原標(biāo)題：預(yù)虧38億后,，海底撈重磅人事變動(dòng),！張勇卸任CEO，繼任者曾是服務(wù)員,，為幫家里還債輟學(xué)打工

3月1日晚,，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，張勇卸任海底撈CEO,，繼任者是現(xiàn)年43歲,， 被稱為“最牛服務(wù)員”的楊利娟。

楊利娟在海底撈從最普通的服務(wù)員起步,，1998年接管簡(jiǎn)陽(yáng)海底撈第一家老店,，成為店長(zhǎng)。

2018年,，海底撈在港交所上市,，楊利娟進(jìn)入大眾視野。

去年5月,，楊利娟曾以 160億元人民幣的財(cái)富 進(jìn)入《2021胡潤(rùn)全球白手起家女富豪榜》前50名,。

除了“最牛服務(wù)員”出任CEO，當(dāng)日,，海底撈還公布,，36歲的李瑜和38歲的王金平，分別出任海底撈中國(guó)大陸地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官和港澳臺(tái)及海外地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官,。

為幫家里還債輟學(xué)打工,，從服務(wù)員做到CEO

張勇和海底撈的故事早已被市場(chǎng)炒得爛熟，1994年，三次創(chuàng)業(yè)未果的張勇發(fā)現(xiàn)小火鍋在成都很受歡迎,，一心想著賺錢的他意識(shí)到了其中的商機(jī),。

當(dāng)年春天，他拉著技校同班同學(xué)施永宏與各自的女友,，在四川簡(jiǎn)陽(yáng)開了第一家海底撈,，店里只有4張桌子，十分不起眼,。

但憑借肯吃苦,、肯服務(wù)的態(tài)度，海底撈很快成了火鍋界的一哥,，2011年一本《海底撈你學(xué)不會(huì)》的書更是將海底撈推向神壇,。

楊利娟的經(jīng)歷也頗為傳奇，為幫家里還債,，楊利娟早早輟學(xué)到了簡(jiǎn)陽(yáng)縣城,，干起了服務(wù)員。

因?yàn)闄C(jī)智利索,，被上門吃飯的張勇一眼看中,，開出160元工資挖她，這比她當(dāng)時(shí)120元的工資高出了不少,。 

面對(duì)高薪承諾,，楊利娟并沒有接受，直到原先工作的飯館老板去其他城市發(fā)展,，才加入海底撈,。

彼時(shí)，海底撈剛成立一年,。

加入海底撈第一年,，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知,，直接劃出800元幫她解圍,。

1999年，為了維護(hù)海底撈在西安的店面,，身高不到160、當(dāng)年只有21歲的她,，曾帶領(lǐng)員工在半夜與60多個(gè)手持器械的鬧事者對(duì)峙,。

19歲時(shí)，楊利娟就成了海底撈簡(jiǎn)陽(yáng)第一家店的店經(jīng)理,。

21歲時(shí),，楊利娟被張勇派去西安，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)海底撈跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的第一家店，統(tǒng)管100多名員工,。

彼時(shí),，初入西安的海底撈還籍籍無(wú)名，楊利娟通過(guò)一桌一桌地抓顧客,，讓海底撈在西安市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟,，為走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)奠定了基礎(chǔ),。

2012年起,，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運(yùn)營(yíng)，從這一年開始,，海底撈走出國(guó)門,，在新加坡開了海外首家門店，2013年進(jìn)入美國(guó),。

 她是海底撈四大創(chuàng)始人之外,、少數(shù)持股的高管之一。

 2018年9月26日,，隨著海底撈董事長(zhǎng),、創(chuàng)始人之一張勇，以及當(dāng)時(shí)任海底撈首席運(yùn)營(yíng)官的楊利娟敲響港交所的銅鑼,，海底撈在聯(lián)交所主板掛牌交易,。

2021年5月，楊利娟以160億元人民幣的財(cái)富進(jìn)入《2021胡潤(rùn)全球白手起家女富豪榜》前50名,，比上一年增長(zhǎng)150%,。

楊利娟在2021胡潤(rùn)中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人榜中排名第七。

根據(jù)公告,，此次人事調(diào)整,，楊利娟獲委任為首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展,，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn),。

此委任亦是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)改善措施的落地力度,。

張勇卸任CEO后,，將繼續(xù)擔(dān)任海底撈董事會(huì)主席及執(zhí)行董事。

關(guān)停300多家火鍋店,，海底撈去年預(yù)計(jì)至少虧38億

2021年,，因快速擴(kuò)張疊加疫情影響，海底撈經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期,。

2021年11月5日,，海底撈在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前， 逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門店 ,，其中部分門店將暫時(shí)休整,、擇機(jī)重開，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年,。

在當(dāng)時(shí)發(fā)布的公告中,，海底撈宣布由楊利娟全面負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門店,，包括海外門店,，果斷采取措施進(jìn)行整合。

今年2月21日早間,，海底撈公布了2021年的業(yè)績(jī)預(yù)告,。

公告稱，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得 凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元,。

 海底撈表示,，對(duì)比2020年收入約為人民幣286億元，本集團(tuán)2021年收入預(yù)計(jì)超過(guò)人民幣400億元,，增長(zhǎng)超過(guò)40%,。

預(yù)期虧損主要?dú)w因于：

一、2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑等因素導(dǎo)致的處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失,、減值損失等合計(jì)約人民幣33億元至人民幣39億元,。

二、全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情,，2020年,、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及本公司內(nèi)部管理問(wèn)題等對(duì)海底撈餐廳經(jīng)營(yíng)狀況帶來(lái)的沖擊。

股價(jià)上看,，2018年9月海底撈在港交所掛牌,，發(fā)行價(jià)為17.8港元/股，盤中一度飆升至19.64港元/股,，市值摸高1000億港元,。

至2021年2月，海底撈股價(jià)達(dá)到歷史新高的85.75港元/股,，總市值曾一度接近4700億港元,，不過(guò)之后一年時(shí)間，海底撈股價(jià)開始大幅下滑,。

截至2022年3月1日收盤,，海底撈股價(jià)18.06港元/股，市值1006.7億港元,，距離2021年2月85.75港元/股的高點(diǎn)跌幅超78%，市值蒸發(fā)約3693億港元（約合人民幣近3000億元）。

據(jù)界面報(bào)道,，在2021年6月的股東大會(huì)上,，張勇表示，“我對(duì)趨勢(shì)的判斷錯(cuò)了,，去年（2020年）6月我進(jìn)一步作出擴(kuò)店的計(jì)劃,，現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信?！睆堄抡f(shuō)道,，“當(dāng)我意識(shí)到問(wèn)題的時(shí)候已經(jīng)是2021年1月份，等我做出反應(yīng)的時(shí)候已經(jīng)是3月份了,?！?/p>

張勇認(rèn)為市場(chǎng)把海底撈和他神化了，“2015年之后進(jìn)入快車道,，帶來(lái)了表面繁榮?，F(xiàn)在遇到困難，我負(fù)責(zé)地告訴大家,，如果這次我僥幸過(guò)關(guān),，我能把這些店重新整合好，未來(lái)類似的困難還會(huì)發(fā)生,?！?/p>

外部環(huán)境方面，如今,，川味火鍋,、重慶火鍋、銅鍋涮肉,、潮汕牛肉鍋,、魚火鍋等賽道越分越細(xì)，越來(lái)越多的新火鍋品牌在市場(chǎng)上崛起,，加上各路明星也紛紛加入了火鍋的競(jìng)爭(zhēng),，除此之外，新興的小龍坎,、蜀大俠等火鍋,，也對(duì)海底撈造成了競(jìng)爭(zhēng)壓力。

與之相對(duì)應(yīng)的,，海底撈龍頭地位受到威脅,，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式是否還會(huì)被當(dāng)代年輕人買單？市場(chǎng)后續(xù)會(huì)給出答案,。