原標題：拍蒜不行斬骨也不行,，張小泉“摔”在專業(yè)中,？

張小泉的刀又斷了。如果拍蒜拍斷是因為沒有使用專業(yè)拍蒜刀,，那用來斬骨的斬骨刀出現(xiàn)斷裂再用“使用不當不專業(yè)”似乎有點說不過去了,。當以專業(yè)立身的張小泉在專刀專用之下依然出現(xiàn)斷裂，張小泉強調(diào)的專業(yè)或許需要被打上問號,。

3月30日,，“張小泉的刀又斷了”登上微博熱搜。根據(jù)報道,，一重慶網(wǎng)友發(fā)文稱：“自己買的張小泉斬骨刀斬不了骨,，使用時斷裂，刀差一點飛出去,，幸好人沒受傷,。”

這一次,，張小泉旗艦店客服給出的理由是消費者沒有切對骨頭,。“斬骨刀屬于家用型,，主要為家庭的烹飪習慣和食材情況進行開發(fā)的產(chǎn)品,，可以滿足大部分家庭使用的場景，雖適用于各類帶骨肉類的切剁,，但一般筒骨之類的大骨是不建議使用的,?！睆埿∪炫灥昕头f,。

就此次刀具斷裂事件，北京商報記者對張小泉進行采訪,，截至發(fā)稿未收到回復,。

因為刀具在使用過程中出現(xiàn)斷裂，張小泉頻頻被網(wǎng)友送上熱搜,。此前,，“張小泉菜刀不能拍蒜”登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑,。隨后“張小泉總經(jīng)理稱中國人切菜方法不對”的解釋又登熱搜,，張小泉被推上輿論的風口浪尖。甚至一度引發(fā)網(wǎng)友對張小泉產(chǎn)品的抵制,。

隨著輿論的不斷發(fā)酵,，張小泉總經(jīng)理不得不出場再一次解釋：“該內(nèi)容為很久之前的視頻，也并非事件全貌,，但對引發(fā)爭議的不當言論誠摯道歉,。并且,，其承諾五年內(nèi)的斷刀全部換新?！?/p>

一再的道歉和解釋之下,，張小泉刀斷的風波慢慢平息。但誰也沒有想到,，在短短不到半年的時間內(nèi),，張小泉會再次因為刀具斷裂被推至輿論的風口浪尖。

事實上,，張小泉素以專業(yè)刀具著稱,，此前因“拍蒜斷刀”引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑時，張小泉用“專刀專用”進行解釋,，而專刀專用也是張小泉多年用以立身的根本,。在張小泉的產(chǎn)品中，每一個刀具產(chǎn)品幾乎都有著自己獨有的用途,。譬如ZS-2909-A山特維克斬刀,、ZA158-V金切片刀、盛夏之光小廚刀,、宋·系列大馬士革水果刀等多款刀具產(chǎn)品都根據(jù)名字表明自身的用途,。

與此同時，張小泉方面此前對北京商報記者表示,，張小泉作為“更懂中國廚房”的老字號企業(yè),，對于刀具的技術研究一貫注重貼合中國消費市場實際，公司倡導專刀專用,，建議消費者不要用鋒利度較高的刀具來進行拍擊作業(yè),。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，在國際上更多的發(fā)達國家,，刀具主要用于切割,，確實存在專刀專用的情況，也存在部分刀具使用不當出現(xiàn)斷裂的情況,。

不過,，在戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來,，在中國消費者的使用場景中,，拍、切,、割,、剁等是菜刀的常用功能，基于這樣的使用習慣,，不管品牌方采用何種的高科技技術,，都應該圍繞消費者痛點及需求做產(chǎn)品,，而不是一味強調(diào)專業(yè)性、科技性,。張小泉是一個百年老字號的刀剪品牌,，更應該熟悉中國消費者的使用習慣，推出適用的產(chǎn)品,。

“其實張小泉相比競品對于中國廚房烹飪的習慣了解和研究更為深刻,，公司在鋼材選型和后處理加工方面，已經(jīng)盡可能地去兼容多樣化的烹飪習慣,，但離盡善盡美還是有一定的提升空間,。公司始終以消費者的利益為第一導向，我們將持續(xù)努力,，力爭做到更好,。”張小泉方面此前對北京商報記者解釋稱,。

熱評：拍不了蒜斬不了骨,？張小泉賣刀不能光盯著刀法

“張小泉的刀又斷了！”最近有網(wǎng)友發(fā)文稱,，自己買的張小泉斬骨刀使用時突然斷裂,，刀差點飛出去，幸好人沒受傷,。就此質(zhì)詢客服,，得到的回應卻是——這把刀僅能砍小型骨頭，且要直起直落,。

言下之意：這得怪你刀法不對,。

如此說辭，不由讓人想到去年的“拍蒜斷刀”風波,。彼時張小泉方的回應,，也是切菜方法不對,。知名刀具如此“嬌氣”,，拍個蒜、斬個骨就斷了,，最后還要把鍋往“刀法”上甩,，顯然與廣大消費者的樸素認知相差甚遠。要知道,，中廚向來講究“一把菜刀走天下”,，切,、剁,、片、拍等等操作,，也是中國家庭基本的烹飪習慣。

如今刀具頻頻出問題,，企業(yè)反而態(tài)度傲慢,、話語強勢,，“怪罪”并教育起了消費者,，豈能不被拍磚,？

張小泉又上熱搜,，不是刀法的問題，而是說法的問題。

其實,，不同刀具有不同的優(yōu)劣勢,，也有各自的主要用途,，只要說清楚，大家并非不能理解,。比如從物理原理上講,，過剛易折,，硬度較大,、為鋒而薄的菜刀進行橫向動作,，確實容易因某一點受力過于集中而損壞,。所以說,，刀斷了并不是什么“硬傷”，關鍵是耐心解釋,、好好說話,，特別是購買之初充分說明,、做好提醒,，或根據(jù)客戶需求推薦最合適的刀具,。

這里頭,，涉及的不僅僅是商家服務態(tài)度的好壞,，還關乎消費者的知情權和選擇權,。

每每事到臨頭再搬出一套說辭，即便真占了那么幾分理，可讓消費者生出“冤大頭”之感，也是對品牌形象的極大傷害,。

如今，市場競爭激烈，老字號品牌改良工藝流程、打造差異化產(chǎn)品以求“煥新”是常規(guī)操作。但無論怎樣升級優(yōu)化，都不能忘記“服務消費者”的初衷,，都必須時刻認清自身定位和市場需求。

否則,，失去了消費者的信任，品牌還剩下什么呢,？