抽檢的冰激凌樣品

2 批次不合格雪糕是：抽樣自南京三佳百貨超市店的臺(tái)式珍珠奶茶雪糕；抽樣自南京繼好楠百貨超市店的奶油曲奇雪糕。

不合格項(xiàng)目均是菌落總數(shù)（最高分別為 130000CFU/g ,、240000CFU/g）和大腸菌群（最高分別為 110 CFU/g、280 CFU/g）,。

玄武區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長羅亞玲表示，菌落總數(shù)和大腸菌群不合格,，證明產(chǎn)品發(fā)生了微生物污染,。

產(chǎn)生原因可能是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備清洗消毒不合要求,、運(yùn)輸存儲(chǔ)條件不當(dāng)發(fā)生污染等,。

菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的食品,，容易引發(fā)嘔吐,、腹瀉等腸胃道疾病。

此外,，2 批次不合格雪糕均是去年生產(chǎn),，因此在零售終端保存條件不當(dāng)、存儲(chǔ)時(shí)間較長等因素,，均有可能是其產(chǎn)生不合格的重要原因,。

目前，玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局已介入調(diào)查,，對這兩批次雪糕已開展行政處罰程序。

1 批次抽樣自喜茶的食用冰菌落總數(shù)較高，存較大安全風(fēng)險(xiǎn)

點(diǎn)奶茶,、咖啡,，你喜歡加冰還是去冰？夏天,，很多人喝飲料都喜歡加冰塊,，然而這也可能存在安全隱患。

抽檢人員介紹,，餐飲環(huán)節(jié)的散裝食用冰,，目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，此次是參照預(yù)包裝食用冰的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估,，即菌落總數(shù)和大腸菌群的標(biāo)準(zhǔn)為 100CFU/g ,、10CFU/g 。

南京喜茶被檢出微生物污染

樣品抽檢現(xiàn)場

此次抽檢結(jié)果顯示,，6 批次為食用冰（含預(yù)包裝,、散裝），1 批次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測存在風(fēng)險(xiǎn),。

根據(jù)抽檢結(jié)果,，2 批次餐飲環(huán)節(jié)（抽樣來自漢堡王珠江路店、星巴克未來城店）的食用冰的菌落總數(shù)為分別為 120,、220CFU/g,。

抽檢人員表示，考慮到餐飲環(huán)節(jié)的食用冰,，即制作即食用,、保存時(shí)間較短，且散裝食品微生物指標(biāo)要求往往比預(yù)包裝食品低,，風(fēng)險(xiǎn)分析時(shí)可適當(dāng)降低判定標(biāo)準(zhǔn),。

因此，這 2 批次食用冰,，被認(rèn)定為低風(fēng)險(xiǎn),。

不過，1 批次抽樣來自喜茶珠江路店的食用冰,，菌落總數(shù)檢測為 1200 CFU/g,，存在較大風(fēng)險(xiǎn)。" 這個(gè)數(shù)值雖然不算高,，但提示了該店制作,、保存食用冰的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境等可能發(fā)生了微生物污染,。" 羅亞玲介紹說,。

南京喜茶被檢出微生物污染

4 批次喜茶被檢出微生物污染，3 批次來自同一門店

現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，此次果茶（奶茶）檢測的安全性指標(biāo)主要是微生物,，營養(yǎng)性指標(biāo)則為茶多酚,、咖啡因。同時(shí),，此次抽樣全部挑選不另加糖的產(chǎn)品,，因此增加總糖含量檢測。

此次檢測抽取了 16 個(gè)批次果茶（奶茶）,，涉及 4 個(gè)品牌（喜茶,、奈雪、都可,、一點(diǎn)點(diǎn)）,、5 家門店。結(jié)果顯示,，4 批次果茶（奶茶）存在微生物污染的情形,，有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

跟食用冰風(fēng)險(xiǎn)分析的方法一致,，采樣自餐飲環(huán)節(jié)的制售飲料,，因無國家標(biāo)準(zhǔn)，參照預(yù)包裝飲料標(biāo)準(zhǔn),。

結(jié)果顯示,，1 批次抽樣自喜茶珠江路店的純奶茶，還有 3 批次抽樣自同一門店的喜茶果茶,，菌落總數(shù)及大腸菌群數(shù)值超標(biāo),，有較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

抽檢人員表示,，這提示了兩家店的制作環(huán)境發(fā)生了微生物污染,，需要盡快進(jìn)行環(huán)境的清洗消毒。

大腸菌群的檢出,，提示存在員工洗手消毒制度落實(shí)不到位,、操作不規(guī)范的可能性，需加強(qiáng)員工培訓(xùn)管理,，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,。

現(xiàn)場，喜茶有關(guān)工作人員就門店整改工作進(jìn)行了介紹,。

他表示,，不僅是檢測門店，此次將就南京所有門店開展排查整治,，整改后還將邀請有關(guān)部門開展復(fù)檢,。

此外,，針對冰源問題，在每周對制冰機(jī)開展清潔外,，每季度還將邀請制冰機(jī)廠商到門店拆機(jī)檢查,。

針對食用冰門店設(shè)備專員,，最近也開展了線上員工培訓(xùn)等,。

南京喜茶被檢出微生物污染

【消費(fèi)提示】

購買現(xiàn)制現(xiàn)售的果茶（奶茶），應(yīng)當(dāng)盡快飲用

選擇冷飲,、奶茶時(shí),，在正規(guī)食品經(jīng)營場所選購知名品牌、包裝完整,、生產(chǎn)日期更靠近的產(chǎn)品,。購買現(xiàn)制現(xiàn)售的果茶（奶茶），應(yīng)當(dāng)盡快飲用,。

雪糕,、冰激凌雖然重量小，但熱量高,，為了健康體重,，可不要貪吃。

小小一只雪糕,，到底含有多大的熱量,？

實(shí)驗(yàn)室人員做了換算。

一塊太古方糖為 4.54g,，熱量為 75.96KJ,。

一碗 100g 米飯熱量大約是 500KJ 左右。

一支 65g 的大白兔雪糕,，熱量為 500KJ 左右,，相當(dāng)于吃進(jìn)去 1 碗米飯，或是 7 塊方糖（31g 左右）的熱量,。