Tech星球2月27日消息,，近日，湖南一顧客購(gòu)買一杯茶顏悅色后,，過(guò)了一會(huì)發(fā)現(xiàn)到手后奶茶少三分之一,。顧客表示疑惑，滿杯奶茶還沒(méi)喝一口就變半杯,，還得拿茶小凍來(lái)湊數(shù)增加量,，建議換成透明杯來(lái)看清楚容量。

對(duì)此茶顏悅色回應(yīng)稱,，剛做出來(lái)時(shí)上面是奶沫放久了會(huì)自己消掉,，就會(huì)出現(xiàn)半杯的情況?？头Q茶顏悅色暫沒(méi)有意向換透明杯,，但是會(huì)向相關(guān)部門提供建議。茶小凍可以增加奶茶口感,，點(diǎn)單的時(shí)候可以選擇添加奶茶里或分開(kāi)裝,。

值得一提的是，近期茶顏悅色出現(xiàn)多起爭(zhēng)議事件,，此前武漢茶顏悅色一門店取消線上小程序點(diǎn)單自取功能后,，顧客只能到線下門店排長(zhǎng)隊(duì)取餐，有網(wǎng)友質(zhì)疑門店欲營(yíng)造生意紅火的氣氛來(lái)拉攏顧客,，工作人員對(duì)此否認(rèn),。

茶顏悅色客服回應(yīng)表示，有部分門店因?yàn)槿肆ξ锪Φ脑驔](méi)辦法同時(shí)承接線下和線上,，所以才暫時(shí)關(guān)閉線上自取點(diǎn)單功能,，專心做線下的訂單。同時(shí)也在積極協(xié)調(diào)人員安排,，盡可能給大家?guī)?lái)便利,。

日前，一場(chǎng)由薪資問(wèn)題引發(fā)的內(nèi)部“罵戰(zhàn)”,，將湖南本土茶飲品牌茶顏悅色送上熱搜,。

有茶顏悅色員工在社交媒體上爆料稱，公司員工人均工時(shí)11小時(shí),，時(shí)薪只有6-9元,，月薪到手不滿3000元。

面對(duì)員工的不滿情緒,，公司創(chuàng)始人呂良回應(yīng)稱,，工資都是按勞發(fā)放，并直接聯(lián)系部分員工讓其離職,。

如此反常規(guī)的公關(guān)措施,，進(jìn)一步點(diǎn)燃了員工情緒，導(dǎo)致罵戰(zhàn)持續(xù)升級(jí),。此后,，茶顏悅色緊急回應(yīng)稱部分員工工資低是由于工資算法進(jìn)行調(diào)整，呂良本人也發(fā)了內(nèi)部道歉信,。

不過(guò)茶顏悅色一方的回復(fù),，也揭露了公司目前面臨的巨大經(jīng)營(yíng)困難。據(jù)呂良本人介紹,，疫情期間月虧損高達(dá)2000多萬(wàn)元,。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,，茶顏悅色的問(wèn)題或與其在長(zhǎng)沙高密度布點(diǎn)的策略有關(guān)。不同于喜茶,、奈雪等網(wǎng)紅茶飲遍布全國(guó)一二線城市,，茶顏悅色90%的店面位于長(zhǎng)沙一個(gè)城市。

雖然網(wǎng)絡(luò)上對(duì)于茶顏悅色去其他城市開(kāi)分店的呼聲很高,，但時(shí)至今日,，茶顏悅色也僅僅是選擇在距離長(zhǎng)沙不遠(yuǎn)的武漢和常德試水。

茶顏悅色怎么了,？為何沒(méi)能走向全國(guó),？

“月薪不足3000元”

茶顏悅色成立于2013年12月28日，是長(zhǎng)沙網(wǎng)紅茶飲甜品連鎖品牌,。

近日,，微博、小紅書(shū)等社交平臺(tái)上流出了一份關(guān)于茶顏悅色公司內(nèi)部的聊天記錄,。其內(nèi)容顯示,，部分長(zhǎng)沙員工11月工資不足3000元；還有員工表示,，人均工時(shí)11小時(shí),，晚上12點(diǎn)打烊還要開(kāi)會(huì)到凌晨3點(diǎn)，第二天9點(diǎn)就要開(kāi)店,。

不過(guò),，上述言論遭到武漢員工的反對(duì)，甚至被諷刺“工作不努力還想拿高工資……德不配位,，必有災(zāi)殃”,，由此引發(fā)了員工之間的口水戰(zhàn)。

一位茶顏悅色的前員工告訴中國(guó)新聞周刊,，公司一線門店員工的工資主要由三部分組成,，分別是基本工資、出勤工資和業(yè)績(jī)提成,，此外還有數(shù)百元的相關(guān)補(bǔ)貼,。

其中，基本工資為1700元,。根據(jù)長(zhǎng)沙市人社局文件顯示,，長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)、天心區(qū),、岳麓區(qū),、開(kāi)福區(qū)、雨花區(qū),、望城區(qū)最低工資標(biāo)準(zhǔn)為1700元/月,。也就是說(shuō),，茶顏悅色執(zhí)行的是長(zhǎng)沙市規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

出勤工資方面,，在167個(gè)工時(shí)內(nèi),，每小時(shí)的薪酬是10元左右，超出部分則按照加班費(fèi)計(jì)算,。

另?yè)?jù)界面報(bào)道，實(shí)際上茶顏悅色員工們每月工作時(shí)長(zhǎng)會(huì)達(dá)到300小時(shí)左右,，相當(dāng)于整月無(wú)休,，每天工作10小時(shí)。

關(guān)于這一點(diǎn),，茶顏悅色否認(rèn),，并表示公司的工時(shí)是強(qiáng)控制在167-200小時(shí)之間的。

至于業(yè)績(jī)提成——當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的0.006%,，想要拿到手也并不容易,。首先營(yíng)業(yè)額要完成規(guī)定目標(biāo)，其次員工們需要通過(guò)門店服務(wù)考核,。一位員工接受界面采訪時(shí)表示,，提成最低只拿過(guò)8.53元，最多拿了500元,。

不過(guò),，讓人出乎意料的是，在員工出現(xiàn)不滿情緒后,，茶顏悅色沒(méi)有第一時(shí)間出來(lái)安撫,，反倒是公司創(chuàng)始人呂良親自下場(chǎng)加入罵戰(zhàn)。

呂良稱,，公司是按勞發(fā)放工資,，干得不開(kāi)心可以離職；疫情期間每個(gè)月虧損2000多萬(wàn)元,，但某些員工沒(méi)有為公司虧損“感同身受”,。

不僅如此，呂良還親自打電話給相關(guān)員工,，要求他們離職,。據(jù)內(nèi)部員工透露，群內(nèi)的員工人數(shù)明顯減少,，“上午7800人的群,，晚上只剩7600多人?！?/p>

上述爭(zhēng)議事件被曝光后迅速發(fā)酵,，并于12月17日登頂熱搜榜,，閱讀量超過(guò)9億，討論超過(guò)600多萬(wàn),。

“長(zhǎng)沙模式”反噬茶顏悅色

17日,，茶顏悅色緊急回應(yīng)稱，在11月的特殊期間對(duì)于薪資算法進(jìn)行了一輪臨時(shí)調(diào)整,，但調(diào)整后解釋起來(lái)極其復(fù)雜的規(guī)則加之宣貫說(shuō)明不到位,，導(dǎo)致群組后期討論重點(diǎn)逐漸不可控。

同時(shí),，茶顏悅色也證實(shí),，公司創(chuàng)始人呂良在群內(nèi)與員工有“激烈言辭”，并打電話和通過(guò)釘釘向13位員工提出了“如果在茶顏?zhàn)龅谜娴牟婚_(kāi)心可以帶著離職申請(qǐng),，他來(lái)簽字批準(zhǔn)”,，以及向已經(jīng)在4日、10日提交離職申請(qǐng)的兩位伙伴提出“請(qǐng)盡快來(lái)辦理離職”,。對(duì)于上述事件,，呂良于第二天在內(nèi)部發(fā)布了致歉信。

值得注意的是,，此次吐槽工資低的茶顏悅色員工主要來(lái)自長(zhǎng)沙地區(qū)的門店,，而長(zhǎng)沙一直以來(lái)都是茶顏悅色的大本營(yíng)。

據(jù)了解,，茶顏悅色90%的門店,，近500家都位于長(zhǎng)沙這一座城市。在長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)商業(yè)區(qū),，每50米就能看見(jiàn)一家茶顏悅色,；長(zhǎng)沙高鐵站內(nèi)，至少有4家茶顏悅色在同時(shí)營(yíng)業(yè),，有媒體將這種布局策略稱之為“十步一店”,。

正是這種高密度開(kāi)店模式，讓茶顏悅色近年來(lái)成功出圈,。

2020年,，受疫情影響，餐飲業(yè)遭遇經(jīng)營(yíng)困難,，眾多店面得以出清,，這給了不少品牌逆勢(shì)抄底的機(jī)會(huì)。數(shù)據(jù)顯示,，2020年喜茶在全國(guó)新開(kāi)了304家門店,，茶顏悅色也新增了130家店，除了常德和武漢的寥寥幾家,，其余新店都在長(zhǎng)沙,。

然而隨著疫情的反復(fù),，茶顏悅色的“長(zhǎng)沙模式”開(kāi)始遭遇考驗(yàn)。今年11月10日,，茶顏悅色宣布,，長(zhǎng)沙有約80家門店臨時(shí)關(guān)閉，后續(xù)將視情況逐步復(fù)開(kāi),。事實(shí)上,，這也是茶顏悅色今年以來(lái)第三次集中臨時(shí)閉店，第一次是年初就地過(guò)年,，第二次是7月底疫情反復(fù),。

關(guān)閉大量門店，又要為后續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)留住員工,，因此造成了當(dāng)下部分員工工時(shí)大幅減少，薪酬縮水,。

茶顏悅色稱：“之前密集布點(diǎn)在長(zhǎng)沙的城市發(fā)展中賺到了紅利,。疫情之下，自然要承擔(dān)人流減少帶來(lái)的結(jié)果,，活得不那么好是肯定的,，但我們還撐得住?！?/p>

和君資深連鎖專家文志宏表示,，茶顏悅色的問(wèn)題有疫情影響的因素，但更多是由于在長(zhǎng)沙布點(diǎn)過(guò)于密集造成內(nèi)耗,?！靶碌陝?shì)必會(huì)分流老店客流，從而影響單店收入的增長(zhǎng),，而且由于茶顏悅色采取的是直營(yíng)模式,，擴(kuò)張成本太高?！?/p>

“在疫情平穩(wěn),、客流正常的情況下，這些問(wèn)題或許不易察覺(jué),，一旦經(jīng)營(yíng)達(dá)不到預(yù)期就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重虧損,。”

管理和供應(yīng)鏈短板制約全國(guó)擴(kuò)張

近年來(lái),，由于茶顏悅色頗高的知名度,，不少消費(fèi)者花費(fèi)巨資代購(gòu)，甚至還有許多粉絲在社交平臺(tái)上發(fā)“萬(wàn)人血書(shū)”,，求它走出長(zhǎng)沙,。但與在長(zhǎng)沙區(qū)域內(nèi)的激進(jìn)策略不同,，茶顏悅色在全國(guó)范圍內(nèi)顯得相當(dāng)保守。

目前看來(lái),，茶顏悅色僅在距離長(zhǎng)沙不遠(yuǎn)的武漢和常德,，分別開(kāi)設(shè)了數(shù)量不多的門店。更早之前,，茶顏悅色曾登陸深圳,，但僅過(guò)了5個(gè)月就宣布撤出。

在文志宏看來(lái),，離開(kāi)長(zhǎng)沙走向全國(guó),，茶顏悅色所面臨的壓力不小。

向上進(jìn)攻一線城市,，茶顏悅色要面對(duì)早已盤(pán)踞在此的喜茶,、奈雪；向下開(kāi)拓下沉市場(chǎng),，又要與蜜雪冰城和一點(diǎn)點(diǎn)等腰部品牌短兵相接,，茶顏悅色想要復(fù)制“長(zhǎng)沙模式”的成功相當(dāng)不易。

而從更深層的角度看,，茶顏悅色遲遲未能向全國(guó)范圍擴(kuò)張,，根本原因在于組織力以及供應(yīng)鏈的打磨仍需時(shí)間。文志宏指出,，全國(guó)化擴(kuò)張非?？简?yàn)企業(yè)的管理能力和供應(yīng)鏈搭建能力。

對(duì)此,，茶顏悅色也向中國(guó)新聞周刊表示,，公司擔(dān)心步子邁得太大、走得太快就失去了初心,，也擔(dān)心盲目擴(kuò)張自身會(huì)難以消化和負(fù)荷,。

“茶顏悅色是一家初創(chuàng)公司，沒(méi)有什么太多的管理經(jīng)驗(yàn),。與成熟的企業(yè)相比,，我們?cè)诠竞腿藛T管理方面差的還比較多?！?/p>

或許正是由于這個(gè)原因,，茶顏悅色將探索外地的頭兩站選在常德和武漢。

從地理位置上來(lái)看,，常德和武漢都與長(zhǎng)沙非常接近,。常德是湖南省轄地級(jí)市，省域副中心城市，距離長(zhǎng)沙僅約172公里,。而武漢距離長(zhǎng)沙,，也不過(guò)是高鐵2小時(shí)的事。這些地區(qū)文化相近,、口味相似,，更重要的是，地理位置相近便于茶顏悅色管理,。

從其布局來(lái)看,，相比起走向全國(guó)，茶顏悅色在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)更傾向于區(qū)域性擴(kuò)張,。據(jù)了解,，茶顏悅色在長(zhǎng)沙閉店的同時(shí)，正在籌劃在瀏陽(yáng),、株洲等地開(kāi)店,。

然而，與此同時(shí),，眾多新式茶飲企業(yè)正在進(jìn)行全國(guó)化擴(kuò)張,。

2021年6月30日，奈雪的茶赴港成功上市,，蜜雪冰城則在2021年1月完成了首輪融資,，估值超過(guò)200億元,。此外,，喜茶、滬上阿姨,、7分甜,、樂(lè)樂(lè)茶均在近年完成了多輪融資。而上述品牌在拿到融資后,，無(wú)一例外都是加快跑馬圈地,。

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，茶顏悅色表示,，未來(lái)還是先做好產(chǎn)品和服務(wù),。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，未來(lái)茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將出現(xiàn)五大趨勢(shì),，即多品牌,、多品類、多渠道,、多場(chǎng)景,、多消費(fèi)人群，從而多方位滿足消費(fèi)者需求。

由于茶飲這一領(lǐng)域基本上不存在太多的技術(shù)壁壘優(yōu)勢(shì),，因此在消費(fèi)者“喜新厭舊”的消費(fèi)行為之下,，如何快速建立起自身的品牌及規(guī)模優(yōu)勢(shì)，是制勝的關(guān)鍵,?！白铌P(guān)鍵的是對(duì)模式的優(yōu)化，特別是在供應(yīng)鏈上的優(yōu)化,?！?/p>