268億元

在行業(yè)規(guī)模方面,，項目中要求“近三年餐飲業(yè)零售額均在20億元以上”。經(jīng)協(xié)會組市場調(diào)查顯示,，重慶8.3萬家小面店,，每店每天平均賣150碗面，每碗6元,，一年下來重慶小面銷售額約有268億元,。

創(chuàng)新也是申報“中國小面之都”的優(yōu)勢之一。近年來,，重慶小面以特色為主線,，加強與職業(yè)院校的合作，進(jìn)行烹飪技藝創(chuàng)新,，研發(fā)出了系列新品,，翡翠面、烏魚面,、腰花面,、特色豆花面等多種新品。同時創(chuàng)新了“重慶老字號”天寶面,、古城萬州面,、村碗小面等美食。重慶市商務(wù)委指導(dǎo)制定了《重慶小面烹飪技術(shù)指南》,，小面產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大,，開始從區(qū)域內(nèi)向區(qū)域外拓展延伸。

國際名片

“小面雖小,，小面有愛,，小面有大作為。一方面注重傳承,，有專門為小面打造的《小面三字經(jīng)》,。”重慶小面協(xié)會秘書長曹家亮稱,，另一方面,，對小面產(chǎn)業(yè)進(jìn)行提檔升級，成為地理商標(biāo),，讓小面圍繞地球轉(zhuǎn),，打造國際重慶小面的名片。同時,，中國首屆重慶小面文化節(jié)也將舉行,，把小面麻辣鮮香特色,，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)重慶市商務(wù)委透露,，英國中國美食節(jié)組委會的數(shù)據(jù)表示,，在英國倫敦舉行的中國美食節(jié)，從2014年底啟動至今（連續(xù)每年舉行一屆）,，重慶小面持續(xù)參與,，其現(xiàn)場銷售都居第一。2015年英國的美食節(jié)現(xiàn)場品嘗重慶小面的英國本地人占二成,，2016年接近五成,，2017年接近六成。

“重慶的小面市場,，有重慶腔調(diào),、接地氣的重慶小面館，也有高大上的小面餐廳,，小面的每一級都有完善的企業(yè)，小面良好的生態(tài)環(huán)境形成,?！敝饕鲋貞c小面培訓(xùn)市場的楊四春告訴記者，從2010年至今,，每年至少有1000名學(xué)員學(xué)習(xí)小面制作,，除開重慶，其他省市,、境外占比60%,，而通過培訓(xùn)的境外學(xué)員，已在韓國,、日本,、英國、西班牙等國家開了重慶小面店,。

舌尖上的嘿小面負(fù)責(zé)人謝濤透露,，目前很看好重慶以外的小面市場，今年他與團隊在加拿大開了5家重慶小面館,，生意相當(dāng)不錯,，在多倫多的小面館每日營業(yè)額可達(dá)5000加幣。

記者從眾多小面經(jīng)營者了解到,，在重慶區(qū)域內(nèi),，每年專程從國內(nèi)外打飛機到重慶吃小面的吃貨，也越來越多,?！皣鴳c節(jié)期間,，從歐洲來的一名外國人，吃了小面后,，在我這里購買了100斤的小面半成品,，直接從我這里打包寄回家?！惫胖萑f城負(fù)責(zé)人說,。