武漢出妙招制止餐飲浪費(fèi)，餐余垃圾減少了一半

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2023-05-12 02:03:16 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

原標(biāo)題：制止餐飲浪費(fèi)∣湖北武漢：設(shè)立自助餐廳反浪費(fèi)管理員

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（王黎記者吳采平）自助餐可不限量,、隨便吃,，因此不少自助餐廳也成為餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。為防止自助餐變成“浪費(fèi)餐”,，湖北省武漢市武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局探索推行《自助餐反浪費(fèi)管理員制度》,，目前已在轄區(qū)13個(gè)自助餐廳設(shè)置了反浪費(fèi)管理員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品原材料采購(gòu),、后廚餐品加工制作,、顧客取餐用餐,、廚余垃圾處理等過(guò)程中制止食品浪費(fèi)，引導(dǎo)納入員工績(jī)效考核,，鼓勵(lì)消費(fèi)者有獎(jiǎng)舉報(bào),。

餐余垃圾減少了一半

5月10日上午9時(shí)許，在位于武漢市武昌區(qū)臨江大道的福里韋斯特酒店一樓自助餐廳門(mén)口,，電子屏正在輪播“反對(duì)浪費(fèi),、崇尚節(jié)約”的文明用餐海報(bào)；餐廳前臺(tái)醒目處懸掛著《反浪費(fèi)管理制度》和《反浪費(fèi)管理員職責(zé)》,；在取餐區(qū),，消費(fèi)者正在陸續(xù)取餐，餐盤(pán)旁邊,，也設(shè)有“請(qǐng)適量取餐,，避免鋪張浪費(fèi)”等標(biāo)語(yǔ)。

執(zhí)法人員檢查自助餐廳,。吳采平/攝

該酒店反浪費(fèi)管理員萬(wàn)曉霞向記者介紹,，在該自助餐廳用餐的客人大多是酒店住客，因此客流量比較穩(wěn)定,，廚房可根據(jù)酒店入住量較為準(zhǔn)確地準(zhǔn)備自助餐廳的食材,，以減少食物浪費(fèi)。消費(fèi)者就餐時(shí),，工作人員也會(huì)適時(shí)提醒顧客按需取用,。“自從設(shè)置反浪費(fèi)管理員后,，我們的廚余垃圾幾乎減少了一半,。”萬(wàn)曉霞說(shuō),。

“有些消費(fèi)者是抱著‘吃回本’的心態(tài)到自助餐廳消費(fèi),，多拿多占、大吃大喝是自助餐廳很常見(jiàn)的一種現(xiàn)象,，很容易造成餐飲浪費(fèi),。”武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)陳晶說(shuō),，今年4月份以來(lái),，該局在轄區(qū)推行自助餐反浪費(fèi)管理員制度，對(duì)自助餐廳食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn),、食品加工制作過(guò)程控制,、餐廳反浪費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)處理等全過(guò)程，實(shí)施反浪費(fèi)管理,。

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