原標(biāo)題：“菜比肉貴”到底是為什么？?jī)蓚€(gè)細(xì)節(jié)值得注意

近期,，國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)“菜比肉貴”現(xiàn)象,。

在同一個(gè)超市，出現(xiàn)了一斤菠菜的錢(qián)可以買(mǎi)兩斤豬肉或三斤雞肉的情況,，成為很多網(wǎng)友關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn),。

據(jù)報(bào)道，本輪漲價(jià)最貴時(shí)每斤菠菜價(jià)格高達(dá)17.6元,。

而在今年4月,，一則“農(nóng)民夫妻一車(chē)千斤菠菜賣(mài)了15元”的短視頻卻在網(wǎng)絡(luò)刷屏。

彼時(shí),，究其原因,，是個(gè)別品種農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)關(guān)乎區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性,、季節(jié)性等因素,，暫時(shí)生產(chǎn)過(guò)剩。

僅過(guò)了半年時(shí)間,，同一種菜品價(jià)格竟有如此大的變化,，雖是區(qū)域性個(gè)例，但依然值得人思考,。

就事論事,，當(dāng)前的“菜比肉貴”，原因之一是生豬價(jià)格周期性下跌遭遇蔬菜供應(yīng)短暫性不暢,。

一方面,，不良天氣對(duì)菜價(jià)的影響有短暫的滯后性。

由于前期連續(xù)陰雨,，很多主產(chǎn)地發(fā)生澇災(zāi),，導(dǎo)致產(chǎn)量縮減,，采摘不便,、運(yùn)輸成本增高，終端價(jià)格普漲,。

另一方面,，今年1月份開(kāi)始,，豬肉價(jià)格連續(xù)回落,。

10月份第2周集貿(mào)市場(chǎng)豬肉均價(jià)為每斤10.5元,，比1月份下降60.8%,，很多地方甚至不到8元,。

菜價(jià)比肉價(jià)低，這是國(guó)內(nèi)很多人習(xí)以為常的事情,。

其實(shí),，在不少發(fā)達(dá)國(guó)家，蔬菜普遍比肉貴,。

近年來(lái),，我國(guó)部分蔬菜在特定時(shí)段里價(jià)格也比肉貴,，一些高端品種常年比肉貴,。

與糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品不同,，蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品高度市場(chǎng)化,，價(jià)格波動(dòng)頻繁,，以天計(jì)并不夸張,。

與生豬,、肉雞等規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)相比,，蔬菜生產(chǎn)易受季節(jié)因素和極端天氣影響，因短暫的供應(yīng)減少造成價(jià)格上漲并不奇怪,。

生豬和蔬菜各有其價(jià)格規(guī)律,。

隨著生豬價(jià)格的下跌，全國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)虧損面達(dá)76.7%,。

而部分蔬菜價(jià)格變高的背后,，則是短暫上漲的生產(chǎn)流通成本。

對(duì)此，也無(wú)須過(guò)慮,，高菜價(jià)會(huì)促使蔬菜供應(yīng)增加,，低肉價(jià)已擠出落后的養(yǎng)殖產(chǎn)能。

蔬菜生產(chǎn)周期短,、產(chǎn)能恢復(fù)特別快,，價(jià)格機(jī)制可以充分發(fā)揮對(duì)區(qū)域和品種的引導(dǎo)作用，值得注意的是，很多地方菜價(jià)已在下降,。

有關(guān)部門(mén)已發(fā)布生豬產(chǎn)能過(guò)剩預(yù)警，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)加快淘汰低產(chǎn)母豬,，順勢(shì)出欄肥豬，使產(chǎn)能盡快回歸合理水平,。

“菜比肉貴”之下,，有兩個(gè)細(xì)節(jié)值得注意。

一是不同蔬菜的漲幅不同,、差距顯著。

以菠菜為代表的綠葉菜價(jià)格能漲數(shù)倍，同時(shí),，也有很多蔬菜特別是耐儲(chǔ)運(yùn)類(lèi)的價(jià)格幾乎原地不動(dòng),。

二是不同城市的漲幅不同,，有的城市菠菜一斤15元,，有的城市七八元，還有的四五元就能買(mǎi)到,。

這啟示我們,，蔬菜保供穩(wěn)價(jià),，要緊盯百姓生活最常見(jiàn)的當(dāng)家菜，以北方大中城市的冷季時(shí)段為重點(diǎn),。

菜價(jià)波動(dòng)的背后,，是大生產(chǎn)、大流通、大市場(chǎng)的格局,。

曾幾何時(shí),，北方城市冬季吃菜難、選擇少,。

隨著蔬菜大棚的興起和“菜籃子”工程的實(shí)施,，蔬菜產(chǎn)業(yè)多次轉(zhuǎn)型，種類(lèi)不斷豐富,，布局和流通逐步優(yōu)化,。

總體看，我國(guó)蔬菜供應(yīng)有充分保障,，總產(chǎn)量和人均占有量多年位列世界第一,，并遙遙領(lǐng)先。

相比別的國(guó)家,，中國(guó)人可以用很低的價(jià)格吃上種類(lèi)更豐富的蔬菜,。

雖然我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力居世界前列，但近年來(lái)自身也面臨成本上升的壓力,。

相比糧食,，蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化率依然較低，從種到收比較費(fèi)工費(fèi)時(shí),。

隨著城鎮(zhèn)化加快,，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力短缺且薪資上升，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用上漲,，這都是剛性成本,。

加之消費(fèi)者需求日益高端化，新奇特優(yōu)品種比例擴(kuò)大,。所以,，近年來(lái)蔬菜價(jià)格總體呈穩(wěn)中略升態(tài)勢(shì)。

“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價(jià)關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù),，讓每個(gè)老百姓吃得好,、吃得放心，不是件容易的事,，卻是件必須做好的事,。

總體看，既要考慮市民需求,，實(shí)現(xiàn)調(diào)得進(jìn),、供得上、不斷檔,，又要關(guān)注農(nóng)民增收,，真正實(shí)現(xiàn)“囤菜于田”“存肉于欄”,。