法制晚報？看法新聞（記者 張蕊）作為蘭州城市的名片,，蘭州牛肉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展早就與蘭州人的生活,、文化、經(jīng)濟等密切相關(guān),。

牛肉面最早只是一個謀生的手段,，或許其創(chuàng)始人馬保子也不會想到，牛肉面會成為中國飲食行業(yè)中一個不可忽視的大產(chǎn)業(yè),。

據(jù)了解,，如今蘭州有大小牛肉面館1500余家，北京的牛肉面館則差不多有2000余家,。全國人大代表,、蘭州牛肉拉面會長馬利民在參加全國兩會期間接受了法制晚報？看法新聞記者的專訪,。

（馬利民）

過去大多數(shù)牛肉面館經(jīng)營環(huán)境較差,、產(chǎn)品和服務(wù)單一，“道牙子上蹲著吃面”曾經(jīng)是蘭州城市一道特有的風(fēng)景,。近兩年來人們卻發(fā)現(xiàn),，一批批裝修雅致、價格低廉,、文化氣息濃厚的牛肉面館悄然涌現(xiàn),，并快速向全國推進。

“甘肅牛肉拉面發(fā)展,，要統(tǒng)一標準，加大品牌保護力度,，挖掘人才資源,，加大宣傳力度和新形象推廣。”

馬利民認為,，蘭州牛肉拉面要朝著連鎖化,、品牌化方向發(fā)展，要圍繞糧食材料,，完善服務(wù)流程,、安全衛(wèi)生、服務(wù)標準,；提升現(xiàn)有連鎖店經(jīng)營水平,，實現(xiàn)從分散到連鎖直營發(fā)展，提高競爭力,。

馬利民說,，目前蘭州牛肉發(fā)展中也存在許多問題，比如服務(wù)不規(guī)范,、品牌意識不強等,。

“加大品牌保護力度，培育龍頭企業(yè),，發(fā)揮協(xié)會作用,；加大宣傳力度，發(fā)掘特色文化,，依托互聯(lián)網(wǎng)融合發(fā)展,；推動標準化的連鎖發(fā)展，以新標準,、新模式,、新形象推動蘭州牛肉面經(jīng)營和服務(wù)水平上臺階?！?/p>