更多和醫(yī)生運(yùn)營(yíng)者有關(guān)的細(xì)節(jié)以看不見(jiàn)的方式存在著,。

徐州燒烤以山羊肉為賣(mài)點(diǎn)。王建從小吃到大,，知道這是傳統(tǒng),，卻從未探究過(guò)為什么。決定開(kāi)燒烤店之后,，程絲拜托同校的師姐去研究了神戶牛等各種不同肉類(lèi)的組成,，用神經(jīng)學(xué)的理論給肉做了分析，最后發(fā)現(xiàn),，山羊肉因?yàn)橹局泻幸环N叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸,，揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味，確實(shí)更好吃,。

開(kāi)店前,，股東們就定下了幾條規(guī)矩，和不少燒烤店的做法幾乎全部背道而馳——肉不能提前腌制,，必須現(xiàn)刷現(xiàn)烤,；肉串絕不炭烤而用電烤；油刷一遍之后全都丟棄,，不能反復(fù)上油,；所有菜品不能過(guò)夜，包括涼菜和小菜,。

程絲說(shuō),，這是他們作為醫(yī)生,，給客人的守護(hù)。腌制的肉類(lèi)和過(guò)夜菜相比于他們的做法不夠健康,，盡管“離開(kāi)劑量談毒性是耍流氓”,，但從做法上降低致癌風(fēng)險(xiǎn)，是他們另類(lèi)做法背后的一片苦心,。

苦心并不意味著食客會(huì)買(mǎi)賬,。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，上菜速度和菜品質(zhì)量遠(yuǎn)比所謂降低抗癌風(fēng)險(xiǎn)更直觀,，也更能影響點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的評(píng)分?，F(xiàn)刷現(xiàn)烤要花費(fèi)更多時(shí)間，新廚師不可能馬上適應(yīng),。上菜速度成了最讓他們頭疼的問(wèn)題,。

“上菜太慢了！??！”開(kāi)業(yè)一陣子之后，第一條評(píng)價(jià),，以一分差評(píng)的方式,，擊碎了他們的心。

“懟回去,，懟回去,！”股東小組里群情激奮：我們費(fèi)這么多心思保證食品健康，卻還要被這樣評(píng)價(jià),！

大家七嘴八舌地說(shuō),。但有一句話讓他們都啞然失笑：咱們現(xiàn)在可是服務(wù)業(yè)了。

從醫(yī)生到燒烤店主,，強(qiáng)勢(shì)一方變成弱勢(shì)一方,。王建說(shuō)，在醫(yī)院,，盡管有傷醫(yī),、醫(yī)鬧事件發(fā)生，但絕大多數(shù)患者都是很好的,，會(huì)尊重醫(yī)生,，認(rèn)真聆聽(tīng)醫(yī)囑。作為醫(yī)生,，看好病,、做好手術(shù)、搞好科研，就是生活的全部,。