鐘薛高推出3.5元雪糕 新品內(nèi)部代號：“鐘薛不高”(4)
網(wǎng)絡(luò)上也有不少人認為,，這個實驗不嚴謹,，沒有科學(xué)性。有人解釋稱,，雪糕這么厚,，打火機的火太小了,，沒辦法燒透，雪糕表面的蛋白質(zhì)被燒的碳化了發(fā)黑,，就跟烤肉一樣,，表面烤糊了變黑。
6日上午,，鐘薛高在官方微博發(fā)布聲明稱,，“鐘薛高海鹽椰椰雪糕近來受社會各界關(guān)注較多。我司所有雪糕產(chǎn)品均按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》 合法合規(guī)生產(chǎn),，并于檢測合格后出廠 ,。”
鐘薛高表示,，其海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）,、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）,、加糖煉乳（7.4%）,、全脂乳粉（6.0%）等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克,，固形物含量約40%,，高于國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質(zhì)含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求,。
圖片來源：鐘薛高官方旗艦店
關(guān)于消費者關(guān)心的卡拉膠,，其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋,、雪糕和飲品中,，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克,，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中,，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。
“我們認為用烤雪糕,、曬雪糕或者加熱雪糕的方式,，來評斷雪糕品質(zhì)的好壞并不科學(xué),。”鐘薛高表示,。
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