原標(biāo)題：一碗青菜面50元遭市民吐槽廈門機場稱已實行價格管控

廈門機場天價青菜面菜單

有群眾反映廈門機場航站樓的物價偏高,，“下不去手”,。記者走訪航站樓內(nèi)外,，發(fā)現(xiàn)價差還不小,，其背后的定價標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜。

對此,，物價部門,、廈門機場等有關(guān)部門也提出了各自的說法和建議、舉措,。

不久前,，晨報記者收到不少讀者的吐槽，稱自己遭遇機場的高價餐飲,。機場內(nèi)外,，為何“同質(zhì)同量”的東西就能翻番，甚至翻幾倍,，難道僅是成本問題嗎,？

連日來，記者通過多方走訪發(fā)現(xiàn),，廈門機場候機樓內(nèi)也存在類似的高價面,、高價飯。機場物價為何較高,？這背后有何原因,？機場方面對于餐飲有何管理辦法？晨報記者對此進行了調(diào)查了解,。

吐槽

幾份小菜花了快四百

近日,，市民劉先生在朋友圈內(nèi)曬出一張圖，并配上一句話：你的價值體現(xiàn)在你出現(xiàn)的平臺,，比如這一碗青菜面,。

原來，劉先生在廈門機場T3候機樓趕飛機,，從不吃肉的他點了一碗素面,。這所謂的素面，僅是一碗清湯面上撒點香菜,，并配有一蘸碟海帶絲，共50元,。劉先生有些舍不得,，但他實在饑腸轆轆,，還是“破費”買了一份。

而市民小劉告訴記者,，前一段時間他出差外地,，曾在廈門機場內(nèi)點了一碗沙茶面?！捌鋵嵕褪谴蠹以诮窒锢锍缘哪切┡淞?，我加了大腸、鴨血,、瘦肉,，一碗就要80多元?！?/p>

無獨有偶,。今年9月初，黃先生和朋友出游,，兩人在廈門機場一家閩南小吃店點了幾份小菜,，共花費近400元，人均200元,。

從黃先生出示的結(jié)賬單上,，記者看到，他點了姜母鴨,、芥藍(lán),、豆腐、里脊肉,、扁長豆,、花菜炒肉、魚香茄子等,，看上去比較豐盛,。

“其他餐飲店一碗面也要七八十，我們逛了好久才決定吃這家,，有點像食堂碟子里的小菜,，讓大家自取?！秉S先生說,，機場菜價普遍都貴，他們早有心理準(zhǔn)備,，但“坑”的是,，厚實的碗里還放了一小碟子，看似菜量不少,，實際只有薄薄一層,。

調(diào)查

安檢門內(nèi)外價差不小

隨后,，記者走訪廈門機場T4候機樓的不同餐飲店，其價格還相對合理,，連鎖店與市區(qū)內(nèi)的價格相差無幾,。

在一家“紀(jì)里撈面”店，記者看到,，最便宜的松茸養(yǎng)生菌菇面25元,，最貴的乾隆御鱔魚籽鮮蝦湯面53元；在麥當(dāng)勞,，經(jīng)典麥辣雞腿漢堡中套餐在42元,，比市區(qū)內(nèi)略貴幾元；在一家蘭州拉面店,，一份經(jīng)典的牛肉拉面套餐,，包含面、蛋,、牛肉,、飲料等，一共48元,。

然而,，旅客們進入安檢門后，菜金就高了不少,。在一家咖啡館內(nèi),，記者看到，菜單上一份紅會豬肉松套餐89元,，精品姜母鴨68元,，小海鮮燜筍干69元。在另一家餐飲店,，記者看到菜單上顯示,，特色沙茶面套餐98元，牛肉面套餐98元,，套餐內(nèi)包含西瓜汁,、裙帶菜和水果。

市民吳先生經(jīng)常一個月出差兩三次,，去過許多城市的機場,。在他看來，機場內(nèi)不僅吃飯貴,，連飲料都比外面貴,，這是個普遍現(xiàn)象，“我一般出差前都會準(zhǔn)備點面包或桶裝方便面，帶個水瓶裝免費開水,，熬到上飛機就好了,。”

部門回應(yīng)

標(biāo)價屬于自主定價

對于機場物價問題,，記者昨日咨詢了廈門市發(fā)改委價格處的相關(guān)負(fù)責(zé)人。該相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，由于各省定價目錄不同,，就福建省來看，機場餐飲收費未列入政府定價目錄,，實行市場調(diào)節(jié)價,。

關(guān)于記者反映的機場物價內(nèi)容，價格部門表示,，市場自主定價的行為,，價格部門主要是從執(zhí)行明碼標(biāo)價規(guī)定方面進行監(jiān)管，至于餐飲標(biāo)價是高了還是低了,，還是應(yīng)該由市場決定,，價格高了沒有市場，自然會被市場淘汰,。

客觀上看,，機場由于相對遠(yuǎn)離市區(qū)，并且機場建設(shè)成本較高,，租給商家的租金也相對較高,；另一方面，雖然機場人流密集,，但過路居多,，真正會在機場消費的客源有限，兩相疊加進一步增加了商家經(jīng)營成本,。因此,，縱觀國內(nèi)外，普遍存在機場的商業(yè)銷售價格相較市內(nèi)會更貴些,。

價格部門提醒廣大消費者,，一是可以選擇不在機場消費，二是即便在機場消費時,，應(yīng)先了解相應(yīng)價格,，明白消費、理性消費,。發(fā)現(xiàn)商家有違反明碼標(biāo)價或價格期詐行為的,，可通過12358價格舉報電話進行舉報。

行業(yè)建議

企業(yè)從內(nèi)部降低成本

在廈門餐飲行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長胡藝忠看來，目前,，餐飲企業(yè)面臨著“四高一低”的情況,，即食材原料高、人工成本高,、租金高,、耗能耗損高、營業(yè)額低,。隨著用工成本不斷增高,、房租不斷增高，企業(yè)的投入也越來越多,，這是目前廈門乃至全國餐飲均面臨的現(xiàn)狀,。

在胡藝忠看來，機場餐飲與街邊小巷本質(zhì)的不同在于投入,，機場收取的租金比外面高,，同時，機場對餐飲的消防安全,、食品安全,、衛(wèi)生環(huán)境要求都比較高，相對而言,，企業(yè)付出的成本也越高,。

“一碗面、一份套餐定價高了,，看似單價利潤高了,，但營業(yè)額上不去，平均成本還是高,；如果定價合理,，營業(yè)額上去了，平均成本就低了,?！焙囍艺f，機場餐廳在特殊的位置,，區(qū)別于街頭巷尾,、美食園，適當(dāng)貴一點是合理的,，但不能高太多,，營業(yè)額不高，利潤再高也支撐不了企業(yè)發(fā)展,。

機場的餐飲業(yè)態(tài)是微小型餐廳,，是一種快捷餐飲,，微小型企業(yè)如何才能降低成本，給消費者實惠呢,？胡藝忠說,，快捷餐飲就要標(biāo)準(zhǔn)化的制作，標(biāo)準(zhǔn)化制作能使菜肴制作穩(wěn)定,、高效,，減少人員配備，提高工作效率,，真正為企業(yè)節(jié)省成本,，給消費者讓利。

“合理的定價才能皆大歡喜,。”他建議,，大家應(yīng)該客觀去看待機場的餐飲業(yè),，消費者不應(yīng)該只看到這碗面的價值，還應(yīng)看到這碗面背后的附加價值,，比如好的就餐環(huán)境,、好的服務(wù)體驗、有保證的菜品質(zhì)量等,，希望消費者也能給予企業(yè)一些理解,。同時，他也呼吁餐飲企業(yè)努力從內(nèi)部降低費用,，讓消費者享受實惠,。

機場回應(yīng)

三種舉措實現(xiàn)管控

昨日，廈門機場候機樓管理單位回應(yīng)稱,，目前T3,、T4兩候機樓共有各類餐飲服務(wù)的門店55家，包括中式快餐,、西式快餐,、地方特色小吃、品牌咖啡廳,、品牌飲品以及品牌休閑食品等,。

“為了滿足不同層級的消費需求，我們對進駐候機樓的所有餐飲服務(wù)門店均實行了嚴(yán)格的價格管控政策,，制訂了明確的價格標(biāo)準(zhǔn),。”廈門機場方面表示,。

記者了解到,，廈門機場目前有27個商業(yè)門店所售商品價格執(zhí)行“同城同價”“全國統(tǒng)一價”,。這些商家必須嚴(yán)格執(zhí)行約定的價格條款，如價格變動,，必須提前報備候機樓管理單位,。

此外，以咖啡廳類餐飲店為主的10個商業(yè)門店,，其提供的餐品價格必須實行高,、中、低檔三檔分布,，需經(jīng)候機樓管理單位審核通過后,，方可執(zhí)行。若需要調(diào)整,，應(yīng)事先報于其審批,，通過后方可執(zhí)行。不僅如此,，廈門機場還安排專人,，不定期對門店實際售價情況進行抽檢、復(fù)核,。

以各類特色小吃為主的18個商業(yè)門店,，商家須制定合理的餐品價格，同樣也要報批審核,。廈門機場要求所有餐飲門店均實行100%明碼標(biāo)價,。

“今后仍會通過調(diào)研、檢查等形式監(jiān)督候機樓餐飲門店的經(jīng)營,，結(jié)合候機樓旅客滿意度調(diào)查等數(shù)據(jù)分析報告,，為候機樓餐飲門店的餐品定價提供合理意見，提升旅客滿意度,?！睆B門機場方面表示。