原標(biāo)題：拍蒜不行斬骨也不行，張小泉“摔”在專業(yè)中,？

張小泉的刀又?jǐn)嗔?。如果拍蒜拍斷是因?yàn)闆](méi)有使用專業(yè)拍蒜刀,，那用來(lái)斬骨的斬骨刀出現(xiàn)斷裂再用“使用不當(dāng)不專業(yè)”似乎有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去了。當(dāng)以專業(yè)立身的張小泉在專刀專用之下依然出現(xiàn)斷裂，張小泉強(qiáng)調(diào)的專業(yè)或許需要被打上問(wèn)號(hào),。

3月30日,，“張小泉的刀又?jǐn)嗔恕钡巧衔⒉崴?。根?jù)報(bào)道，一重慶網(wǎng)友發(fā)文稱：“自己買的張小泉斬骨刀斬不了骨,，使用時(shí)斷裂,，刀差一點(diǎn)飛出去，幸好人沒(méi)受傷,?！?/p>

這一次，張小泉旗艦店客服給出的理由是消費(fèi)者沒(méi)有切對(duì)骨頭,?！皵毓堑秾儆诩矣眯停饕獮榧彝サ呐腼兞?xí)慣和食材情況進(jìn)行開發(fā)的產(chǎn)品,，可以滿足大部分家庭使用的場(chǎng)景,，雖適用于各類帶骨肉類的切剁，但一般筒骨之類的大骨是不建議使用的,。”張小泉旗艦店客服說(shuō),。

就此次刀具斷裂事件,，北京商報(bào)記者對(duì)張小泉進(jìn)行采訪，截至發(fā)稿未收到回復(fù),。

因?yàn)榈毒咴谑褂眠^(guò)程中出現(xiàn)斷裂,，張小泉頻頻被網(wǎng)友送上熱搜。此前,，“張小泉菜刀不能拍蒜”登上微博熱搜,，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。隨后“張小泉總經(jīng)理稱中國(guó)人切菜方法不對(duì)”的解釋又登熱搜,，張小泉被推上輿論的風(fēng)口浪尖,。甚至一度引發(fā)網(wǎng)友對(duì)張小泉產(chǎn)品的抵制。

隨著輿論的不斷發(fā)酵,，張小泉總經(jīng)理不得不出場(chǎng)再一次解釋：“該內(nèi)容為很久之前的視頻,，也并非事件全貌，但對(duì)引發(fā)爭(zhēng)議的不當(dāng)言論誠(chéng)摯道歉,。并且,，其承諾五年內(nèi)的斷刀全部換新?！?/p>

一再的道歉和解釋之下,，張小泉刀斷的風(fēng)波慢慢平息。但誰(shuí)也沒(méi)有想到,，在短短不到半年的時(shí)間內(nèi),，張小泉會(huì)再次因?yàn)榈毒邤嗔驯煌浦凛浾摰娘L(fēng)口浪尖,。

事實(shí)上，張小泉素以專業(yè)刀具著稱,，此前因“拍蒜斷刀”引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑時(shí),，張小泉用“專刀專用”進(jìn)行解釋，而專刀專用也是張小泉多年用以立身的根本,。在張小泉的產(chǎn)品中,，每一個(gè)刀具產(chǎn)品幾乎都有著自己獨(dú)有的用途。譬如ZS-2909-A山特維克斬刀,、ZA158-V金切片刀、盛夏之光小廚刀,、宋·系列大馬士革水果刀等多款刀具產(chǎn)品都根據(jù)名字表明自身的用途,。

與此同時(shí)，張小泉方面此前對(duì)北京商報(bào)記者表示,，張小泉作為“更懂中國(guó)廚房”的老字號(hào)企業(yè),，對(duì)于刀具的技術(shù)研究一貫注重貼合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)際，公司倡導(dǎo)專刀專用,，建議消費(fèi)者不要用鋒利度較高的刀具來(lái)進(jìn)行拍擊作業(yè),。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚表示，在國(guó)際上更多的發(fā)達(dá)國(guó)家,，刀具主要用于切割,，確實(shí)存在專刀專用的情況，也存在部分刀具使用不當(dāng)出現(xiàn)斷裂的情況,。

不過(guò),，在戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來(lái),，在中國(guó)消費(fèi)者的使用場(chǎng)景中,，拍、切,、割,、剁等是菜刀的常用功能，基于這樣的使用習(xí)慣,，不管品牌方采用何種的高科技技術(shù),，都應(yīng)該圍繞消費(fèi)者痛點(diǎn)及需求做產(chǎn)品，而不是一味強(qiáng)調(diào)專業(yè)性,、科技性,。張小泉是一個(gè)百年老字號(hào)的刀剪品牌，更應(yīng)該熟悉中國(guó)消費(fèi)者的使用習(xí)慣，推出適用的產(chǎn)品,。

“其實(shí)張小泉相比競(jìng)品對(duì)于中國(guó)廚房烹飪的習(xí)慣了解和研究更為深刻,，公司在鋼材選型和后處理加工方面，已經(jīng)盡可能地去兼容多樣化的烹飪習(xí)慣,，但離盡善盡美還是有一定的提升空間,。公司始終以消費(fèi)者的利益為第一導(dǎo)向，我們將持續(xù)努力,，力爭(zhēng)做到更好,。”張小泉方面此前對(duì)北京商報(bào)記者解釋稱,。

熱評(píng)：拍不了蒜斬不了骨,？張小泉賣刀不能光盯著刀法

“張小泉的刀又?jǐn)嗔耍　弊罱芯W(wǎng)友發(fā)文稱,，自己買的張小泉斬骨刀使用時(shí)突然斷裂,，刀差點(diǎn)飛出去，幸好人沒(méi)受傷,。就此質(zhì)詢客服,，得到的回應(yīng)卻是——這把刀僅能砍小型骨頭，且要直起直落,。

言下之意：這得怪你刀法不對(duì),。

如此說(shuō)辭，不由讓人想到去年的“拍蒜斷刀”風(fēng)波,。彼時(shí)張小泉方的回應(yīng)，也是切菜方法不對(duì),。知名刀具如此“嬌氣”,，拍個(gè)蒜、斬個(gè)骨就斷了,，最后還要把鍋往“刀法”上甩,，顯然與廣大消費(fèi)者的樸素認(rèn)知相差甚遠(yuǎn)。要知道,，中廚向來(lái)講究“一把菜刀走天下”,，切、剁,、片,、拍等等操作，也是中國(guó)家庭基本的烹飪習(xí)慣,。

如今刀具頻頻出問(wèn)題,，企業(yè)反而態(tài)度傲慢、話語(yǔ)強(qiáng)勢(shì),，“怪罪”并教育起了消費(fèi)者,，豈能不被拍磚,？

張小泉又上熱搜，不是刀法的問(wèn)題,，而是說(shuō)法的問(wèn)題,。

其實(shí)，不同刀具有不同的優(yōu)劣勢(shì),，也有各自的主要用途,，只要說(shuō)清楚，大家并非不能理解,。比如從物理原理上講,，過(guò)剛易折，硬度較大,、為鋒而薄的菜刀進(jìn)行橫向動(dòng)作,，確實(shí)容易因某一點(diǎn)受力過(guò)于集中而損壞。所以說(shuō),，刀斷了并不是什么“硬傷”,，關(guān)鍵是耐心解釋、好好說(shuō)話,，特別是購(gòu)買之初充分說(shuō)明,、做好提醒，或根據(jù)客戶需求推薦最合適的刀具,。

這里頭,，涉及的不僅僅是商家服務(wù)態(tài)度的好壞,，還關(guān)乎消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

每每事到臨頭再搬出一套說(shuō)辭,，即便真占了那么幾分理,，可讓消費(fèi)者生出“冤大頭”之感，也是對(duì)品牌形象的極大傷害,。

如今,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，老字號(hào)品牌改良工藝流程,、打造差異化產(chǎn)品以求“煥新”是常規(guī)操作,。但無(wú)論怎樣升級(jí)優(yōu)化，都不能忘記“服務(wù)消費(fèi)者”的初衷，都必須時(shí)刻認(rèn)清自身定位和市場(chǎng)需求,。

否則,，失去了消費(fèi)者的信任，品牌還剩下什么呢,？