據(jù)中國食品科學技術學會面制品分會最新統(tǒng)計，2016年主要方便面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量達362.4億包,，與上年持平,，但銷售額卻實現(xiàn)同比增長4%?！爱a(chǎn)品創(chuàng)新,、消費升級和價格調整是促使方便面行業(yè)止跌回暖的關鍵因素?！泵纤睾煞治稣f,，這兩年來，方便面行業(yè)在有舍有得中,，牽引行業(yè)加速轉型,，有效實現(xiàn)了行業(yè)價值鏈的提升。

此外,，多元化的產(chǎn)品也形成了風味與品牌的差異,。孟素荷認為，方便面企業(yè)在不同區(qū)位多元化產(chǎn)品的競爭,，使競爭終于分出“賽道”,，從價格戰(zhàn)回歸至價值競爭，“未來5年,，方便面行業(yè)總量不會有大的增長,，但價值會有較大提升”。

外部升級企業(yè)崛起

在行業(yè)內生創(chuàng)新發(fā)展的同時,，消費環(huán)境的變化和新興網(wǎng)絡渠道的快速崛起,，也為方便食品行業(yè)搭載消費升級快車提供了強勢助力。

阿里巴巴大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017線上方便面相關消費系列研究》顯示,，2017年線上方便面銷量較2016年同期增長迅猛,，年增長率上升157%，中國品牌貢獻力度最大,，增速高達311%,。

“盡管網(wǎng)絡餐飲對原有傳統(tǒng)方便食品市場形成沖擊，互聯(lián)網(wǎng)餐飲消費主體與原有方便食品消費人群高度重疊,，但電商同樣給方便食品帶來了新的成長與競爭平臺,。”孟素荷分析說,，受多重因素影響,，我國食品市場仍處于“兩頭大,、中間小”的S型，但消費在升級,。一方面消費需求多元化加速了市場的細分,，使不同層次消費人群對產(chǎn)品的需求更具個性,；另一方面對品質的追求又前所未有地趨向一致,，“這也促使中國方便食品產(chǎn)業(yè)必須創(chuàng)新變革”,。

對此,，美團點評集團餐飲平臺總裁助理鐘永健認為，方便食品創(chuàng)新的根本必須要以客戶為中心,，跟著消費者的變化而轉型，“以前方便食品都是以超市,、小賣店為主，現(xiàn)在應該轉向餐飲業(yè),，給他們提供半成品，同時還要生產(chǎn)標準化的產(chǎn)品,，因為他們觸達用戶的渠道要比你多,，在整個產(chǎn)業(yè)鏈上做更細一步的分工后，方便食品行業(yè)才會有更好的未來”,。

“方便食品必須持續(xù)創(chuàng)新求進,，才能在食品市場上屹立不倒?！苯y(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司群總經(jīng)理楊壽正分析說,，目前消費者生活方式和消費方式正發(fā)生轉變，高鐵普及,、外賣盛行,、網(wǎng)購業(yè)務突飛猛進，新的機遇,、渠道,、場景應運而生。為了順應這一變化,，統(tǒng)一在開發(fā)藤椒牛肉面,、湯達人等高端新品的同時，也將5元以下方便面持續(xù)優(yōu)化,，汰舊換新,。