人民網(wǎng)北京7月24日電 （邢鄭） 記者從市場(chǎng)監(jiān)管總局獲悉，餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理制度施行以來(lái),，山東省濟(jì)南市,、四川省成都市,、河南省西峽縣已根據(jù)要求,，開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全分級(jí)管理試點(diǎn)工作,。

據(jù)了解,，三市（縣）分別選取了餐飲業(yè)戶集中,、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣的商業(yè)街區(qū)（濟(jì)南市寬厚里,，成都市太古里,、寬窄巷子、錦里）和旅游特色景區(qū)（西峽縣老界嶺景區(qū)）開(kāi)展分級(jí)管理試點(diǎn),，通過(guò)合理設(shè)置分級(jí),、優(yōu)化評(píng)定流程、完善評(píng)價(jià)指標(biāo)等方式,，更加直觀的引導(dǎo)消費(fèi)者選擇評(píng)定等級(jí)高的餐飲單位就餐,。

其具體做法是將原量化分級(jí)中字母A、B,、C代表的三個(gè)等級(jí),，細(xì)化為阿拉伯?dāng)?shù)字1—5代表的五個(gè)等級(jí)。設(shè)計(jì)使用新的食品安全等級(jí)公示圖,，食品安全分級(jí)更加精細(xì)化,。具體細(xì)化9個(gè)方面的等級(jí)評(píng)定指標(biāo)：許可管理、信息公示,、制度落實(shí),、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生,、原料控制,、加工制作、設(shè)施設(shè)備及維護(hù),、餐飲具清洗消毒等,。

據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，成都將食品安全分級(jí)管理融入智慧監(jiān)管平臺(tái),，開(kāi)發(fā)了集等級(jí)評(píng)定,、公示、查詢于一體的信息化管理模塊,，消費(fèi)者可通過(guò)掃描餐飲消費(fèi)場(chǎng)所食品安全等級(jí)公示圖上的二維碼,，隨時(shí)查詢餐飲服務(wù)提供者的食品安全等級(jí)信息。濟(jì)南制定了餐飲服務(wù)食品安全分級(jí)管理試點(diǎn)工作方案、業(yè)戶食品安全保障規(guī)范,、食品安全監(jiān)管作業(yè)指導(dǎo)書(shū),；試行對(duì)參加試點(diǎn)的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施微生物檢測(cè)，將反映微生物控制情況的微控指數(shù)作為等級(jí)評(píng)定的依據(jù)之一,。西峽將靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí),、日常監(jiān)管食品安全動(dòng)態(tài)評(píng)定和信用信息管理有機(jī)結(jié)合，將試行的《餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定要點(diǎn)表》與《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)靜態(tài)量化分值表》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表》《餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》進(jìn)行整合,，制定了《餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定（日常監(jiān)督檢查）要點(diǎn)表》,，同時(shí)應(yīng)用于等級(jí)評(píng)定和日常監(jiān)督檢查。