海底撈被打工人逼得賣盒飯了 瞄準(zhǔn)打工人需求
最近,，越來越多的人去海底撈不再只是為了吃火鍋。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),，部分海底撈門店推出了工作日自助午餐,，價(jià)格為22元,。自助餐包括3款熱菜（土豆絲、豆腐,、金針菇炒雞蛋）,、3款涼菜（黃瓜醋粉、豆芽面筋,、海帶絲）,、1款水果、2款飲料以及2款主食,。此前,，海底撈還推出過“小份菜”等適合單人食用的產(chǎn)品，分量較小,，價(jià)格在4-25元之間,。
這些新產(chǎn)品反映出當(dāng)前市場愈發(fā)內(nèi)卷的情況下，海底撈正通過產(chǎn)品細(xì)分化尋找新的增長點(diǎn),。隨著打工族越來越精打細(xì)算,，物美價(jià)廉且無食品安全風(fēng)險(xiǎn)的餐飲產(chǎn)品更受歡迎。海底撈的品牌效應(yīng)也為這些新興業(yè)務(wù)提供了保障,，成為打工人的首選之一,。
去年末，部分海底撈門店就曾推出類似的工作日自助餐,，售價(jià)也在20元左右,，包含水果、主食,、飲料和炒菜等,。近期，一些城市的海底撈門店員工開始將賣早餐,、盒飯和冒菜的餐車推到街頭售賣,，價(jià)格相對親民，如茶葉蛋售價(jià)1.5元/個(gè),，盒飯普遍在15元左右,。
在火鍋主業(yè)上，海底撈也推出了“下飯火鍋菜”系列活動,，滿足消費(fèi)者“一人食”的新外賣場景,。目前美團(tuán)外賣等平臺上，海底撈上線了單獨(dú)的下飯火鍋菜店鋪,，套餐價(jià)格在30-40元之間,。此外，還有專門的火鍋外賣店鋪,，套餐售價(jià)在118元-399元不等,。
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