原標(biāo)題：擼串出圈,，“魯C”火了

“我，山東淄博人,，從來沒想到自己會(huì)被樓下燒烤店‘勸退’,，大街上的有些樓我更是第一次知道它還能亮這么多燈?！?/p>

過去一個(gè)月,，社交平臺(tái)上“淄博燒烤”的各大話題接連刷屏。不同于“萬物皆可烤”的錦州燒烤,，“是羊就能烤”的徐州燒烤,，“下蔥量”第一、“耗餅量”驚人的淄博燒烤,，已經(jīng)一路小跑,，率先進(jìn)入到充滿孜然味兒的夏天。

原來魯C(淄博車牌代碼)的正確讀音,，其實(shí)是“擼串”,？

山東淄博一家燒烤店的廚師正在烤制肉串。中新社記者梁犇攝

突然火了，

“周末時(shí)間留給外地人先吃”

在外地工作的淄博人黃楊(化名)一個(gè)月前回了趟老家,，想著和朋友吃個(gè)燒烤,，結(jié)果找了4家燒烤店，都走到平時(shí)不起眼的小街道了,，店里人還是滿滿的,。

“熟悉的燒烤店老板直接讓我周一再來，周末留給外地人先吃,；另一家老板跟我說店里已經(jīng)沒肉了,，吃了20多年燒烤我真是第一次聽到這句話?！秉S楊說,。

“烤爐+蘸料+小餅”是淄博燒烤的靈魂“三件套”，食客桌上會(huì)有一個(gè)特制的小爐子,，老板將肉串烤至六七成熟便上桌,，由客人自己掌握火候復(fù)烤。

“淄博燒烤最早是不腌制的純?nèi)?，以豬肉為主,，配料簡單，食材新鮮,。后來以腌制為主的東北燒烤逐漸占領(lǐng)市場,，現(xiàn)在鮮肉燒烤市場又開始逐漸恢復(fù)?！弊筒┟癜矡镜甑睦习灏矀ケ硎?，本地人多喜歡自己烤，很多外地客人不習(xí)慣,，確實(shí)容易烤糊,。

山東元素——餅則是淄博燒烤的另外一大特色。巴掌大的面餅烙至起泡,，夾入肉串,、小蔥和醬料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白質(zhì)+膳食纖維的四合一“淄博Taco”,。碳水化合物解油解膩,，豐富多樣的配料直沖味蕾，共同構(gòu)成了淄博燒烤的精華所在,。

“現(xiàn)在街上的人確實(shí)是多了,，全國各地的車也是隨處可見。不只是周末,，知名度比較高的燒烤店每天都排很長時(shí)間的隊(duì),?！蓖辽灵L的淄博人王大壯(化名)表示,，周一下班后自己路過了一家網(wǎng)紅燒烤店,，看到晚上六點(diǎn)多已經(jīng)排了幾十米的隊(duì)伍了。

山東淄博,，食客正在享用燒烤,。中新社記者梁犇攝

措施給力，

力爭“流量”變“留量”

美食固然誘人,，但在第一波由大學(xué)生,、社交平臺(tái)帶來的熱度之后，當(dāng)?shù)卣焖俜磻?yīng)的“組合拳”更是讓許多人大開眼界,。

早在3月10日,，淄博市政府就召開發(fā)布會(huì)，設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”,、成立燒烤協(xié)會(huì),、宣布五一舉辦淄博燒烤節(jié)，還直接發(fā)放25萬燒烤消費(fèi)券,。數(shù)據(jù)顯示,，僅3月份，淄博就接待外地游客480多萬人次,，同比增長了134%,，旅游收入增長了60%。

為方便廣大游客奔赴“烤場”,，鐵路部門專門在濟(jì)南與淄博之間開通“燒烤專列”,，淄博市文旅局“一把手”帶領(lǐng)全市文旅系統(tǒng)“代言人”做推介；淄博市內(nèi)還新增21條“淄博燒烤”公交專線,，為游客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略,。

淄博文旅局的工作人員對中新財(cái)經(jīng)記者表示，圍繞著“淄博燒烤”這一主題,，淄博推出了五大主題產(chǎn)品,，力求打通“吃住行游購?qiáng)省备饕兀寔碜陀慰统似疯b美食,，能更好體驗(yàn)淄博的風(fēng)景之美,、人文之美、城市之美,。同時(shí)還設(shè)計(jì)主題旅游線路,，線下+線上多維宣推文旅資源，并做好景區(qū)門票減免和安全管理服務(wù)工作等等,。

“最近一到了晚上,，柳泉路、人民路、明清街等大路的燈都亮了,，可能在外地人看來沒什么特別的,，但這些燈我們往常只有在過年的時(shí)候才能看到；學(xué)生來了還可以申請‘青年驛站’,，都是不錯(cuò)的酒店,，政府補(bǔ)貼一部分客房來服務(wù)大學(xué)生?！痹邳S楊看來,，自己的家鄉(xiāng)已經(jīng)拿出了最大的誠意歡迎各地的朋友。

山東淄博,，食客正在享用燒烤,。中新社記者梁犇攝

好客山東，

“不能讓外地人覺得不好”

和燒烤一起火起來的,，還有淄博的“網(wǎng)紅市場”八大局,。淄博人鄧城(化名)就住在八大局市場附近，在他的記憶里,，至少開了十七八年的八大局就是一個(gè)很普通的菜市場,，自己不怎么去，父母有時(shí)會(huì)去逛逛早市,。

“三月初我們想去吃燒烤,，突然發(fā)現(xiàn)八大局市場里的店開始排隊(duì)了。而且市場上的年輕人越來越多,，應(yīng)該就是大學(xué)生,。”一下子涌入的年輕人讓鄧城也有點(diǎn)不太適應(yīng),，直言“很擔(dān)心會(huì)讓外地人失望”,。

不久前，有美食博主來到八大局,，自帶秤連逛10家攤位沒有發(fā)現(xiàn)一家缺斤少兩,。博主感慨淄博是一座讓他不得不佩服的城市，也為淄博帶來了新一波熱度,。

“小時(shí)候,，有外地的朋友來，爸媽基本上帶他們吃的第一頓就是吃燒烤,。淄博的燒烤店都是從老城區(qū),、老小區(qū)里做起來的，誰敢‘宰客’一次,，以后就沒有人買他的東西了,?！编嚦菍Υ吮硎荆白龊梅?wù),，不宰客”是“好客山東”的默契,。

對于淄博市政府來說，燒烤的熱度是城市轉(zhuǎn)型發(fā)展的一次契機(jī),；但對于普通的民眾來說,，可能只是出于樸素的考慮：“別讓人外地人覺得淄博不好,?！?/p>

“以前我‘路怒癥’很嚴(yán)重，現(xiàn)在開車就會(huì)想,，外地來的朋友不熟悉,，跑得慢、走錯(cuò)路很正常,，咱都要包容,。后來發(fā)現(xiàn)禮讓還真挺好，也感謝家鄉(xiāng)讓我變好,?！蓖醮髩颜f，在淄博就為淄博人長臉,，在山東就為山東人長臉,，在中國就為中國人長臉，這就是老鄉(xiāng)同胞們的想法,。

淄博燒烤火出圈,，吸引市民前往打卡。中新社記者梁犇攝

如何轉(zhuǎn)型,？

工業(yè)城市到旅游城市的跨越

“上次淄博這么熱鬧,，還是在齊國的時(shí)候?！闭缇W(wǎng)友所言,，作為一座以重工業(yè)見長的城市，化工,、建陶,、醫(yī)藥、紡織等曾是淄博的立市之本,，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在淄博經(jīng)濟(jì)總量中的占比一度高達(dá)70%,。

但面對資源枯竭、技術(shù)工藝?yán)匣?、產(chǎn)業(yè)人口外流等陣痛,，走在轉(zhuǎn)型的道路上,，淄博已經(jīng)付出了有目共睹的真心和努力。

“以前只有五一,、國慶等節(jié)假日會(huì)遇到的情景,，如今每個(gè)周末都在上演。工作日的下午五點(diǎn)半左右也會(huì)滿桌,；周六是最火爆的,，中午11點(diǎn)左右開始排隊(duì)，一直到晚上不放號(hào)為止,，等位時(shí)間最長要在4個(gè)小時(shí)以上,。”安偉講述著自己“幸福的煩惱”,。

“人已經(jīng)多得到了周末,，大家都有些‘害怕’了,?！卑矀フf,，對于員工的疲憊,，店里只能通過漲工資,、增加人員等方式來緩解,。

“在淄博,，燒烤生意一直都很火,，掙錢也不少,，目前最大問題就是客流量大到有點(diǎn)承載不了,，我們也在盡力擴(kuò)大規(guī)模去滿足大家?！绷硪晃蛔筒緩臉I(yè)人員龐先生也對記者表示,，很多燒烤店都在超負(fù)荷工作，相比于賺錢,，確實(shí)更有些“為淄博榮譽(yù)而戰(zhàn)”的味道,。

“我們都知道，靠燒烤,、旅游來拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)還是非常有限的,。但這是一個(gè)契機(jī),，讓更多的人去認(rèn)識(shí)淄博,、感受淄博的熱情,、了解越來越好的營商環(huán)境,，能帶來后期的投資和就業(yè),，這才是更具深層意義的影響?！痹谕醮髩芽磥?，現(xiàn)在淄博從上到下非常齊心,，努力把這個(gè)名片打響,，就是淄博人民共同的心愿。