熱飲會不會增加癌癥風險,？

當我們喝熱飲或吃熱的食物時,，65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷，引發(fā)食管黏膜炎癥,，促進活性氮生成,，合成亞硝胺,。亞硝胺是已知的強致癌物，從而誘發(fā)食管癌,。

另有研究表明,，組織損傷可能造成DNA損傷。DNA產生的變化越大,，發(fā)生食管癌的風險就越高,。

對于喜歡喝熱茶的人，茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積,，刺激受傷的上皮細胞組織,，使慢性潰瘍經久不愈，從而導致癌變,。

此外,，長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝，即高溫使食管裂孔擴大,，腹腔臟器（主要是胃）通過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病,。

適宜的進食溫度是多少？

口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。

專家建議,，適宜的進食溫度在10至40℃左右，能耐受的最高溫度在50~60℃左右,，超過65℃便足以燙傷黏膜,。

如何判斷超過65℃,？