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武漢出妙招制止餐飲浪費,，餐余垃圾減少了一半

關鍵詞：
2023-05-12 02:03:16  中國消費者報

原標題：制止餐飲浪費∣湖北武漢：設立自助餐廳反浪費管理員

中國消費者報武漢訊（王黎記者吳采平）自助餐可不限量、隨便吃,，因此不少自助餐廳也成為餐飲浪費的重災區(qū),。為防止自助餐變成“浪費餐”，湖北省武漢市武昌區(qū)市場監(jiān)管局探索推行《自助餐反浪費管理員制度》,，目前已在轄區(qū)13個自助餐廳設置了反浪費管理員,，專門負責食品原材料采購、后廚餐品加工制作,、顧客取餐用餐、廚余垃圾處理等過程中制止食品浪費,，引導納入員工績效考核,，鼓勵消費者有獎舉報。

餐余垃圾減少了一半

5月10日上午9時許,，在位于武漢市武昌區(qū)臨江大道的福里韋斯特酒店一樓自助餐廳門口,，電子屏正在輪播“反對浪費、崇尚節(jié)約”的文明用餐海報,；餐廳前臺醒目處懸掛著《反浪費管理制度》和《反浪費管理員職責》,；在取餐區(qū)，消費者正在陸續(xù)取餐,，餐盤旁邊,，也設有“請適量取餐，避免鋪張浪費”等標語,。

執(zhí)法人員檢查自助餐廳,。吳采平/攝

該酒店反浪費管理員萬曉霞向記者介紹，在該自助餐廳用餐的客人大多是酒店住客,，因此客流量比較穩(wěn)定,，廚房可根據(jù)酒店入住量較為準確地準備自助餐廳的食材，以減少食物浪費,。消費者就餐時,，工作人員也會適時提醒顧客按需取用,。“自從設置反浪費管理員后,，我們的廚余垃圾幾乎減少了一半,。”萬曉霞說,。

“有些消費者是抱著‘吃回本’的心態(tài)到自助餐廳消費,，多拿多占、大吃大喝是自助餐廳很常見的一種現(xiàn)象,，很容易造成餐飲浪費,。”武昌區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長陳晶說,，今年4月份以來,，該局在轄區(qū)推行自助餐反浪費管理員制度，對自助餐廳食品原材料進貨查驗,、食品加工制作過程控制,、餐廳反浪費現(xiàn)場處理等全過程，實施反浪費管理,。

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