近日,，一篇名為《講真,，驢肉火燒讓中國人揚眉吐氣了！》的文章刷爆了保定網(wǎng)友的朋友圈,。微信文章中稱,，一位保定小伙帶著驢火去闖世界,，一路殺到了披薩的故鄉(xiāng)，在意大利最洋氣最時尚最潮的米蘭開了家DonHot噹哈驢火店,，讓那幫老外吃嗨了,，小店每天被擠爆，當(dāng)?shù)馗髀访襟w和網(wǎng)紅博主紛紛不請自來,。

這家時尚驢火店的創(chuàng)始人名叫王鑫新,，是土生土長的保定人。王鑫新告訴記者,，DonHot噹哈驢火還要去更多的地方開店,，下一個海外計劃是美國。

意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內(nèi),，老外點贊中國驢火,。

由漢堡帶來的觸動

DonHot噹哈驢火的老板王鑫新是個85后，同時也是一家在保定經(jīng)營驢肉火燒三十余年老品牌的接班人,。

2013年,，自王鑫新接手該品牌經(jīng)營事務(wù)后，已由一家傳統(tǒng)老字號單店成功轉(zhuǎn)型成為初具雛形的連鎖快餐品牌,，而DonHot噹哈則是他和團隊為了讓驢肉火燒走向更大舞臺創(chuàng)立的新品牌,。

一碗粥、一個熱乎乎的驢肉火燒,，這是老保定人最常見的早餐,。身為保定人，驢肉火燒根植在王鑫新的記憶里,。

2015年發(fā)生的一件小事給王鑫新帶來極大觸動,，使他開始思考傳統(tǒng)保定驢火的未來出路。

一位?？蛶е辶鶜q的孩子來到驢火店里,，但孩子開始哭喊：“不吃驢肉火燒，我要吃漢堡,?！?/p>

聽著哭鬧聲越來越大，王鑫新忍不住湊上前去想安慰一番,?？腿艘贿吳敢獾乜粗貊涡拢贿吥托牡叵蚝⒆咏忉專骸绑H肉非常有營養(yǎng),，也很好吃,，你看這不很多人都在吃啊?！钡⒆硬⒉毁I賬,，對他來說,，不遠處的肯德基、麥當(dāng)勞更有吸引力,。

孩子哭鬧沒有停止,，這位客人既尷尬又無奈地對王鑫新說了句“抱歉”，帶著孩子去吃漢堡了,。

為什么在孩子眼里漢堡比驢火好,？同為快餐，為什么漢堡在中國遍地開花,，而驢火卻沒有成為老外的選擇？

帶著這些疑問,，王鑫新走進保定的肯德基,、麥當(dāng)勞，坐下來觀察,。他發(fā)現(xiàn),，很多年輕人甚至就要一杯飲料，也愿意坐在里面聊天,、寫作業(yè),、做工作……

意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內(nèi)，老外排隊吃驢火,。

把驢肉火燒店開到北京

王鑫新執(zhí)掌自己品牌的成績還算不錯,，把食品和服務(wù)標(biāo)準化后，他在保定共擁有5家直營店,，還有家加盟店,。

經(jīng)過在肯德基、麥當(dāng)勞的實地考察與思考,，王鑫新將驢火店開到北京的想法更加強烈,，但他在“開什么形式的門店”這個問題上犯了難。

他回憶起傳統(tǒng)驢肉火燒門店的樣子,。一般來說,，一面墻上的圖畫介紹著驢肉的營養(yǎng)價值，“低脂肪且高蛋白”,；另一面墻上是有關(guān)保定驢肉火燒的歷史傳說：“相傳在明初,，朱棣起兵謀反殺到保定府徐水縣漕河……”

王鑫新?lián)u了搖頭，年輕人不會愿意聽你講明朝的故事,，他們喜歡的是Bigbang,。要讓大城市里的年輕人接受驢肉火燒，他琢磨著應(yīng)該在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上,，為品牌增加一些能被認同的時尚感,。

“和嘻哈文化一樣,，我們的品牌也會將傳統(tǒng)和新元素相結(jié)合?！蓖貊涡滤麄?yōu)檫@個品牌取名為DonHot噹哈驢火,，就是要做一個融合嘻哈文化的驢肉火燒連鎖快餐品牌。

2016年12月12日,，DonHot噹哈驢火北京朝外SOHO店開始試營業(yè),。

黑白色門頭、巨大的落地玻璃,，只有品牌logo中的卡通驢頭形象提示著這是一家驢火店而非西餐廳,。開業(yè)后，DonHot噹哈驢火的生意很是紅火,。此后,，在北京的連鎖分店陸續(xù)開設(shè)，目前已達到7家,。