部門回應

標價屬于自主定價

對于機場物價問題，記者昨日咨詢了廈門市發(fā)改委價格處的相關負責人,。該相關負責人介紹,，由于各省定價目錄不同，就福建省來看,，機場餐飲收費未列入政府定價目錄,，實行市場調(diào)節(jié)價。

關于記者反映的機場物價內(nèi)容,，價格部門表示,，市場自主定價的行為，價格部門主要是從執(zhí)行明碼標價規(guī)定方面進行監(jiān)管,，至于餐飲標價是高了還是低了,，還是應該由市場決定，價格高了沒有市場,，自然會被市場淘汰,。

客觀上看，機場由于相對遠離市區(qū),，并且機場建設成本較高,，租給商家的租金也相對較高；另一方面,，雖然機場人流密集,，但過路居多,，真正會在機場消費的客源有限，兩相疊加進一步增加了商家經(jīng)營成本,。因此,，縱觀國內(nèi)外，普遍存在機場的商業(yè)銷售價格相較市內(nèi)會更貴些,。

價格部門提醒廣大消費者,，一是可以選擇不在機場消費，二是即便在機場消費時,，應先了解相應價格,，明白消費、理性消費,。發(fā)現(xiàn)商家有違反明碼標價或價格期詐行為的,，可通過12358價格舉報電話進行舉報。

行業(yè)建議

企業(yè)從內(nèi)部降低成本

在廈門餐飲行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長胡藝忠看來,，目前,，餐飲企業(yè)面臨著“四高一低”的情況，即食材原料高,、人工成本高,、租金高、耗能耗損高,、營業(yè)額低,。隨著用工成本不斷增高、房租不斷增高,，企業(yè)的投入也越來越多,，這是目前廈門乃至全國餐飲均面臨的現(xiàn)狀。

在胡藝忠看來,，機場餐飲與街邊小巷本質(zhì)的不同在于投入,，機場收取的租金比外面高，同時,，機場對餐飲的消防安全,、食品安全、衛(wèi)生環(huán)境要求都比較高,，相對而言,，企業(yè)付出的成本也越高。

“一碗面,、一份套餐定價高了,，看似單價利潤高了，但營業(yè)額上不去,，平均成本還是高,；如果定價合理,，營業(yè)額上去了，平均成本就低了,?！焙囍艺f，機場餐廳在特殊的位置,，區(qū)別于街頭巷尾,、美食園，適當貴一點是合理的,，但不能高太多,，營業(yè)額不高，利潤再高也支撐不了企業(yè)發(fā)展,。