武漢出妙招制止餐飲浪費(fèi),，餐余垃圾減少了一半(2)

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2023-05-12 02:03:16 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

在武昌區(qū)徐東大街群星城4樓的漢江山自助餐廳,，店里店外都張貼有反餐飲浪費(fèi)的海報(bào),，每張餐桌上也有提醒文明用餐的小桌貼?！拔覀?cè)诳腿诉M(jìn)餐前，都會(huì)按照20元/人的標(biāo)準(zhǔn)收取押金,，客人在用餐完畢后,，由工作人員確認(rèn)未造成浪費(fèi)并簽字，餐廳會(huì)當(dāng)場(chǎng)將押金原路退回,。我們收取押金目的并不是為了增加消費(fèi)者負(fù)擔(dān),，而是讓就餐者有節(jié)約意識(shí)、避免浪費(fèi),。實(shí)際上,，大多數(shù)客人的節(jié)約意識(shí)還是挺強(qiáng)的?！睗h江山自助餐前廳主管徐浩楠也是該餐廳反浪費(fèi)管理員,，他說(shuō)，在轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員的指導(dǎo)下,，自從餐廳設(shè)立了反浪費(fèi)管理員,、加大反餐飲浪費(fèi)宣傳后，正常每天接待量200余人,，但產(chǎn)生的濕垃圾較以前減少了60%,。

自助餐廳使出反浪費(fèi)小法寶

中午11點(diǎn)半，位于武漢市武昌區(qū)武商夢(mèng)時(shí)代7樓的亞馬遜環(huán)球百匯自助餐廳大多數(shù)餐桌就已經(jīng)有客人落座就餐,。餐廳門(mén)口,，多名工作人員身著寫(xiě)有“節(jié)約糧食光榮浪費(fèi)糧食可恥”字樣的綠色綬帶，引導(dǎo)客人有序排號(hào),、就餐,。每隔一段時(shí)間，還有一位舉著《反食品浪費(fèi)法》宣傳牌的工作人員在餐廳內(nèi)巡游,。餐廳后廚的墻上,，寫(xiě)有“拒絕浪費(fèi)從我做起”幾個(gè)醒目大字。

自助餐廳反浪費(fèi)管理員對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳引導(dǎo),。吳采平/攝

據(jù)介紹,，該自助餐廳工作日接待量約800人左右,，周末或節(jié)假日的接待量則多達(dá)1300余人，每天供應(yīng)的菜品數(shù)量有300余種,。

這么多的菜品種類和接待量,，如何做到減少浪費(fèi)呢？餐廳經(jīng)理吳仕軍告訴記者,，廚房每天將根據(jù)前一日的就餐人數(shù)合理供應(yīng)菜品,，在保證不浪費(fèi)的前提下，循環(huán)供應(yīng)所有菜品,，提高顧客體驗(yàn)感,。此外，在餐廳取餐區(qū),，各色餐食都平鋪在餐盤(pán)之中,，且略低于盤(pán)邊，一改往日堆放,、摞放的“豪邁”之氣,。原來(lái)，這也是餐廳為了防止餐飲浪費(fèi)的一個(gè)小法寶：把餐食堆得高高的不僅不方便取餐,，而且在大量食物面前人容易放松節(jié)儉意識(shí),，選取的食物超過(guò)本身所需?！肮ぷ魅藛T會(huì)隨時(shí)關(guān)注餐品的數(shù)量變化,，隨時(shí)補(bǔ)充，不僅可以減少浪費(fèi),，也保證了菜品的新鮮度,。”吳仕軍說(shuō),。

記者了解到,，今年3月以來(lái)，武漢市武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將制止餐飲浪費(fèi)與落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作同部署,、同推進(jìn),，將制止餐飲浪費(fèi)納入日常監(jiān)督檢查范圍。截至目前,，該局已檢查餐飲服務(wù)單位近4000戶，立案查處餐飲浪費(fèi)案件38件,。

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(責(zé)任編輯：路子康 CN078)

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