餐廳為杜絕浪費(fèi)采用末位淘汰制剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架

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2020-09-10 14:52:48 光明日?qǐng)?bào)

廣州：剩菜多的菜品下架

連日來(lái),，記者在走訪中發(fā)現(xiàn),，在吃飯這件事上，本就厲行節(jié)約,、不喜浪費(fèi)的廣州人推出了諸多杜絕浪費(fèi)的妙招,，讓享用美食這件事更加理性,，更有“章法”。

“我們現(xiàn)在加大‘位上菜’供應(yīng),，目前大部分廣州酒家餐飲店供應(yīng)的‘位上菜’比例,，已超過(guò)供應(yīng)菜式總量的25%?！睆V州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱,，該集團(tuán)旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調(diào)低價(jià)格,。同時(shí),，創(chuàng)新宴席菜單，按宴席顧客人數(shù)和宴席類別,，量化配置菜式,。

網(wǎng)絡(luò)配圖

值得一提的是，廣州酒家還推出“你光盤,，我獎(jiǎng)勵(lì)”“光盤拍照送糖水”等鼓勵(lì)節(jié)約糧食的活動(dòng),，向“光盤”消費(fèi)者贈(zèng)送電子消費(fèi)券及糖水等，借此向社會(huì)加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為的正面引導(dǎo),，營(yíng)造浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮的氛圍。

廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名,。近日,，記者走訪該餐廳時(shí)看到，部分海鮮類菜品已按個(gè)位數(shù)分裝,，比如蝸牛,、扇貝等分裝在一個(gè)個(gè)白瓷器皿中，食客按需取用,。該餐廳里的甜品也多是分裝形式,，或以玻璃杯，或以小碗裝著,，分量精致,，適合一人份。

“我們西餐廳一直實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,，杜絕浪費(fèi)?！卑滋禊Z賓館餐飲總監(jiān)伍德林舉例稱,，為了節(jié)約糧食，該酒店餐飲部通過(guò)客流量控制食品出品量；同時(shí),，每月餐廳會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰,，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架，下個(gè)月再用其他新菜品替換,。

“勤儉節(jié)約本是我們國(guó)家的優(yōu)良傳統(tǒng),，倡導(dǎo)餐桌上的節(jié)約更是城市文明進(jìn)步的一種體現(xiàn)?！笔忻窈涡〗阆蛴浾弑硎?。

(責(zé)任編輯：盧書(shū)敏 CN069)

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