為了查證傳言的真實(shí)性，我們記者首先來(lái)到了北京的一家大型連鎖超市,，在調(diào)味品區(qū)的貨架上,，記者發(fā)現(xiàn),，這里一共有12種不同種類的食鹽,。其中國(guó)產(chǎn)食鹽有9種,，除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒(méi)有添加“亞鐵氰化鉀”外,，其他7種食鹽，包括低鈉巖鹽,、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標(biāo)明含有亞鐵氰化鉀,。

看來(lái)網(wǎng)傳文章提到的，國(guó)產(chǎn)食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說(shuō)法還是真實(shí)的,。

亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑。

那么食鹽中抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說(shuō)的那樣是一種慢性毒藥嗎,？含有亞鐵氰化鉀的國(guó)產(chǎn)食鹽對(duì)人體會(huì)不會(huì)造成傷害呢,？為此，記者找到了中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱,。鐘凱在食品安全方面有著多年的研究和經(jīng)驗(yàn),。他告訴記者，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,，國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害,。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：其實(shí)最簡(jiǎn)單的判別標(biāo)準(zhǔn)，它是一種合法的食品添加劑,，那么在批準(zhǔn)它使用之前要經(jīng)過(guò)很多很多科學(xué)研究和數(shù)據(jù)支持,，包括了大家關(guān)心的，比如說(shuō)急性毒性,、慢性毒性,，有沒(méi)有致畸、致癌等等各種各樣的毒性,，全部都篩查一遍之后,，沒(méi)有問(wèn)題才會(huì)批準(zhǔn)它使用，所以不會(huì)有這種慢性危害,，我們?cè)谂鷾?zhǔn)一種添加劑的時(shí)候,，已經(jīng)考慮到了大家想到的長(zhǎng)期大量吃會(huì)不會(huì)有問(wèn)題。

鐘凱介紹說(shuō),，亞鐵氰化鉀是低毒物質(zhì),，按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中的抗結(jié)計(jì)以亞鐵氰根計(jì)含量不得超過(guò)每公斤10毫克,。

鐘凱中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員：根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織專家委員會(huì)的評(píng)估數(shù)據(jù),，亞鐵氰化鉀要造成人健康上負(fù)面效應(yīng)，至少每天,，成年人可能要攝入1.5毫克,，那么如果按照我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定這個(gè)量來(lái)推算的話,，相當(dāng)于你每天要吃3兩左右的食鹽，而我們正常人一天吃的食鹽能到20克的話,，就已經(jīng)非常非常咸了,。

亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀這種劇毒物質(zhì)嗎？

鐘凱告訴記者,，氰化鉀確實(shí)是一種劇毒物質(zhì),，但是它和食鹽中抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀完全不同。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：亞鐵氰化鉀它聽(tīng)起來(lái)是亞鐵氰化鉀,，但是它和氰化鉀,，其實(shí)差別非常大，氰化鉀里面的氰根,，它是可以游離出來(lái)產(chǎn)生毒性,，在亞鐵氰化鉀里面，氰根是跟鐵離子結(jié)合,，它的結(jié)合力非常強(qiáng),，結(jié)合得很緊密，所以它化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,，不會(huì)釋放這種有毒的氰化物,，所以它倆不是一回事，完全不是一回事,，氰化鉀是劇毒物,，但是亞鐵氰化鉀它基本上就是一個(gè)低毒或者無(wú)毒的東西。

食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀,，這種說(shuō)法正確嗎,？

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：這種說(shuō)法肯定是不靠譜，因?yàn)閬嗚F氰化鉀本身化學(xué)性質(zhì)是非常穩(wěn)定的,，那如果你要讓它分解,，倒不是說(shuō)不行，你大概需要400(攝氏)度的溫度,，我們?cè)诩依镒鲲?、做菜的時(shí)候，到200(攝氏)度的時(shí)候就已經(jīng)要燒焦了,，所以你在家里是不可能讓它分解,，做菜的時(shí)候。

鐘凱做了一個(gè)假設(shè),，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態(tài)下,，真的分解出了氰化鉀，想要達(dá)到讓人中毒的劑量也是完全不可能的,。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：首先亞鐵氰化鉀在烹飪過(guò)程當(dāng)中是不會(huì)分解出氰化物的,，退一萬(wàn)步說(shuō),，它真的分解了，那食鹽里面,，它分解出氰化物的量要造成一個(gè)成年人中毒的話,，大概你需要一次性吃幾十公斤的鹽。

鐘凱告訴記者,，亞鐵氰化鉀用作抗結(jié)劑不僅在中國(guó)適用,，在國(guó)外一些國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，食鹽中含有亞鐵氰化鉀也是符合規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的,。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中,，亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀,、亞鐵氰化鈣都是可以用于食鹽抗結(jié),，那么它還沒(méi)有做限量規(guī)定，在美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中,，亞鐵氰化鈉是可以用于食鹽抗結(jié)。

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