武漢出妙招制止餐飲浪費，餐余垃圾減少了一半(2)

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2023-05-12 02:03:16 中國消費者報

在武昌區(qū)徐東大街群星城4樓的漢江山自助餐廳,，店里店外都張貼有反餐飲浪費的海報,，每張餐桌上也有提醒文明用餐的小桌貼?！拔覀冊诳腿诉M餐前,，都會按照20元/人的標準收取押金，客人在用餐完畢后,，由工作人員確認未造成浪費并簽字,，餐廳會當場將押金原路退回。我們收取押金目的并不是為了增加消費者負擔,，而是讓就餐者有節(jié)約意識,、避免浪費。實際上,，大多數(shù)客人的節(jié)約意識還是挺強的,。”漢江山自助餐前廳主管徐浩楠也是該餐廳反浪費管理員,，他說,，在轄區(qū)市場監(jiān)管人員的指導下，自從餐廳設立了反浪費管理員,、加大反餐飲浪費宣傳后,，正常每天接待量200余人，但產(chǎn)生的濕垃圾較以前減少了60%,。

自助餐廳使出反浪費小法寶

中午11點半,，位于武漢市武昌區(qū)武商夢時代7樓的亞馬遜環(huán)球百匯自助餐廳大多數(shù)餐桌就已經(jīng)有客人落座就餐。餐廳門口,，多名工作人員身著寫有“節(jié)約糧食光榮浪費糧食可恥”字樣的綠色綬帶,，引導客人有序排號,、就餐。每隔一段時間,，還有一位舉著《反食品浪費法》宣傳牌的工作人員在餐廳內(nèi)巡游,。餐廳后廚的墻上，寫有“拒絕浪費從我做起”幾個醒目大字,。

自助餐廳反浪費管理員對消費者進行宣傳引導,。吳采平/攝

據(jù)介紹，該自助餐廳工作日接待量約800人左右,，周末或節(jié)假日的接待量則多達1300余人,，每天供應的菜品數(shù)量有300余種。

這么多的菜品種類和接待量,，如何做到減少浪費呢,？餐廳經(jīng)理吳仕軍告訴記者，廚房每天將根據(jù)前一日的就餐人數(shù)合理供應菜品,，在保證不浪費的前提下,，循環(huán)供應所有菜品，提高顧客體驗感,。此外,，在餐廳取餐區(qū)，各色餐食都平鋪在餐盤之中,，且略低于盤邊,，一改往日堆放、摞放的“豪邁”之氣,。原來,，這也是餐廳為了防止餐飲浪費的一個小法寶：把餐食堆得高高的不僅不方便取餐，而且在大量食物面前人容易放松節(jié)儉意識,，選取的食物超過本身所需,。“工作人員會隨時關注餐品的數(shù)量變化,，隨時補充,，不僅可以減少浪費，也保證了菜品的新鮮度,?！眳鞘塑娬f。

記者了解到,，今年3月以來,，武漢市武昌區(qū)市場監(jiān)管局將制止餐飲浪費與落實食品安全“兩個責任”工作同部署、同推進,，將制止餐飲浪費納入日常監(jiān)督檢查范圍,。截至目前，該局已檢查餐飲服務單位近4000戶,，立案查處餐飲浪費案件38件,。

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(責任編輯：路子康 CN078)

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