食品安全專家：冠狀病毒不耐熱,，70℃烹飪可殺滅病毒

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2020-12-01 17:29:42 新京報

（記者戴軒）今天（12月1日），北京舉辦新冠肺炎疫情防控工作第180場新聞發(fā)布會,。近期,，我國多地在進口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b中檢出新冠病毒核酸呈陽性,，個別地區(qū)也發(fā)生與冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)的新冠肺炎疫情,，引發(fā)大家對冷鏈?zhǔn)称返年P(guān)注,。國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴介紹了超市選購,、清洗加工,、儲存等環(huán)節(jié)消費者應(yīng)該注意的事項,。

消費者在購買冷凍或冷藏食品時，盡量避免用手直接接觸食品,，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選食品,，然后放到塑料袋中；接觸生鮮食品后的手避免觸摸口,、鼻子和眼睛,；購物完后要用肥皂（或洗手液）和流動的水充分洗手,。

家庭在清洗冷凍食品時注意保持清潔，包括保持家庭廚房加工臺面,、餐具容器的清潔,。如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產(chǎn)品進行清洗，可放到有水的盆里,，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環(huán)境,。接觸過生肉或水產(chǎn)品的手避免直接觸碰口、眼,、鼻,。處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產(chǎn)品等之后,，要使用肥皂和流動水至少洗手20秒,。

加工過程中，注意生熟分開,。家庭處理冷凍食品時用到的容器,、刀具、案板都應(yīng)該做到生熟分開,，避免交叉污染,。

特別需要注意的是，冠狀病毒不耐熱,，正常烹飪溫度（70℃）即可殺滅病毒,，因此食物要徹底加熱。

此外,，冷鏈?zhǔn)称繁仨毞胖迷诒淅洳鼗蚶鋬觯堑蜏氐沫h(huán)境又很適合病毒的存活,。在食品的儲存上,，應(yīng)該注意生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，并按一次食用量分別包裝,，包裝袋要完整無破損,；冰箱內(nèi)存放食品時要生熟分開，防止交叉污染,；新鮮或冷凍畜禽肉,、水產(chǎn)品等若買回來后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內(nèi)存放時,，應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層,，防止流出的水污染其他食物。

她還介紹,，新冠肺炎的主要傳播途徑是經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播,，在被病毒污染的環(huán)境中存放的包括食品,、食品包裝材料、其他物體等所有物體表面均可被病毒污染,，而病毒在這些物體的表面不能生長繁殖,，常溫條件下存活時間有限，低溫下存活時間延長,。收到海外寄來的包裹可以按照正常程序拆開,，但接觸過包裹包裝的手要進行徹底清洗，并避免不潔的手直接觸碰眼鼻,。

新京報記者戴軒

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