原標(biāo)題：米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)中毒后病死率不低于40%

12日晚,，記者獲悉,，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件死亡人數(shù)已升至8人,。據(jù)悉,，“酸湯子”是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條。經(jīng)當(dāng)?shù)鼐秸{(diào)查,，該食材為家庭成員自制,，且在冰箱中冷凍近一年時(shí)間。經(jīng)檢測(cè),，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸,，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件,。

據(jù)介紹，米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因,，其耐熱性極強(qiáng),，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,，進(jìn)食后即可引起中毒,，對(duì)人體的肝、腎,、心,、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害,。值得注意的是，我國(guó)近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān),，北方以酵米面制作的臭碴子,、酸湯子,、格格豆等為主,，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑,、河粉等食品為主。這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn),，都需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意,，就容易引起中毒,，主要表現(xiàn)為上腹不適,、惡心,、嘔吐、輕微腹瀉,，嚴(yán)重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大,、嘔血,、意識(shí)不清、煩躁不安甚至休克死亡,。目前,，對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物,，一旦中毒,，病死率高達(dá)40%-100%,。

原標(biāo)題：食用自制“酸湯子”致8人死亡警惕！這些食物可能危及生命

據(jù)黑龍江省雞西市政府通報(bào)，10月5日，雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)居民王某某及親屬9人在其家中聚餐,，

食用自制“酸湯子”引發(fā)食物中毒,，制作“酸湯子”所用食材已在冰箱里冷凍一年,。10月12日,，黑龍江雞西市雞東縣“酸湯子”中毒事件中死亡人數(shù)已上升至8人,。

“酸湯子”是啥,？

酸湯子，又稱(chēng)湯子,、馇子,，流行于東北地區(qū)的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶,，是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食,。口感較為細(xì)膩爽滑,，粗糧制作而成,。

為啥吃了會(huì)中毒？

根據(jù)黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的最新信息,，雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后,，

在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸,，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出,，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件,。

酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡(jiǎn)稱(chēng),。

該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因,，其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,，進(jìn)食后即可引起中毒,，對(duì)人體的肝,、腎,、心,、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害,。

酵米面食物中毒在黑龍江省時(shí)有發(fā)生,，食品因天氣炎熱,、潮濕，貯存不當(dāng)而變質(zhì),。

引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品,、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(lèi)（糯米、小米,、高粱和馬鈴薯粉等）制品,。

對(duì)此,，不少網(wǎng)友表示感嘆↓

秋冬季預(yù)防食物中毒要注意↓

1.預(yù)防酵米面食物中毒

不食用酵米面,、酸湯子等發(fā)酵面米食品,；制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水,，保持衛(wèi)生,，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠,、黃綠,、黑等各色霉斑,，就不能食用,。

2.預(yù)防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇,；采購(gòu)食用菌必須到正規(guī)市場(chǎng),；一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)盡快催吐,，同時(shí)盡快送到醫(yī)院治療,。

3.預(yù)防扁豆（豆角）食物中毒

要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素,，需水焯至扁豆失去原有的綠色,、生硬感和豆腥味；炒扁豆時(shí),，應(yīng)勤翻動(dòng),，使其均勻受熱，煸炒后應(yīng)加適量水燜至熟透后食用,。

4.預(yù)防諾如病毒傳播

保持食物和飲用水清潔,，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具,；做到生熟分開(kāi),；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗,。

5.預(yù)防自釀葡萄酒中毒

應(yīng)盡量選擇飲用正規(guī)商場(chǎng)出售的葡萄酒,；自釀葡萄酒應(yīng)選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度,，溫度越高,、浸漬時(shí)間越長(zhǎng)、果膠酶用量越大,，甲醇產(chǎn)生就越多,；葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，釀好后應(yīng)盡快飲用,。

這些食物也要警惕,！