原標(biāo)題：看法新聞歷時(shí)4個(gè)月臥底海底撈：老鼠爬進(jìn)食品柜火鍋漏勺掏下水道（圖）

法制晚報(bào)·看法新聞（記者/暗訪組）老鼠在后廚地上亂竄,、打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗,、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道……海底撈作為一家在各地?fù)碛邪儆嗉抑睜I餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咴诤５讚苾杉议T店暗訪近4個(gè)月看到的卻是如上情形,。

暗訪海底撈勁松店

后廚老鼠爬進(jìn)裝食品柜子

今年5月初,，記者通過面試和入職培訓(xùn)后進(jìn)入海底撈勁松店,。入職第一天，記者就在后廚的洗杯間發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡,。接下來的幾天里,，記者陸續(xù)在海底撈勁松店后廚的配料房、上菜房,、水果房,、洗碗間、洗杯間等各處均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡,。有的老鼠會爬進(jìn)裝著食物的柜子里,。

在海底撈勁松店暗訪近兩個(gè)月的時(shí)間里，海底撈勁松店請除鼠公司清理過一次老鼠,，但沒過幾天,，又有老鼠出現(xiàn)。

2017年5月29日,，凌晨3點(diǎn)26分,，記者在海底撈勁松店初加工間拍攝的老鼠。

掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗

當(dāng)洗碗間工作并不是特別繁忙的時(shí)候,，工作人員會一邊打掃衛(wèi)生,，一邊洗碗。用來清掃地面,、墻壁和下水道的掃帚和簸箕,，還會用作清理洗碗機(jī)和儲物柜,。

清掃工作完成后，員工簸箕和抹布會被放入洗碗池內(nèi)清洗,，掃帚會被放在洗碗機(jī)傳送帶上面瀝水,。

當(dāng)記者認(rèn)為此舉不妥，向洗碗間工作人員時(shí)建議不要把工具和餐具混在一起的時(shí)候,，工作人員這樣告訴記者：“做好你自己的事情就好,。”

2017年5月26日凌晨5點(diǎn)31分拍攝,，洗碗池內(nèi)清洗簸箕

洗碗機(jī)內(nèi)部一層油污

海底撈勁松店的洗碗機(jī)清洗餐盤采用高溫消毒,，洗碗機(jī)雖然每天都會打開清洗，但是只是清洗表層,，內(nèi)部的油污并沒有祛除,。“你看那上面沾的油,，又清洗不了,，能把人給臭死，你爬在里面聞,，味兒可大了,。”正在清理洗碗機(jī)表面的工作人員對記者抱怨道,。

記者想更深入地觀察洗碗機(jī)內(nèi)部,，于2017年6月18日早7點(diǎn)打開了洗碗機(jī)的機(jī)箱蓋，可以看到傳送帶一側(cè)沾滿了油漬,，并散發(fā)出陣陣腐爛的惡臭,。洗碗機(jī)內(nèi)壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘?jiān)赐霗C(jī)內(nèi)的蓄水池滿是黃色的污水,。記者把洗碗機(jī)蓄水池里的水排凈后發(fā)現(xiàn),，蓄水池內(nèi)壁上沾滿了的油脂，用手可以刮下厚厚的一層,。蓄水池內(nèi)還可以清晰的看到一些掉落的碗盤,，上面早已沾滿了油脂。

2017年6月18日凌晨4點(diǎn)20分于洗碗間拍攝,，洗碗機(jī)蓄水池內(nèi)沾滿是油污和食物產(chǎn)渣,，掉落在蓄水池內(nèi)的盤子被油污覆蓋，隱約可以看出輪廓,。

暗訪海底撈太陽宮店

火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具

記者于2017年7月底進(jìn)入海底撈太陽宮店工作,，該店的洗碗流程與海底撈勁松店大體相同，滿是油漬的轉(zhuǎn)移箱并不清洗，與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機(jī)內(nèi),。洗碗機(jī)傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬,。洗碗機(jī)內(nèi)部大清洗，大概兩三個(gè)月才會有一次,。

臨近下班,，后堂各組成員開始打掃衛(wèi)生做收尾工作。后堂下水管道堵塞,，配料房的工作人員打開了下水管道的擋板,，清理堵塞的垃圾雜物。

他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺,，這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋里拿出來的。配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物,。后堂過道處人來人往,，沒有一個(gè)員工站出來表示不滿，就連后堂經(jīng)理也只是看了一眼隨后轉(zhuǎn)身離開,。記者與旁邊的員工交談被告知,，這件事沒什么好大驚小怪的。

這些漏勺使用完畢后,，會被放入裝餐具的鍋中一起清洗,。

相關(guān)法規(guī)

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四章規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝,、貯存等場所,，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒,、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,。

另據(jù)，第三十三條第二款規(guī)定,，具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品應(yīng)有相應(yīng)的消毒,、盥洗、防塵,、防蠅,、防鼠、防蟲,、洗滌等,，以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

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