從徐匯驅(qū)車1個半小時,，在浦東惠南鎮(zhèn)的田間地頭左轉(zhuǎn)右轉(zhuǎn)一大圈后,，記者見到了被調(diào)侃成網(wǎng)紅驗瓜師的朱林杰,。隨著8424西瓜的上市,，朱林杰迎來了一年中最繁忙的時間,。
三招定優(yōu)劣,、最忙日“彈”上萬只,、全上海僅有10位的驗瓜師身份都成了朱林杰身上的“神秘光圈”,。
入行八年多，“失手”僅一回
8424品種是1984年由上海市原南匯區(qū)農(nóng)業(yè)專家育種成功的第24組良種得名,。上海8424西瓜絕大多數(shù)產(chǎn)于浦東新區(qū)原南匯一帶,，由于皮薄，汁多,、甘甜,、爽口，再加上個頭適中,，深得市民喜愛,。
記者見到朱林杰時，他正在彎著腰進行8424西瓜的挑選,，在每年的5月至9月,，他每天這樣彎腰工作的時間都長達(dá)七八個小時。
說起入行,，他告訴記者,，2009年上海首次進行了西瓜品鑒師的測評，從重量,、皮厚,、黑籽率、甜度等,，選綜合分?jǐn)?shù)最高的10位參賽者被認(rèn)證為上海首批西瓜品鑒師,，也就是“驗瓜師”。當(dāng)時年僅27歲的朱林杰,，以誤差最小而獲得了第一名,，開始正式走上“驗瓜”這條專業(yè)道路。
“之前由于家里主要種西瓜,，我挑瓜還算有經(jīng)驗,。”在采訪當(dāng)天,，朱林杰正在等待浦東新區(qū)舉行的今年8424西瓜評優(yōu)推優(yōu)活動公布獎項,，雖然還未揭曉結(jié)果，但朱林杰顯得格外淡定,，這份底氣來源于以往的戰(zhàn)績：入行8年多,，除了一年“失手”拿了銀獎以外，其余年份由朱林杰選送的西瓜都能拿到金獎,。
不出所料,，浦東農(nóng)協(xié)經(jīng)外觀、剖面,、中心折光糖含量和風(fēng)味等指標(biāo)考評下,，朱連杰今年選送西瓜的再獲金獎,。當(dāng)記者問到能夠不斷拿金獎的秘訣時，愛好鉆研驗瓜技術(shù)的朱林杰嘿嘿一笑,，“這個不好透露,。每個合作社的驗瓜師都有自己的一套技術(shù)，其實我們拿金獎的秘訣就是靠不斷地研究,。”
有證“驗瓜師”只有5人仍在一線
近幾年驗瓜師隊伍不斷在培養(yǎng)壯大,，但好的驗瓜師卻不多見,。朱林杰認(rèn)為，“驗瓜更多是一種人工技術(shù),，并不是一成不變,，隨著季節(jié)變化西瓜也在變化?！睋?jù)記者了解,，雖然很多公司在旺季找驗瓜師，但是工資其實并不高,，在5000元左右,。
每年5月到9月，朱林杰平均每天手指敲擊近3000個西瓜,，也一度因為彈瓜手指化膿疼得睡不著覺,。談到驗瓜師辛苦，朱林杰坦然認(rèn)為,，上班工作總會有各種各樣的辛苦,。“入行之初是為了有一份工作,，現(xiàn)在除了賺錢養(yǎng)家外,，更多是喜歡研究這門技術(shù)?！?/p>
隨著8424品牌的推廣,，不少合作社也逐漸意識到西瓜品鑒師的重要。然而東方網(wǎng)記者采訪發(fā)現(xiàn),，有一些合作社存在驗瓜師冒用“上海市西瓜品質(zhì)鑒定師資格證”現(xiàn)象,。
上海市瓜果行業(yè)協(xié)會秘書長朱龍舟介紹，近10年來,，上海只進行過一次西瓜品鑒師的測評,，當(dāng)年的10名正宗的“持證”驗瓜師，有的改行,，有的退休,，目前僅剩5名堅持在一線,。
一邊是驗瓜師需求旺盛，一邊是好的驗瓜師鳳毛麟角,。針對供不應(yīng)求的現(xiàn)狀,，浦東農(nóng)協(xié)副秘書長厲建飛認(rèn)為，每個農(nóng)業(yè)合作社都需要合格的驗瓜師,，認(rèn)證工作還需辦下去,。
朱林杰告訴記者，為了更多的人吃上好瓜,，愿意將這門“絕活”傳給更多的人,，雖然現(xiàn)在還沒有收徒，但遇到合適人選,，就愿意一直做下去,。
附挑瓜訣竅：
一看，一個好瓜紋路要清晰,，且皮色不能太淡,，太淡就是日照不夠，還不夠熟,。
二摸,，西瓜“屁股”如果凹進去，就說明果肉有空心部分,，西瓜“頭”如果凸出來,，說明緊皮，水分多,，但糖度就會不夠,。
三聽，用手指關(guān)節(jié)在西瓜上輕彈兩下,，好瓜聲音清脆,，但太過清脆就是熟過頭了，如果聲音悶悶的,，就是不甜的緊皮瓜,。
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