食品安全專家：冠狀病毒不耐熱,，70℃烹飪可殺滅病毒

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2020-12-01 17:29:42 新京報(bào)

（記者戴軒）今天（12月1日）,，北京舉辦新冠肺炎疫情防控工作第180場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)。近期,，我國(guó)多地在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b中檢出新冠病毒核酸呈陽(yáng)性,，個(gè)別地區(qū)也發(fā)生與冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)的新冠肺炎疫情,，引發(fā)大家對(duì)冷鏈?zhǔn)称返年P(guān)注。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴介紹了超市選購(gòu),、清洗加工,、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)消費(fèi)者應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

消費(fèi)者在購(gòu)買冷凍或冷藏食品時(shí),，盡量避免用手直接接觸食品,，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選食品，然后放到塑料袋中,；接觸生鮮食品后的手避免觸摸口,、鼻子和眼睛；購(gòu)物完后要用肥皂（或洗手液）和流動(dòng)的水充分洗手,。

家庭在清洗冷凍食品時(shí)注意保持清潔,，包括保持家庭廚房加工臺(tái)面、餐具容器的清潔,。如果需要對(duì)新鮮或冷凍的畜禽肉或水產(chǎn)品進(jìn)行清洗,，可放到有水的盆里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環(huán)境,。接觸過(guò)生肉或水產(chǎn)品的手避免直接觸碰口,、眼、鼻,。處理冷凍或生鮮的生畜禽肉,、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水至少洗手20秒,。

加工過(guò)程中,，注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時(shí)用到的容器,、刀具,、案板都應(yīng)該做到生熟分開，避免交叉污染,。

特別需要注意的是,，冠狀病毒不耐熱,，正常烹飪溫度（70℃）即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱,。

此外,，冷鏈?zhǔn)称繁仨毞胖迷诒淅洳鼗蚶鋬觯堑蜏氐沫h(huán)境又很適合病毒的存活,。在食品的儲(chǔ)存上,，應(yīng)該注意生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，并按一次食用量分別包裝,，包裝袋要完整無(wú)破損,；冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開，防止交叉污染,；新鮮或冷凍畜禽肉,、水產(chǎn)品等若買回來(lái)后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時(shí)間內(nèi)存放時(shí),，應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層,，防止流出的水污染其他食物。

她還介紹,，新冠肺炎的主要傳播途徑是經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在被病毒污染的環(huán)境中存放的包括食品,、食品包裝材料,、其他物體等所有物體表面均可被病毒污染，而病毒在這些物體的表面不能生長(zhǎng)繁殖,，常溫條件下存活時(shí)間有限,，低溫下存活時(shí)間延長(zhǎng)。收到海外寄來(lái)的包裹可以按照正常程序拆開,，但接觸過(guò)包裹包裝的手要進(jìn)行徹底清洗,，并避免不潔的手直接觸碰眼鼻。

新京報(bào)記者戴軒

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