參考消息網(wǎng)9月24日報道 臺媒稱,，大陸人愛吃辣,，各地比吃辣，但永遠找不出讓大家心服口服的“總冠軍”,，因為吃辣比賽還要看辣椒辣度,、料理方式、總消費量,，但也因為爭執(zhí)不下,，反而讓大陸的辣菜越做越多元，民眾享受更大的口福,，成了“辣椒大戰(zhàn)”中最大的受益者,。

資料圖片：9月11日，雞澤縣魏青村的村民在晾曬辣椒,。新華社記者王曉攝

據(jù)臺灣中時電子報9月22日報道,，辣椒素類物質(zhì)賦予了食品辣味,，提供了約90%的辣感和熱感,，而辣椒素類物質(zhì)的主要來源就是辣椒。因此,，判斷哪里人最能吃辣的一個重要指標就是哪里人吃的辣椒最辣,。

報道稱，產(chǎn)自杭州的杭椒雖然成熟后頗辣,，但是在當?shù)囟际浅弥€未成熟,，沒有辣味時采摘食用。云南和海南的辣椒產(chǎn)區(qū)氣候濕潤,、多陰雨天氣,，當?shù)氐睦苯菲贩N又是小型椒，能培育出最辣的辣椒,，當?shù)孛癖姵岳睆男〕缘酱?，當然越吃越不怕?/p>

但是辣椒辣度是一回事，菜品辣度又是另一回事,，因為絕大部分人并不會直接生吃辣椒,，而是經(jīng)過烹調(diào)，因此烹調(diào)技法也是很重要的因素,。一般情況下,，酸味、甜味和苦味都能有效遮蔽辣味,，而食用油則是不折不扣的辣味殺手,。例如西北地方辣椒本來辣度就低，在處理過程中又往往有油潑辣子（高溫油潑）這樣消減辣味的工序，菜中還往往添加酸醋,，算不上是“吃辣英雄”,。在西南地區(qū)，四川流行的各式紅油菜品也巧妙地降低了辣度,。

報道稱,，判斷某地人究竟有多能吃辣，還要看辣椒的消費量,。大陸辣椒種植史上有四大產(chǎn)區(qū),，俗稱“一澤三都”，即河北雞澤,，四川成都,、山東益都、河北望都,?？墒潜娝苤颖比?strong class="kw">吃辣能力非常有限,，也就是說,，種辣椒多的地方不一定是能吃辣，因此,，產(chǎn)量和消費量并不能畫上等號,，尤其現(xiàn)在物流業(yè)如此發(fā)達，辣椒流通快速,，黑龍江人吃的可能是海南產(chǎn)的辣椒,，四川的辣椒也會運到新疆去，因此若要找出誰才是“吃辣總冠軍”,，可沒這么容易,。

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