近日，一篇名為《講真,，驢肉火燒讓中國人揚(yáng)眉吐氣了,！》的文章刷爆了保定網(wǎng)友的朋友圈,。微信文章中稱，一位保定小伙帶著驢火去闖世界,，一路殺到了披薩的故鄉(xiāng),，在意大利最洋氣最時(shí)尚最潮的米蘭開了家DonHot噹哈驢火店，讓那幫老外吃嗨了,，小店每天被擠爆,，當(dāng)?shù)馗髀访襟w和網(wǎng)紅博主紛紛不請(qǐng)自來。

這家時(shí)尚驢火店的創(chuàng)始人名叫王鑫新,，是土生土長的保定人,。王鑫新告訴記者，DonHot噹哈驢火還要去更多的地方開店,，下一個(gè)海外計(jì)劃是美國,。

意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內(nèi)，老外點(diǎn)贊中國驢火,。

由漢堡帶來的觸動(dòng)

DonHot噹哈驢火的老板王鑫新是個(gè)85后,，同時(shí)也是一家在保定經(jīng)營驢肉火燒三十余年老品牌的接班人。

2013年,，自王鑫新接手該品牌經(jīng)營事務(wù)后,，已由一家傳統(tǒng)老字號(hào)單店成功轉(zhuǎn)型成為初具雛形的連鎖快餐品牌，而DonHot噹哈則是他和團(tuán)隊(duì)為了讓驢肉火燒走向更大舞臺(tái)創(chuàng)立的新品牌,。

一碗粥,、一個(gè)熱乎乎的驢肉火燒，這是老保定人最常見的早餐,。身為保定人,，驢肉火燒根植在王鑫新的記憶里。

2015年發(fā)生的一件小事給王鑫新帶來極大觸動(dòng),，使他開始思考傳統(tǒng)保定驢火的未來出路,。

一位常客帶著五六歲的孩子來到驢火店里,，但孩子開始哭喊：“不吃驢肉火燒,，我要吃漢堡?！?/p>

聽著哭鬧聲越來越大,，王鑫新忍不住湊上前去想安慰一番?？腿艘贿吳敢獾乜粗貊涡?，一邊耐心地向孩子解釋：“驢肉非常有營養(yǎng)，也很好吃,，你看這不很多人都在吃啊,?！钡⒆硬⒉毁I賬，對(duì)他來說,，不遠(yuǎn)處的肯德基,、麥當(dāng)勞更有吸引力。

孩子哭鬧沒有停止,，這位客人既尷尬又無奈地對(duì)王鑫新說了句“抱歉”,，帶著孩子去吃漢堡了。

為什么在孩子眼里漢堡比驢火好,？同為快餐,，為什么漢堡在中國遍地開花，而驢火卻沒有成為老外的選擇,？

帶著這些疑問,，王鑫新走進(jìn)保定的肯德基、麥當(dāng)勞,，坐下來觀察。他發(fā)現(xiàn),，很多年輕人甚至就要一杯飲料,，也愿意坐在里面聊天、寫作業(yè),、做工作……

意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內(nèi),，老外排隊(duì)吃驢火。

把驢肉火燒店開到北京

王鑫新執(zhí)掌自己品牌的成績還算不錯(cuò),，把食品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化后,，他在保定共擁有5家直營店，還有家加盟店,。

經(jīng)過在肯德基,、麥當(dāng)勞的實(shí)地考察與思考，王鑫新將驢火店開到北京的想法更加強(qiáng)烈,，但他在“開什么形式的門店”這個(gè)問題上犯了難,。

他回憶起傳統(tǒng)驢肉火燒門店的樣子。一般來說,，一面墻上的圖畫介紹著驢肉的營養(yǎng)價(jià)值,，“低脂肪且高蛋白”；另一面墻上是有關(guān)保定驢肉火燒的歷史傳說：“相傳在明初,，朱棣起兵謀反殺到保定府徐水縣漕河……”

王鑫新?lián)u了搖頭,，年輕人不會(huì)愿意聽你講明朝的故事，他們喜歡的是Bigbang,。要讓大城市里的年輕人接受驢肉火燒,，他琢磨著應(yīng)該在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上,，為品牌增加一些能被認(rèn)同的時(shí)尚感。

“和嘻哈文化一樣,，我們的品牌也會(huì)將傳統(tǒng)和新元素相結(jié)合,。”王鑫新他們?yōu)檫@個(gè)品牌取名為DonHot噹哈驢火,，就是要做一個(gè)融合嘻哈文化的驢肉火燒連鎖快餐品牌,。

2016年12月12日，DonHot噹哈驢火北京朝外SOHO店開始試營業(yè),。

黑白色門頭,、巨大的落地玻璃，只有品牌logo中的卡通驢頭形象提示著這是一家驢火店而非西餐廳,。開業(yè)后,，DonHot噹哈驢火的生意很是紅火。此后,，在北京的連鎖分店陸續(xù)開設(shè),，目前已達(dá)到7家。