄,，汁多,、甘甜,、爽口，再加上個(gè)頭適中,，深得市民喜愛(ài),。

記者見(jiàn)到朱林杰時(shí)，他正在彎著腰進(jìn)行8424西瓜的挑選,，在每年的5月至9月,，他每天這樣彎腰工作的時(shí)間都長(zhǎng)達(dá)七八個(gè)小時(shí)。

說(shuō)起入行,，他告訴記者,，2009年上海首次進(jìn)行了西瓜品鑒師的測(cè)評(píng)，從重量,、皮厚,、黑籽率、甜度等,，選綜合分?jǐn)?shù)最高的10位參賽者被認(rèn)證為上海首批西瓜品鑒師,，也就是“驗(yàn)瓜師”。當(dāng)時(shí)年僅27歲的朱林杰,，以誤差最小而獲得了第一名,，開始正式走上“驗(yàn)瓜”這條專業(yè)道路。

“之前由于家里主要種西瓜,，我挑瓜還算有經(jīng)驗(yàn),。”在采訪當(dāng)天,，朱林杰正在等待浦東新區(qū)舉行的今年8424西瓜評(píng)優(yōu)推優(yōu)活動(dòng)公布獎(jiǎng)項(xiàng),，雖然還未揭曉結(jié)果，但朱林杰顯得格外淡定,，這份底氣來(lái)源于以往的戰(zhàn)績(jī)：入行8年多,，除了一年“失手”拿了銀獎(jiǎng)以外，其余年份由朱林杰選送的西瓜都能拿到金獎(jiǎng),。

不出所料,，浦東農(nóng)協(xié)經(jīng)外觀、剖面,、中心折光糖含量和風(fēng)味等指標(biāo)考評(píng)下,，朱連杰今年選送西瓜的再獲金獎(jiǎng)。當(dāng)記者問(wèn)到能夠不斷拿金獎(jiǎng)的秘訣時(shí),，愛(ài)好鉆研驗(yàn)瓜技術(shù)的朱林杰嘿嘿一笑,，“這個(gè)不好透露。每個(gè)合作社的驗(yàn)瓜師都有自己的一套技術(shù),，其實(shí)我們拿金獎(jiǎng)的秘訣就是靠不斷地研究,?！?/p>

有證“驗(yàn)瓜師”只有5人仍在一線

近幾年驗(yàn)瓜師隊(duì)伍不斷在培養(yǎng)壯大，但好的驗(yàn)瓜師卻不多見(jiàn),。朱林杰認(rèn)為，“驗(yàn)瓜更多是一種人工技術(shù),，并不是一成不變,，隨著季節(jié)變化西瓜也在變化?！睋?jù)記者了解,，雖然很多公司在旺季找驗(yàn)瓜師，但是工資其實(shí)并不高,，在5000元左右,。

每年5月到9月，朱林杰平均每天手指敲擊近3000個(gè)西瓜,，也一度因?yàn)閺椆鲜种富撎鄣盟恢X(jué),。談到驗(yàn)瓜師辛苦，朱林杰坦然認(rèn)為,，上班工作總會(huì)有各種各樣的辛苦,。“入行之初是為了有一份工作,，現(xiàn)在除了賺錢養(yǎng)家外,，更多是喜歡研究這門技術(shù)?！?/p>

隨著8424品牌的推廣,，不少合作社也逐漸意識(shí)到西瓜品鑒師的重要。然而東方網(wǎng)記者采訪發(fā)現(xiàn),，有一些合作社存在驗(yàn)瓜師冒用“上海市西瓜品質(zhì)鑒定師資格證”現(xiàn)象,。

上海市瓜果行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)朱龍舟介紹，近10年來(lái),，上海只進(jìn)行過(guò)一次西瓜品鑒師的測(cè)評(píng),，當(dāng)年的10名正宗的“持證”驗(yàn)瓜師，有的改行,，有的退休,，目前僅剩5名堅(jiān)持在一線。

一邊是驗(yàn)瓜師需求旺盛,，一邊是好的驗(yàn)瓜師鳳毛麟角,。針對(duì)供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，浦東農(nóng)協(xié)副秘書長(zhǎng)厲建飛認(rèn)為,，每個(gè)農(nóng)業(yè)合作社都需要合格的驗(yàn)瓜師,，認(rèn)證工作還需辦下去,。

朱林杰告訴記者，為了更多的人吃上好瓜,，愿意將這門“絕活”傳給更多的人,，雖然現(xiàn)在還沒(méi)有收徒，但遇到合適人選,，就愿意一直做下去,。

附挑瓜訣竅：

一看，一個(gè)好瓜紋路要清晰,，且皮色不能太淡,，太淡就是日照不夠，還不夠熟,。

二摸,，西瓜“屁股”如果凹進(jìn)去，就說(shuō)明果肉有空心部分,，西瓜“頭”如果凸出來(lái),，說(shuō)明緊皮，水分多,，但糖度就會(huì)不夠,。

三聽(tīng)，用手指關(guān)節(jié)在西瓜上輕彈兩下,，好瓜聲音清脆,，但太過(guò)清脆就是熟過(guò)頭了，如果聲音悶悶的,，就是不甜的緊皮瓜,。

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