近日,，一篇名為《講真,，驢肉火燒讓中國(guó)人揚(yáng)眉吐氣了,！》的文章刷爆了保定網(wǎng)友的朋友圈,。微信文章中稱,，一位保定小伙帶著驢火去闖世界,，一路殺到了披薩的故鄉(xiāng),，在意大利最洋氣最時(shí)尚最潮的米蘭開(kāi)了家DonHot噹哈驢火店,，讓那幫老外吃嗨了,，小店每天被擠爆，當(dāng)?shù)馗髀访襟w和網(wǎng)紅博主紛紛不請(qǐng)自來(lái),。

這家時(shí)尚驢火店的創(chuàng)始人名叫王鑫新,，是土生土長(zhǎng)的保定人。王鑫新告訴記者,，DonHot噹哈驢火還要去更多的地方開(kāi)店,，下一個(gè)海外計(jì)劃是美國(guó)。

意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內(nèi),，老外點(diǎn)贊中國(guó)驢火,。

由漢堡帶來(lái)的觸動(dòng)

DonHot噹哈驢火的老板王鑫新是個(gè)85后，同時(shí)也是一家在保定經(jīng)營(yíng)驢肉火燒三十余年老品牌的接班人,。

2013年,，自王鑫新接手該品牌經(jīng)營(yíng)事務(wù)后，已由一家傳統(tǒng)老字號(hào)單店成功轉(zhuǎn)型成為初具雛形的連鎖快餐品牌,，而DonHot噹哈則是他和團(tuán)隊(duì)為了讓驢肉火燒走向更大舞臺(tái)創(chuàng)立的新品牌,。

一碗粥、一個(gè)熱乎乎的驢肉火燒，這是老保定人最常見(jiàn)的早餐,。身為保定人,，驢肉火燒根植在王鑫新的記憶里。

2015年發(fā)生的一件小事給王鑫新帶來(lái)極大觸動(dòng),，使他開(kāi)始思考傳統(tǒng)保定驢火的未來(lái)出路,。

一位常客帶著五六歲的孩子來(lái)到驢火店里,，但孩子開(kāi)始哭喊：“不吃驢肉火燒,，我要吃漢堡?！?/p>

聽(tīng)著哭鬧聲越來(lái)越大,，王鑫新忍不住湊上前去想安慰一番?？腿艘贿吳敢獾乜粗貊涡?，一邊耐心地向孩子解釋：“驢肉非常有營(yíng)養(yǎng)，也很好吃,，你看這不很多人都在吃啊?！钡⒆硬⒉毁I賬,，對(duì)他來(lái)說(shuō)，不遠(yuǎn)處的肯德基,、麥當(dāng)勞更有吸引力。

孩子哭鬧沒(méi)有停止,，這位客人既尷尬又無(wú)奈地對(duì)王鑫新說(shuō)了句“抱歉”，帶著孩子去吃漢堡了,。

為什么在孩子眼里漢堡比驢火好,？同為快餐，為什么漢堡在中國(guó)遍地開(kāi)花,，而驢火卻沒(méi)有成為老外的選擇,？

帶著這些疑問(wèn),，王鑫新走進(jìn)保定的肯德基,、麥當(dāng)勞，坐下來(lái)觀察,。他發(fā)現(xiàn),，很多年輕人甚至就要一杯飲料,，也愿意坐在里面聊天,、寫作業(yè)、做工作……

意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內(nèi),，老外排隊(duì)吃驢火,。

把驢肉火燒店開(kāi)到北京

王鑫新執(zhí)掌自己品牌的成績(jī)還算不錯(cuò)，把食品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化后,，他在保定共擁有5家直營(yíng)店,，還有家加盟店。

經(jīng)過(guò)在肯德基,、麥當(dāng)勞的實(shí)地考察與思考,，王鑫新將驢火店開(kāi)到北京的想法更加強(qiáng)烈，但他在“開(kāi)什么形式的門店”這個(gè)問(wèn)題上犯了難,。

他回憶起傳統(tǒng)驢肉火燒門店的樣子,。一般來(lái)說(shuō)，一面墻上的圖畫介紹著驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，“低脂肪且高蛋白”,；另一面墻上是有關(guān)保定驢肉火燒的歷史傳說(shuō)：“相傳在明初，朱棣起兵謀反殺到保定府徐水縣漕河……”

王鑫新?lián)u了搖頭,，年輕人不會(huì)愿意聽(tīng)你講明朝的故事,，他們喜歡的是Bigbang。要讓大城市里的年輕人接受驢肉火燒,，他琢磨著應(yīng)該在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上,，為品牌增加一些能被認(rèn)同的時(shí)尚感。

“和嘻哈文化一樣,，我們的品牌也會(huì)將傳統(tǒng)和新元素相結(jié)合,?！蓖貊涡滤麄?yōu)檫@個(gè)品牌取名為DonHot噹哈驢火,，就是要做一個(gè)融合嘻哈文化的驢肉火燒連鎖快餐品牌。

2016年12月12日,，DonHot噹哈驢火北京朝外SOHO店開(kāi)始試營(yíng)業(yè),。

黑白色門頭、巨大的落地玻璃,，只有品牌logo中的卡通驢頭形象提示著這是一家驢火店而非西餐廳,。開(kāi)業(yè)后，DonHot噹哈驢火的生意很是紅火,。此后,，在北京的連鎖分店陸續(xù)開(kāi)設(shè)，目前已達(dá)到7家。