疫情導(dǎo)致“肉荒”，豆腐成為美國(guó)熱門肉類替代商品

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2020-06-14 21:07:24 第一財(cái)經(jīng)

原標(biāo)題：疫情間美國(guó)鬧“肉荒”怎么辦,？豆腐,、人造肉成熱門替代

隨著新冠肺炎疫情暴發(fā)，植物性蛋白質(zhì)或成為“肉荒”的解決方案,。

據(jù)美媒報(bào)道,，在新冠肺炎疫情期間，美洲大量肉類加工廠紛紛進(jìn)入停工狀態(tài),。供應(yīng)鏈的停滯使得養(yǎng)殖者業(yè)被迫處理掉無處可去的牲畜,，消費(fèi)者隨即面臨著“無肉可吃”的境地。然而,，原本被視為小眾產(chǎn)品的豆腐卻因此走入了美國(guó)消費(fèi)者的目光中心,。

在全美擁有近2800家超市分店的零售商克羅格（Kroger）表示，從3月中旬到5月底,，豆腐的銷量增長(zhǎng)了近9%,。在7個(gè)州擁有101家門店的韋格曼斯（Wegmans）表示，與2019年同期相比,，其豆腐的銷售額幾乎翻了一番,。

豆腐成為熱門肉類替代商品

據(jù)日媒報(bào)道，隨著新冠病毒的蔓延,，截至4月底時(shí),，占據(jù)世界肉類交易近65%的美國(guó)、加拿大和巴西三國(guó)的肉類加工廠出現(xiàn)大量關(guān)閉的情況,。當(dāng)時(shí),，美國(guó)的豬肉屠宰生產(chǎn)設(shè)施中近三分之一無法生產(chǎn)。在潛在的豬肉供應(yīng)不足的風(fēng)險(xiǎn)下,，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白質(zhì)開始走入主流消費(fèi)者的視野,。

去年，美國(guó)的豆腐銷售額為3.63億美元,，在零售店的滲透率甚至只有5%,。但據(jù)美國(guó)植物性食品協(xié)會(huì)（PBFA）報(bào)告說，在美國(guó)大多數(shù)工廠停產(chǎn)的初期,，即3月的第三周,，所有植物性食品的銷售量與去年相比增長(zhǎng)了90%。根據(jù)咨詢公司尼爾森的數(shù)據(jù),，3月豆腐的銷量比2019年同期增長(zhǎng)了66.7%,，5月份時(shí)銷量仍然增長(zhǎng)了32.8%。

韓國(guó)食品制造商圃美多（Pulmuone）在美國(guó)豆腐銷售中占有78%的份額,。該公司銷售執(zhí)行副總裁托斯卡諾（Jay Toscano）稱,，美國(guó)豆腐的銷售情況非常好,，其在美國(guó)的三家工廠每周生產(chǎn)六天，但還是不得不從韓國(guó)進(jìn)口豆腐以滿足需求,。

更重要的是,，相比其他肉類替代品來說，豆腐稱得上物美價(jià)廉,。人造肉品牌Beyond Meat給一磅（約為0.45千克）“牛肉末”的標(biāo)價(jià)為8.99美元,，而接近一磅的豆腐的零售價(jià)只有2.99美元。市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特（Mintel）的全球食品分析師肖爾（Dasha Shor）表示：“對(duì)于價(jià)格敏感,、注重健康的消費(fèi)者來說,，這（購(gòu)買豆腐）是在膳食中添加更多蛋白質(zhì)的一種可行的選擇?！?/p>

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