前不久,，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的意見》明確提出，要大力促進主食產(chǎn)業(yè)化,。支持推進主食制品的工業(yè)化生產(chǎn),、社會化供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，大力發(fā)展方便食品,、速凍食品,。這一發(fā)展要求，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業(yè)送來了新的春風,。

營養(yǎng)安全主導(dǎo)市場

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長,、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)員教授饒平凡認為，精選食材,、優(yōu)化工藝,，走向高端化是未來方便食品行業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的大勢所趨。與此同時,，行業(yè)也正在往兼顧營養(yǎng),、追求健康的方向轉(zhuǎn)型,。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，方便食品行業(yè)年度創(chuàng)新產(chǎn)品,，是每年方便食品大會上最引人關(guān)注的活動之一,。從今年參評的產(chǎn)品可以看出，降油,、調(diào)料包的天然配料及減鹽等產(chǎn)品路徑直奔健康主題,，成為各方便食品企業(yè)博弈的焦點。

具體來看,，從2017年報送的創(chuàng)新產(chǎn)品中可以看出,，60%以上的方便面為非油炸面，降油趨向鮮明,；調(diào)味包以頭香為主的“工業(yè)味”大幅降低,，增加了對天然配料及大塊脫水蔬菜的應(yīng)用；各企業(yè)已開始了減鹽行動,；面條的形態(tài)體現(xiàn)了中華面食文化的傳承,，蕎麥面、土豆面,、刀削面,、二細、韭菜面,、米粉等,，各種具有健康內(nèi)涵的雜糧掛面及多種形態(tài)面條的工業(yè)化創(chuàng)新，豐富了方便食品的品種,?；蚴遣煌L味、異域風情的產(chǎn)品,，或是回歸家庭廚房,，在體現(xiàn)方便的同時，更多加入了安全,、健康,、趣味的親情和時尚內(nèi)涵。

“當前,，低熱量,、低脂肪、低糖低鹽食品越來越受到消費者歡迎,，可以判斷,，健康、營養(yǎng),、安全是方便食品行業(yè)未來發(fā)展的一個方向,?！奔洲r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長劉景圣分析說，隨著我國居民生活節(jié)奏的加快,，人們迫切希望從繁重的廚房工作中解放出來,，這也為方便食品“正餐化”發(fā)展提供了巨大的市場空間。

“正處于轉(zhuǎn)型升級階段的方便食品產(chǎn)業(yè)仍然存在一些問題和隱患,?！敝袊p工業(yè)聯(lián)合會副會長賈志忍表示，傳統(tǒng)食品的工業(yè)化還急需提升,，產(chǎn)業(yè)的安全仍然需要加強對原料安全的監(jiān)控,，企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)動力不強，產(chǎn)品的附加值仍有待提升,，食品質(zhì)量標準體系尚不完善,，一些新生行業(yè)安全標準滯后，在防范食品安全風險,、保障營養(yǎng)健康等方面仍面臨廣大消費者的期待,。